今夜はサーモン料理の予定？しかし、素敵なワインがなければ、夕食は絶対に不完全です.ワインの組み合わせを間違えると、夜を台無しにしてしまう可能性があります。 Tastesence は、さまざまなサーモンのレシピと組み合わせる 6 つの最高のワインをご案内します。
過ぎ去った規範
ルール 1: 赤ワインは肉に最もよく合い、白ワインは魚や鶏肉によく合います。 ルール 2: ルール 1 を無視する。
そのような規範は間違いなく役に立ちますが、それらは人々自身の経験から導き出されたものにすぎません。あなた自身の「すごい」瞬間を体験することで、それを凌駕する時が来ました.
通常、ワインと料理のペアリングは、対照的なフレーバーをペアリングするか、フレーバーを補完するテクニックを使用します。経験則として、白身の肉（魚や鶏肉）には白ワインが、赤身の肉（牛肉や濃厚な料理）には赤ワインがよく合います。しかし、サーモンとなると少し事情が異なります。サーモンは白身魚より重いので、白身肉には該当しません。赤身肉より軽いです。サーモン ステーキ、パテ、またはフィレは素敵なピンク色を放ちます。また、サーモンの風味について言えば、非常に強い風味があり、他の風味を簡単に圧倒してしまいます。したがって、ライトボディのワインはここでは合いません。
サーモンは多彩な個性を持っています。焼いたり、浸したり、グリルしたり、黒くしたり、ポーチしたりできます。副菜や主菜の具材、サーモンのソースなど、ワインとの相性も重要です。
サーモンを完璧なワインと一緒に食べると、食事が最高のものから最高のものへと引き立てられます。しかし、間違ったワインでサーモンを食べると、夕食全体が台無しになる可能性があります.それでは、サーモン、サーモンのハンバーガー、ステーキに合う最高のワインをじっくりと見ていきましょう。
ピノ・ノワール
ピノ・ノワールは適度にタンニンの少ない赤ワインです。淡い赤色のフルーティーな風味は、サーモンの強い風味と完璧に調和します。ピノ・ノワールのシネアン・ファミリーはサーモンのグリルと一緒に召し上がれます。ややフルーティーで辛すぎないものを選んでください。
フレーバープロファイル: 素朴な風味、豊かな味わいを与える
ベストペアリング: 鮭の照り焼き、黒焼き鮭
カップリングの提案: ハーシュ ヴィンヤーズ ピノ ノワール ~ サーモンのグリル、軽いトマトソース、アスパラガス、ケイパー添え
シャルドネ
手を下げて。樽詰めされていないシャルドネがすべてを完全に制します。米国で最も人気のあるワインの 1 つであり、最も売れているワインであるにもかかわらず、実際に料理と組み合わせるのは面倒です。しかし、サーモンとのワインのペアリングに関しては、高い位置を占めています.この白ワインは、バターのようなクリーミーなサーモンを驚くほど引き立てます。
フレーバープロファイル: シトラスフルーツのフレーバー、バターの特徴を与える
ベストペアリング: サーモン アン クルート、サーモン ポットパイ、サーモン フィッシュケーキ
カップリングの提案: 良質のオーク熟成シャルドネ ~ オランデーズソースまたはブールブランソースを添えたサーモン.
ピノ・グリ/ピノ・グリージョ
ピノ・グリは、イタリアではピノ・グリジオとしても知られています。スパイシーでフルボディのアルザス スタイルのワインは、サーモンに最もよく合います。ほとんどの魚介類は、この白ワインとよく合います。ピノ グリージョは穏やかなフローラルの香りがあり、梨と桃のフレーバーがあり、柑橘系の味がします。ややオイリーなテクスチャーのため、オイリーサーモンにも強いです。
フレーバープロファイル: さわやかなシトラスフレーバー
ベストペアリング: マヨネーズを添えたポーチド サーモン
カップリングの提案: サーモンとヨーグルト、またはみじん切りにしたレモンベースのソースは、オレゴンまたはアルザス スタイルのピノ グリと組み合わせるのが最適です。
ソーヴィニヨン・ブラン
やや酸味と攻撃的な香りが特徴の辛口白ワインです。ディルなどのハーブが配合されており、柑橘系のフレーバー トーンを生み出します。フルーティーすぎないものを選んでください。
フレーバープロファイル: グラッシーからメロンまたはトロピカルフルーツのフレーバー
ベストペアリング: 焼きサーモンロール
カップリングの提案: ロワール渓谷サンセールのハーブの性質は、ハーブで調理したサーモンに最適です。
RosГ© ワイン
赤ワインのいとことも言えます。ピンクがかった色です。このワインの活力、色、発泡性は、サーモンのそれとよく合います。その酸味は、脂ののった肉付きの良い魚にも耐えることができます。サーモンの旨みと酸味のバランスが絶妙な赤ワインのような味わいです。
フレーバープロファイル: 甘いチェリーラズベリーフレーバー
ベストペアリング: グリル、スモーク、ポーチド サーモン
カップリングの提案: (i) ブルゴーニュ〜柔らかいサーモンのグリル。 (ii) 鮭の刺身やタルタルなどの生鮭とロゼのスパークリングワイン。
リースリング
リースリングは、さわやかで酸味が強い白ブドウ品種のワインです。アルコール度数が低めです。したがって、サーモンにスパイスを加えることを考えているなら、味覚を刺激することなくリースリングが最適です。ホワイト リースリング、通称ヨハニスベルク リースリングは、サーモンの味と調和します。
フレーバープロファイル: スパイシーな風味、フルーティーでアロマティックなワイン
ベストペアリング: タンドリーサーモン
カップリングの提案: インドのスパイスで作られたサーモンは、このワインの酸味とよく合います。
ジンファンデル、ボジョレー、グルナッシュは、サーモンと一緒に試せるオプションです。私たちが言うことは、実験してさまざまなワインを試してみることです。より良い組み合わせが見つかるかもしれません。
