ジェノバサラミは、にんにく、塩、赤ワインで味付けした、とてもおいしい塩漬けサラミです。ジェノヴァのサラミやそれを使ったおいしい料理の作り方を学びましょう。
重要なヒント
端が茶色または灰色になっているサラミ、または空気ポケットができ始めているサラミは絶対に食べないでください。サラミを安全に食べられるように、白カビがある場合は、食べる前に取り除いてください。
サラミは肉を熟成させて作ります。スパイスで味付けした肉片をケーシングに詰めています。ケーシングは、動物の腸または合成材料で作ることができます。その後、喫煙または乾燥によって硬化します。
ジェノバサラミ は豚肉を使った大人気のイタリアンサラミです。時々、牛肉や子牛も追加されます。にんにく、胡椒、赤ワインで味付け。イタリアの他のサラミに比べてピリッと辛い一品です。イタリア語ですが、ジェノバという名前はアメリカでより人気があります.元の名前はサラメ ディ サントルチェーゼです。いろいろな料理と合わせやすい万能な一品です。
この Tastessence の記事では、基本的なサラミのレシピに加えて、唇を鳴らす 3 つのジェノヴァ サラミのレシピを紹介します。
ジェノバサラミの作り方
ジェノバサラミスライス材料 豚肩肉 64 オンス 豚脂 16 オンス 赤ワイン 2大さじ×塩、大さじ2×ガーリックパウダー、大さじ2×ブドウ糖、大さじ1×白胡椒×大さじ1×キュア2、小さじ1×乳酸スターター、小さじ1/8。
方法Ё 肉と脂肪を凍らせます。次に、それらを別々にすりつぶします。 肉、脂肪、塩を混ぜ合わせます。 乳酸スターターを赤ワインに加え、肉の混合物に注ぎます。 残りの材料をすべて加え、よく混ぜます。 ™Ё ラップで覆い、冷蔵庫で 24 時間冷蔵します。 肉を 4 インチのケーシングに詰めます。 ケーシングの一方の端をひもで結び、簡単に吊るせるようにします。温度が華氏 65 度前後の場所に 48 時間吊るします。 温度が華氏 55 ～ 60 度の場所に移し、15 ～ 30 日間吊るして乾燥させます (状況によって異なります)。サラミの直径）
賞味期限: ジェノバサラミのような硬いサラミは、未開封の場合、冷凍庫で 2 ～ 3 か月持ちます。開いた肉は冷蔵庫で2～3週間、冷凍庫で2～3ヶ月持ちます。
おすすめの組み合わせ: ジェノバ サラミは、柔らかいクリーミーなチーズや濃厚なパンと非常によく合います。サンドイッチやラップにぴったりです。
ジェノバサラミのレシピ
ジェノバサラミチーズサンドウィッチビネガードレッシング
材料Ё ジェノバ サラミ スライス、12 枚のチーズ スライス、8 枚のニンニク、みじん切り、1 枚のマスタード、小さじ2 皮付きロールパン、スプリット、4 トマト、スライス、2 シャロット、みじん切り、2 バターレタス 1 カップ赤ワインビネガー 1 カップオリーブ オイル 1 カップマヨネーズ 小さじ 4 黒コショウ 小さじ 塩 小さじ 小さじ 4
方法 オリーブオイル、ビネガー、エシャロット、マスタード、にんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせます。フレーバーがよく混ざり合っています。マヨネーズを広げます。各ロールに 3 枚のサラミと 2 枚のチーズを重ねます。 2 枚のトマトとレタスの葉を重ねます。ビネガーとオイルのドレッシング。
ジェノバサラミチーズサンドウィッチ ビネガードレッシングジェノヴァサラミのスパゲッティ
材料スパゲッティ、16 オンス、ほうれん草、8 オンス、ジェノバ サラミ、4 オンス。・カットしてローストしたパプリカ、2×ガーリック、×2カップ、松の実、トースト、×カップ、チーズ、×カップ、黒コショウ、小さじ×オリーブオイル、大さじ2× ™Ё 飾り用フレッシュバジル
方法小さな鍋にオリーブオイルを熱します。にんにくを柔らかくする. にんにくを取り除き、油をとっておく. 軽く塩を加えた水でスパゲッティを調理する. 冷水で水気を切る. 大きな鍋ににんにく油を加える.ジェノバ サラミを入れ、茶色くなるまで炒めます。 ピーマン、ほうれん草、ロースト ガーリック、黒胡椒を加え、2 ～ 3 分間煮ます。 松の実と茹でたスパゲッティを加えます。パスタを茹でます。 必要に応じて水を加えます。 チーズをふりかけ、火から下ろします。 バジルを飾ります。
サラミフリッタータ
材料 卵 6個 すりおろしたパルメザン チーズ 大さじ 3 インチ ジェノバ サラミ カット 2 個オニオン、スライス、1×ガーリック、みじん切り、1×オリーブオイル、エクストラバージン、大さじ3×黒コショウ、挽いたもの、小さじ×塩、小さじ
方法ブロイラーを予熱します。 大きなボウルに、卵、塩、コショウ、半分を泡だて器で混ぜます。鍋にオリーブオイルを熱します。 玉ねぎとにんにくを炒めます。 サラミを加えて 10 分間炒めます。 卵液を加えます。 蓋をします。鍋に入れ、卵を弱火で調理します. 卵は固まりますが、中心は湿っています. 残りのチーズを加えて火から下ろします. フリッタータの準備が整いました.フリッタータをブロイラーに移し、1分間調理します。
ジェノバサラミフリッタータ
