メキシコ料理の通路で入手できるさまざまなソースについて、非常に多くの混乱があるようです。しかし、この Tastessence の投稿では、サルサ、ピカンテ ソース、ピコ デ ガロの違いを完全に理解できます。
すべてのパンを提供します。
スペイン人は、家族や友人と時間をかけて食事を楽しむことを信じており、常に食卓にパンを置いています。ほとんどの料理には何らかのソースが含まれているため (調理済みまたはサイドに添えて提供されます)、パンは残った余分なソースをすべて拾うのに役立ちます.
とうもろこしや豆がメキシコ料理や食生活の基本と言われていますが、サルサがそのすべてを素晴らしく美味しくしていると私たちは信じています。チラキレス、ブリトー、タコス、トルティーヤチップス、トスターダなど、どの料理にも赤または緑のサルサが添えられています。そして、伝統的なメキシコ料理を味わう絶好の機会があれば、ファーストフードやスーパーマーケットの「サルサ」の模倣は、それをカットすることはできません.
しかし、今日の私たちの関心は、新鮮なサルサが瓶に入ったものよりもおいしいかどうかにはありません.サルサ、ピカンテ ソース、ピコ デ ガロは互いに異なるのでしょうか?はいの場合、どのように？この記事を読むと、ピカンテ ソースとピコ デ ガロの両方の本格的なレシピと、適切な説明が見つかります。
サルサって何?
ほとんどの英語圏の国では、スーパーマーケットで入手できるさまざまなソースは、思い切ってサルサと呼ばれています。それで、それは実際にはどういう意味ですか？スペイン語でサルサは基本的に「ソース」を意味します。これは、赤いトマトまたはトマティロを生または調理した 2 つの形で作った調味料で、ディップとして、または皿に添えて提供されます。つまり、広い意味で、さまざまな種類のソース、薄い、分厚い、滑らかな、スパイシー、マイルド、グリーン、ブラックなど.、すべてサルサのカテゴリに分類されます。サルサであると主張できる単一のレシピや材料はありません。一般的な用語です。
ピカンテソースとは
スペイン語で「ピカンテ」は「辛い」という意味です。さまざまな種類のサルサが用意されているメキシコ料理の通路に注意を払うと、「サルサ」とラベル付けされたピカンテ ソースがいくつか見つかります。これは間違っていません。 「ピカンテ」という言葉の本来の意味を念頭に置いて、この品種は単にスパイシーなサルサを意味します.ピカンテソースを他の種類のサルサと区別する 1 つの方法は、その食感を見ることです。半液体状で、材料を調理して調理します。
サービングサイズ – 3カップ調理時間 – 15分材料
- つるトマト、1 lb.
- 水、バイカップ
- コリアンダーのみじん切り、大さじ2
- ホワイトビネガー 大さじ1。 + 1 tsp.
- にんにく 3かけ
- JalapeГ±os、ステムなし、2
- ホワイトオニオン、ウェッジ、ВЅ
- 味を調えるための塩
方向
- ブロイラーを調理する前に少なくとも5分間予熱してください。
- 縁のある天板にトマト、ハラペーニョ、玉ねぎ、にんにくを入れます。
- 熱したブロイラーの上に天板を置き、野菜を約5分間調理します。
- 野菜を好きなだけひっくり返してください(シートにくっつかないように)
- トマトが膨れて果汁が出てきたら、ブロイラーからシートを取り出し、脇に置いて冷まします。
- まず、ニンニクのクローブを取り、皮をむき、ブレンダーに入れます。次に、他の野菜を入れます。
- ホワイトビネガー、水、塩少々を加え、なめらかになるまでよく混ぜます。
- 味覚テストを行い、さらに塩を加える必要があるかどうかを確認します (ライム ジュースを加えることもできます)。
- ボウルにピカンテソースを注ぎ、みじん切りのコリアンダーを飾り、上に蓋をして、温めるか冷やしてお召し上がりください (30 分間冷やします)。
ピコ デ ガロとは
さいの目に切った材料を使ったこの未調理のサラダは、サルサ フレスカ、サルサ ピカダ、サルサ メキシカーナとも呼ばれます。材料を一緒に調理またはブレンドするのではなく、みじん切り/さいの目に切るため、分厚いテクスチャーを持つ別のタイプのサルサです。
サービングサイズ – 2カップ調理時間 – 10分材料
- トマト、2
- ホワイトオニオン、ВЅ
- セラーノペッパー、1
- コリアンダーのみじん切り、大さじ2
- ライムジュース 大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 塩、お好みで
方向
- トマトと白タマネギを一口大に切る。
- セラーノペッパーを適切にみじん切りにします（種を含まなくてもかまいません）
- ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。
- 味覚テストを行い、塩やライムジュースがもっと必要かどうかを確認します。
- ピコ デ ガロは、食べる前に少なくとも 10 分間置いておきます。
サルサを準備するときは、常に新鮮な材料を使用して最大限の風味を引き出してください。また、冷蔵庫での保管は1～2日以上は避けてください。どちらのレシピを作って料理に添えても、料理にさまざまな彩りを添えるだけでなく、風味を高めることもできます。
