卵液は、全卵、黄身だけ、または白身だけを使用して調製します。このTastessenceの投稿を読んで、3つの簡単なステップで卵を洗う方法を見つけてください.
レシピで卵が必要な場合
それは通常、室温の鶏卵が必要であることを意味します.さまざまな種類の鶏がさまざまな色の卵を産みますが、レシピの風味や色が変わることはありません。
料理用語では、ウォッシュという言葉には2つの意味があります。 1つ目は、食材をきれいにする文字通りの意味です。 2つ目の意味は、何かに軽い釉薬をかけるという意味です。ここでは、後者を意味します。
エッグウォッシュは、大きな生卵を使って作られる混合物で、焼き物、時には鶏肉や魚を焦がすために使用されます.標準的なレシピ (以下に提供) は非常にシンプルで、望ましい結果が得られますが、多くのシェフ、プロおよび家庭の料理人は、より健康的なバリエーション (以下のレシピ) を取り入れることを好みます。したがって、この記事の残りの部分を読むと、たった 2 つの基本的な材料で卵液を作る方法を正確に学ぶことができます.
エッグウォッシュレシピ
準備時間 – 1分 調理時間 – 1分サービングサイズ – カップ
材料
- 卵、ホール、1
- 全乳または生クリーム 小さじ1
方向
1.卵液を作るには、殻を除いた全卵を小さなボウルに入れます。
2.小さじ1杯の全乳または生クリームをボウルに入れます。
3.フォークまたは小さな泡だて器を使用して、材料がきちんと混ざるまでよく混ぜます。
4.ペストリー ブラシを使用して、ペストリーの表面に卵液を塗ります。ボウルをラップで覆い、使用するまで冷蔵保存することもできます。
このレシピは、ほぼすべての種類のしつけの要件に対応できますが、これらの重要なヒントを念頭に置いてください。
- すべての卵（全卵、黄身、白身）ごとに、必ず小さじ 1 杯の液体を加えます。追加する液体の量はいつでも増やすことができますが、小さじ 3 杯を超えないようにしてください。
- 卵液の量が少ない場合は、別の卵を入れないでください。代わりに、牛乳または水をもう少し加えてください。
- 塩とは別に、卵液にシナモンとナツメグを泡立てて、風味と色を追加できます。
お好みに合わせたレシピ変更
もちろん、変更または変更された成分の量によって、異なる結果が得られます。たとえば、卵の特定の部分（全体、黄身、白身）を使用すると、色と輝きが決まります。それでは、焼き物やお肉にどんな色やツヤを出したいかによって、どんな仕上がりになるのか見ていきましょう。
製本用
- 卵、ホール、1
- 塩、ひとつまみ
サクサク表面用
卵、白、1
光沢のある表面
- 卵、ホール、1
- 塩、ひとつまみ
やや光沢あり
- 全乳、小さじ1
- 卵、ホール、1
黄金色の表面
- 水 小さじ1
- 卵、ホール、1
また
- 卵、白、1
- 塩、ひとつまみ
光沢のある黄金色の表面
- 水 小さじ1
- 卵、黄身、1
また
- 卵、黄身、1
- 塩、ひとつまみ
光沢のある暗い表面
- ヘビークリーム 小さじ1
- 卵、黄身、1
記事を終了する前に、料理をするたびに新鮮な食材を使用することの重要性をいくら強調してもしきれません。したがって、健康上の問題を避けるために、必ず新鮮な卵のみを使用してください。
自宅で卵液を作るためのさまざまなレシピができたので、それらすべてを試して、どのバリエーションがあなたの料理に役立つかを見つけてください.エッグ ウォッシュを使えば、ペストリー、パン、ロールパン、肉などに一度に 1 ブラシ ストロークで美しい茶色と輝きを確実に加えることができます。
