中華料理は世界中で愛されています。 Tastessence は、世界中で味わえる最も人気のある 2 つの中国料理について説明します。焼きそばとチョップスイ。これらのそれぞれの栄養成分、材料、調理法、そしてどちらがより健康的であるかについての結論を見てみましょう.
焼きそばバーガーを試す
米国マサチューセッツ州の南東部では、焼きそばをサンドイッチの形で食べることがあります。サンドイッチは、ビーフ/シュリンプ/チキンベースの焼きそばをブラウングレービーソースで挟んだもので、ハンバーガースタイルのバンズ2枚の間に挟まれています。
2つの料理について具体的に話しているので、最初は別々に見てみましょう.
焼きそばは基本的に炒め麺です。その名前は、越中国語の台山語方言に属する chau-mГЁing に由来します。 「チョウ」は揚げ物を意味し、「メイン」は麺を意味します。焼きそばには主に2種類あります。最初は蒸し、もう 1 つはクリスピー (香港スタイル) です。前者は柔らかく、主に丸みのある長い麺で構成されていますが、後者はよりパサパサでパリッとした平たい麺で構成されています。
Chop suey はアメリカ中華料理であり、フィリピン料理、インド中華料理、ポリネシア料理、インドネシア料理など、他の海外料理とも言えます。1896 年に中国大使李鴻章の料理人が発明したと考えられており、アメリカ人客の夕食にこの料理を作っていました。レシピは、セロリ、もやし、肉をおいしいソースに漬けたものです。ただし、その発明の真相は謎のままです。 「チャプスイ」という用語は、中国語の「ツァスイ」と広東語の「ツァプスイ」の英訳に由来します。この料理は、ご飯のベースまたは揚げ麺で調理できますが、後者がより人気があります. 2つの非常に基本的な違いは、焼きそばでは、レシピ自体に調理済みの麺を調理ソース、野菜、肉（オプション）に追加することが含まれていることです.ただし、チョップスイでは、調理済みの野菜と肉（オプション）の混合物をソースとともに、すでに調理されたご飯または焼きそばの上に提供します.
並べて比較して、焼きそばとチャプスイの違いを見てみましょう.
チョウメン対。チョップスイ
焼きそば
材料
- ワンタン麺（蒸し・揚げ）
- もやし
- セロリ
- ブロッコリー
- クレミニ/ボタン/しいたけ
- ピーマン
- タマネギ
- 落花生油
- 醤油
- オイスターソース（ノンベジタリアン）
- コーンスターチ
- 鶏むね肉（ノンベジタリアン）
料理のスタイル 焼きそばの概念は、米国の東海岸と西海岸の両方で大きく異なります。東洋で焼きそばを注文すると目の前に出てくるのはパリパリの揚げ麺（香港風）。蒸した変種は、ここでは単にローメンと呼ばれています.一方、西海岸の焼きそばは蒸し麺を指します。カリカリのものは単に「香港スタイル」と呼ばれています。
同様に、焼きそばは、ブラジル、カナダ、南アジア、オーストラリアなど、世界のさまざまな地域でわずかに異なる調理法で調理されていますが、特にアメリカとイギリスで人気があります。アメリカンスタイルの焼きそばレシピをご覧ください。
レシピ：麺を熱湯で5分ほど茹で、くっつかないようにごま油をひとまわしする.
鶏肉を醤油と五香粉で下味をつけます。よく混ぜます。鶏むね肉にコーンスターチを薄くまぶす。
鍋または中華鍋を強火バーナーで加熱します。落花生油を加え、完全に熱くなり煙が出るまで待ちます。次に、鶏肉を加えて、柔らかく十分に調理されるまで数分間炒めます。
赤ピーマンを加えて1分炒める。次にネギともやしを加えて混ぜます。茹で上がった麺を加え、薄口しょうゆで味を調えます。最後にごま油小さじ1と黒胡椒で味を調えます。よくかき混ぜてすぐにお召し上がりください。
Chop Suey
材料
- ごはん・めん（揚げ物）
- もやし
- キャベツ
- セロリ
- 人参
- タマネギ
- ブロッコリー
- サヤエンドウ
- ケチャップ
- 植物油
- 醤油
- オイスターソース（ノンベジタリアン）
- エビ/ポーク/ビーフ/チキン(ノンベジタリアン)
料理のスタイル一方、チョップスイはアメリカ・中華料理の典型です。しかし、この料理は、インド中華料理、ポリネシア料理、インドネシア料理など、他のいくつかの料理でも調理されています.インドネシアのバリエーションは主に野菜で構成されており、カプサイ（混合野菜を意味する）と呼ばれています。この料理の起源については多くの議論がありますが、これほどおいしい最終製品があれば、それは問題ではありません。
チャウメンとは異なり、チョップスイの麺は蒸すことができません。チョップスイを調理するときは、揚げ麺が必須です。しかし、チャプスイはご飯と一緒に出すこともでき、より健康的な代替品になる可能性があります.
レシピ:ビネガーまたはライスワイン大さじ1、砂糖1カップ、水大さじ2、コーンスターチ大さじ2、醤油 大さじ1、ケチャップ 1/2カップ
鍋または中華なべに油を熱します。玉ねぎを加え、玉ねぎの色が変わるまで数分間中火でソテーします。
キャベツ、にんじん、もやし、セロリを加え、3～4分ほど炒めます。
準備したソースを加えてよく混ぜ、さらに数分間調理します。
焼きそばやご飯にすぐにかけます。
肉や魚介を使う場合は、玉ねぎを入れた後に加えてください。 4～5分炒めます。
栄養成分表
焼きそば
焼きそばはチョップスイに比べてカロリーと脂肪がかなり少ないです。野菜焼きそば 1 カップ (56g) は、約 240 カロリー、炭水化物 26 グラム、タンパク質 4 グラム、脂肪 14 グラムで構成されています。減量を目標にしている場合は非常に健康的です。よりタンパク質が豊富な食事を取りたい場合は、焼きそばにエビ、肉、または鶏肉を追加してください.食事の好みに応じて、焼きそばと蒸し焼きのどちらかを選択してください。油には脂肪とコレステロールが含まれています。
Chop Suey
1 カップ (56g) の野菜チョップスイには、約 282 カロリー、23 グラムのタンパク質、12 グラムの炭水化物、16 グラムの総脂肪が含まれています。減量を目標にしている場合は、焼きそばを避けて、野菜のチョップスイをご飯と一緒に食べましょう。心臓に問題がある人は、コレステロールの低い油（米ぬかまたはオリーブ油）を選び、できるだけ多くの野菜を加えてください。焼きそばやあらゆる種類の肉や魚介類は避けてください。
お気に入りの中華料理に関する美味しいものをたくさん読んだら、お腹がすいたかもしれません。あなたが持っていない食材の買い物リストを作り、これら2つの珍味を調理し始めます.自家製バージョンの方がきっと気に入っていただけるはずです。
