レタスは葉がもろいので、保存と鮮度の保持は非常に難しい作業です。レタスの葉を冷凍するためのガイドラインを次に示します。
エアルーム レタスの品種は、対応する品種よりも冷凍に耐えます。また、味も素晴らしいです。
食品はさまざまな方法で保存できます。生鮮品の保管は難しいですが、冷蔵庫などの家電製品では不可能ではありません。ただし、長期保管ができないものもあります。生鮮食品のほとんどは冷凍庫に保管されますが、冷凍後に風味や食感を保持できないものもあります。冷凍すると、ほとんどの果物や野菜は水っぽい食感と風味になり、美味しくない場合があります.冷凍庫に保管すると、植物細胞の水分が結晶化し、細胞壁に損傷を与えます。水分量が多いほど凍結時のダメージが大きくなります。これが、レタスなどの緑黄色野菜が冷凍に適していない理由です。ただし、適切に冷凍すれば、レタスは約6か月間保存できます。
レタスを冷凍できますか?
レタスの冷凍は不可能ではありませんが、もろい葉は冷凍に耐えられない場合があります。そのため、冷凍を避け、新鮮な形で消費することを常にお勧めします。ただし、残りのレタスは、数日以内に使用したくない場合は冷凍庫に保存できます.レタスをまとめて購入する場合、長持ちさせるには冷凍が最適です。レタスを育てている人は、後で使えるように葉を冷凍することもできます。
方法 I – 新鮮なレタスを冷凍する
- 茎だけでなく、傷んで病気になった葉も捨てます。
- 葉を冷水で洗い、ザルに入れて水気を切ります。ペーパー タオルまたは柔らかい布で葉を拭き取ります。
- キッチンタオルに広げます。葉の水分を最小限に抑えることが非常に重要です。
- できあがったら、葉をフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。
- 葉をフリーザーバッグに詰め込まないでください。軽く押して余分な空気を抜きます。
洗浄と保管のプロセス全体を通して、葉を優しく取り扱う必要があります。バッグを凍らせる前に、ストローを使用してバッグ内の空気を吸い出すことができます。これは、葉の新鮮さを保つのに役立ちます。冷凍する食品が他にある場合は、レタスの袋を上に置いてください。そうしないと、葉がつぶれてしまいます。複数の種類のレタスがある場合は、別々の袋に入れて冷凍してください。
凍った葉を解凍するには、冷凍庫から取り出し、冷蔵庫で一晩保管してください。それ以外の場合は、室温で 1 ～ 2 時間保管してください。冷凍・解凍したレタスは、スープ、炒め物、キャセロール、シチューなどに使えます。ラップにも使えます。
方法 II – レタスの裏ごしを冷凍する
- 茎を捨て、葉を分けます。よく洗ってください。
- 葉をブレンダーに入れ、少量の水と一緒にピューレにします。
- ピューレを製氷皿に注ぎます。完了したら、製氷皿からキューブを取り出し、フリーザーバッグに保管します。
これは、レタスを保存する最も簡単な方法の 1 つです。冷凍葉と違い、食感に変化はありません。通常、冷凍レタスの葉と冷凍レタスのピューレは、新鮮なサラダには使用されません。冷凍ピューレは、スムージー、スープ、シチュー、カレーなどに使用できます。このピューレで穀物や野菜を調理することもできます。
レタスの葉のピューレ。レタスの種類と冷凍方法
葉が新鮮な場合にのみ、レタスを凍結します。冷凍レタスは国産が一番ですが、地元の農家から仕入れたレタスも美味しいです。店で買ったレタスはそれほど新鮮ではないかもしれません.さまざまな品種に関して言えば、ロメインレタスはアイスバーグタイプよりもはるかに優れています.葉の薄い品種よりも、葉の厚い品種を選びましょう。レッドオークやグリーンオークの品種でさえ、冷凍に最適です。
ロメインレタスは葉が厚いので、冷凍に適しています。もう1つの方法は、気密容器またはジップロックバッグに葉を数枚のペーパータオルと一緒に保管することです.容器を詰めないでください。冷蔵庫に入れます。この方法で、レタスは 10 日以上新鮮なままになります。レタスを保存する前に洗う場合は、葉を乾かしてください。つまり、冷凍するとレタスのシャキシャキ感と風味が失われます。ただし、多すぎる場合は、上記の方法で葉を冷凍してください。
