フジッリ、スパゲッティ、マカロニ、ファルファッレ、ラザニアなどを試したことがあるはずですが、フレゴラパスタは試したことがありますか?作ってみたいけど、フレゴラパスタの作り方がわからない？
Fregolaという単語は、サルデーニャ語の動詞 ficareに由来します。 、これは「崩れる」を意味します。
フレゴラは、イタリアのサルデーニャ南部の特産品であるセモリナ パスタの一種です。 サルデーニャのクスクス.としても知られています。
伝統的に、このパスタはセモリナ粉と水を混ぜ合わせて手作りしています。その後、小さな細かいビーズに丸められます。それが終わったら、天日干しです。どちらもセモリナ粉のパスタを細かいビーズ状に丸めたもので、クスクスの近縁種です。パスタは、後で他のパスタと同じように使用できます。パスタサラダ、シーフードスープ、焼きパスタなどにご利用いただけます。
フレゴラ パスタは、リゾットやチキンの詰め物などの料理に使用したり、ミネストローネなどのスープに追加したりできるので、非常に用途が広いです。
あさりとムール貝のフレゴラ
材料
- フレゴラ パスタ、1 ポンド (3 杯)
- ドライ マルサラ ワインまたはドライ シェリー 1 カップ
- 水、3カップ
- チキンストック 3カップ
- オリーブオイル、Âјカップ、大さじ3。
- チェリートマト 1カップ（6オンス）
- タマネギ 中玉のみじん切り 1
- にんにく、みじん切り、2片
- ムール貝、洗浄済み、12
- リトルネックアサリ、洗浄済み、12
- 新鮮な平葉パセリのみじん切り、ВЅ カップ
- 塩 大さじ1
- ブラックペッパー お好みで
作り方チキンストックを大さじ1と一緒に煮ます。塩と水。フレゴラのパスタを加えて、8～10分、またはパスタに歯ごたえができるまで茹でます。
パスタを茹でている間に、オリーブオイル1カップを中火で熱します。玉ねぎを加え、塩、こしょうで味をととのえる。柔らかく半透明になるまでこれを調理します。にんにくとトマトを入れてかき混ぜ、さらに数分間調理します。マルサラワインを注ぎ、再び数分間調理します。材料が焦げないように混ぜ続けます。きれいにしたあさりとムール貝を加えます。しっかりと蓋をして、貝が開くまで火にかけます。これには最大 10 分かかる場合があります。開いていない貝をすべて取り除きます。
パスタをゆでる。提供している間、貝の混合物をかき混ぜて、フレゴラに注ぎます。みじん切りのパセリを飾り、熱いうちにお召し上がりください。
フレゴラサラダ
材料
- フレゴラパスタ、1ポンド
- エクストラバージンオリーブオイル、ВЅカップ
- レッドオニオン、薄切り、小1個
- フェンネルシード、軽くトースト、大さじ1杯
- ライムの皮、1
- チキンスープ 8カップ
- 新鮮なミントの葉、みじん切り、ВЅ カップ
- 新鮮なバジルの葉、みじん切り、Вј カップ
- コショウ、お好みで
- 塩、お好みで
作り方フレゴラ パスタを沸騰したチキン ブイヨンで調理します。パスタは柔らかくなるまで茹でますが、食感は残ります。炊きあがったら水気を切り、薄く一重に広げて冷まします。
その間、小さなボウルにオリーブオイルとライムの皮を混ぜ、取っておきます。パスタが冷めたら、みじん切りにした玉ねぎ、バジル、ミント、コショウ、塩、フェンネルの種を混ぜます。ライムの皮とオイルをまぶします。すべての材料を軽く混ぜ合わせてお召し上がりください。
また、サラダにフルーツ、つまり、ピンク グレープ フルーツやオレンジ (皮をむいて刻んだもの) を追加することもできます。これにより、対照的な味と食感が追加されます。
チェリートマトのフレゴラサラダ
材料
- フレゴラパスタ 3カップ
- レッドオニオン、中サイズ、1/2インチの厚さにスライス、2
- チェリートマト、1パイント
- エクストラバージンオリーブオイル、ВЅカップ
- バルサミコ酢、ВЅカップ
- バジルの葉、ちぎったもの、1 カップ
- ローズマリーの小枝、2
- タイムの小枝、2
- コショウ
- 塩
準備方法オーブンを華氏300度に予熱します。天板に、オリーブオイルをまぶしたトマトをのせます。タイムの葉、ローズマリー、塩、こしょうをふりかける。茎を入れないように注意してください。トマトが出来上がるまで30～40分焼きます。
パスタは熱湯で茹で、塩少々を加えて茹でます。これには最大 15 分かかる場合があります。炊きあがったら、大きなボウルに移します。
その間、オーブンを 300°F に予熱します。縁のあるベーキングシートで、トマトをオリーブオイルでトスします。ローズマリーとタイムの小枝を加え、塩、こしょうで味を調えます。トマトが破裂する準備が整うまで、約40分間焼きます。ハーブの茎からカリカリの葉を取り除きます。茎を捨てる。
オリーブオイルを垂らし、玉ねぎを加えます。塩こしょうで味を調えます。これを中火でカリカリになるまで焼きます。これには片面あたり 3 ～ 5 分かかる場合があります。完全に調理されたら、玉ねぎを耐熱皿に移します。バルサミコ酢とオリーブオイル 1 カップを加え、柔らかくなるまで 325°F で 20 分間焼きます。焼きあがったらそのまま冷ます。余分な酢油液は捨てないでください。後で予約してください。
サービング中に、タマネギと液体、トマトとハーブを茹でたパスタに加えます。酢と油を加えてかき混ぜ、塩こしょうで味を調えます。
パルメザンチーズと山羊チーズのフレゴラ
材料
- フレゴラパスタ、7オンス
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- チェリートマト、半分、2カップ
- 山羊のチーズ、クランブル、3オンス
- 黒オリーブ、粗みじん切り、… カップ
- 乾燥オレガノ 小さじ1杯
- ニンニク、皮をむき、3片
- 砂糖 小さじ1
- 松の実 大さじ1
- パルメザンチーズ、おろし、大さじ1
- フレッシュバジル、カップ
- 塩
- コショウ
作り方フレゴラを塩を加えた熱湯で茹でます（塩小さじ1杯で十分です）。
調理している間に、オーブンを 350°F に予熱します。小さじ1で霧雨。オリーブオイル、にんにく、乾燥オレガノ、砂糖、塩とコショウのピンチを入れたトマトをローストパンに入れます。約30分間、またはトマトに火が通ってカラメル状になるまでローストします。
にんにくをローストし、バジル、塩、コショウ、松の実、大さじ 1 と一緒にフード プロセッサでパルスします。オリーブオイルとパルメザンチーズ。
パスタが茹で上がったら、オリーブ、ペスト、トマト、山羊のチーズを加えます。上に新鮮なオレガノの葉を飾り、サーブします.
パスタとワインは天国で作られたチームです。これらのパスタレシピと一緒にお気に入りのワインを1杯飲み、サイドにガーリックブレッドを追加して、もう少し「ビストロ」効果を加えます. Bon appГ©tit.
