このステーキは多くの名前で知られています。ショルダーステーキ、ショルダーステーキハーフカット、イングリッシュステーキ、ロンドンブロイル
ヒント
肉を事前にマリネしておくと、切り身が柔らかくなり、風味が増します。
多くの人にとって、柔らかくジューシーなステーキほど美味しいものはありません。特に予算が限られている人にとっては非常に用途の広い肉ですが、多くの人は、その中に含まれるざらざらした脂肪の量のために、これらの部分を購入することを避けることがよくあります.
チャックステーキはとても良い風味を持っていますが、適切に調理されていないと固くて噛みにくいことを知っておく必要があります.
考慮すべき便利なヒントは、肉用温度計を使用することです。これにより、好みに応じて肉を調理する必要がある時間がわかります
チャックステーキの安全な調理温度
よくできました – 160ÂєFミディアム ウェル – 150ÂєF-155ÂєF ミディアム – 140×F-145×Fミディアムレア – 130×F-135×F レア – 125°Fベリーレア – 120°F
チャックステーキの作り方
グリルチャックステーキ
ステーキといえば真っ先に思い浮かぶのはGRILL。調理に進む前に、ステーキを一晩マリネします。余分なマリネを取り除き、マリネを再利用しないように注意してください。好みに応じて、ステーキを1枚ずつホットグリルに約15〜20分間置きます.肉用温度計を使用することもできます。これは、肉を調理するのに必要な時間を教えてくれます。
スキレットでチャックステーキを作る
グリルを使用する時間がない場合は、いつでもスキレットを使用できます。深くてこびりつかないフライパンを使用してください。これにより、調理するのに十分な熱が得られますが、くっついて焦げることはありません。左右にひっくり返すときは、肉に突き刺さないようにしてください。突き刺すことで汁を逃がします。きれいな焼き色がつくまで両面を焼きます。温度計を使用して、うまくできているかどうかを確認してください。
ブレイズチャックステーキ
フライパンを使って、ブロスと玉ねぎ、にんにく、ピーマンをステーキに加えるだけです。弱火にしてスパイスを加え、中身を沸騰させます。よく合うガラスのふたをかぶせて（目を離さないように）、ステーキを完璧なバージョンに調理します。
クロックポットまたはスロークッカーでチャックステーキを調理する
幸いなことに、これは単純で怠惰な方法です。ステーキを鍋の底に置きます。スープ、リュウゼツラン、お好みのスパイス、赤ワイン、ウスターソース、塩コショウ、その他お好みの材料を入れます。トリックが完了したので、マシンに公平な分担をさせます。肉を数時間、または肉がバラバラになるまで調理します。安全のために、中火で調理してください。
オーブンでチャックステーキを調理
オーブンラックをオーブン上部近くのブロイラートレイに収まるように配置します。ラックを取り外し、オーブンを少なくとも 10 ～ 15 分間予熱します。ステークを軽くたたいて乾かし、軽く味付けして、ブロイラートレイに置きます.ブロイラートレイをステーキと一緒にオーブンにスライドさせます。ブロイラーの真下にステーキを置きます。お好みでステーキを焼いてください。調理時間の途中で裏返します。大きなステーキは、取り出して数分経っても焼き続けます。
チャックステーキのフライパン焼き
オーブンを華氏375度に予熱します。その間、ステーキをきれいなペーパータオルで軽くたたいて乾かし、味付けします。
ステーキの片面を合計で約4～5分焼きます。そしてフライパンをオーブンに移します。お好みの味になるまで煮込みます。
