オレンジの皮の柑橘系の香りは、いくつかのデザート、サラダ、メインコース料理、さらには飲み物に独特の風味を与えます.したがって、何らかの理由でそれが不足すると、災害が発生します。オレンジの皮の8つの素晴らしい代替品をご紹介します.
вћ プロのヒント:
実際にフレーバーを試してみたい場合を除き、食材を代用するのは最後の手段であることを常に心に留めておいてください.代替品は、特にベーキング中に、元の成分の一貫性と風味を正確に一致させることはできません.
オレンジの皮、または柑橘系の果物は、それを加えることで料理に個性を与えます。通常、ある程度の明るさを実現するため、または酸性の性質を利用するために添加されます。
まず、選択した料理でオレンジの皮 (香り、酸味、またはその両方) が果たす役割を理解する必要があります。これにより、適切な代役を見つけることができます。
5 オレンジの皮のフェイルセーフ代替品
柑橘類の皮
レモン、グレープフルーツ、タンジェリン、クレメンタインなどの他の柑橘類は、料理のオレンジを簡単に置き換えることができます.これらの果物の皮を使用してゼストを作成し、元と同じ割合で使用します これらの果物の皮を使用すると、オレンジの皮に最も近いものになりますフレーバー.
フルーツジュース
もちろん、柑橘類に属するフルーツのジュースを指しています。実際、たまたまオレンジの皮がなくなって、冷蔵庫にオレンジ ジュースが 1 カートンある場合は、喜ぶべきです。果汁には、皮に由来するわずかな苦みが欠けているかもしれませんが、少なくとも風味は正しくなります。果汁は皮のパンチに欠けるので、皮の代わりに果汁の量を 2 倍にします
フルーツ濃縮物
濃縮物は、名前が示すように強力で風味が詰まっているため、控えめに添加する必要があります。オレンジまたはレモンの濃縮物を皮の 1 部に使用する これらの調理用濃縮物はカクテル ミックスとは異なることを覚えておいてください。料理の味を変える。
ピュアエキス
純粋な抽出物は、上記の果物の皮と果肉に由来します。それらには風味が詰まっています。つまり、ÂЅ の量の抽出物がゼスト 1 部を置き換えるのに必要です.
お酢
オレンジの皮を使って料理に酸味を加えている場合は、代わりに酢 (バルサミコ酢またはアップル サイダー) を使用できます。ただし、酢はオレンジの皮と比べて非常に異なる風味と香りがあることを覚えておいてください.そのため、甘味のある料理には向かないかもしれません。単に酸味を加えたい場合は、オレンジの皮小さじ 1 杯ごとに酢小さじ 1 杯を使用してください
そしていくつかの型にはまらないもの
食の冒険家は、型にはまらない調理法と技術を絶えず探し求めており、彼らの固有の知識により、代替品とその割合についての公正な考えが得られます。このセクションでは、オレンジの皮の代わりとなる一般的な代替品をいくつかリストアップしました。これらを賢く試してみてください。
-€ タマリンド ペーストはピリッとした風味があり、インド料理や南アジア料理で広く使用されています。
-€ オレンジマーマレードはデザートの味付けに使えます。
-€ オレンジの皮の砂糖漬けは、デザートの皮の代わりに使われます。
-€ ドライ マンゴー パウダーまたはアムチャーは、ピリッとした風味を与えるためにインド料理で広く使用されています。
-€ リモンチェッロ リキュールは、デザートやカクテルのオレンジの皮の代わりに使用できます。
