ドライマスタードは、料理に熱と辛味を加えるために使用されます。しかし、他のどの成分が同じ働きをするのか疑問に思ったことはありませんか?
知ってますか？
イギリスでは、ドライ マスタードはマスタード、ターメリック、小麦粉から作られ、「イングリッシュ マスタード」として広く知られています。
マスタードシードには、黄色、茶色、黒色の 3 種類があります。これらのうち、黄色の品種は最もマイルドですが、残りの 2 つはより刺激的でスパイシーな味がします。乾燥マスタードは、すりつぶしたマスタードとも呼ばれ、粉末状のマスタード シードに他なりません。米国で見られる乾燥マスタードは、通常、黄色のマスタード種子をすりつぶしたものですが、アジア諸国で使用されているよりスパイシーなバージョンは、茶色のマスタードから派生しています.
この粉末スパイスは、スープ、ソース、ピクルスの調味料として使用され、ビネグレットやサラダ ドレッシングを作るために使用されます。乾燥マスタードは、さまざまな乾燥スパイス ラブにも使用され、「準備されたマスタード」と呼ばれる調味料を作る際の主な成分です。それは料理にピリッとした風味を与え、店のスパイスセクションから簡単に利用できます.しかし、このスパイスがなくなって、外に出て店で買う時間がない場合はどうしますか?このような状況では、レシピのドライマスタードを置き換える他の代替品を検討する必要がありますが、これはまったく問題ありません.次の乾燥マスタードの代用品 (おそらくキッチンで入手できる材料) の編集は、適切なレシピの適切な代替品を選択するのに役立ちます.
ドライマスタード代用品
プリパラマスタード
マスタードからしは、乾燥からし、酢、水を合わせて作ります。湿っているにもかかわらず、主成分自体がマスタードシードであるため、ドライマスタードの最良の代替品です.ただし、代用する場合は、料理の風味や食感を損なわないように、使用割合に関する簡単な経験則に従う必要があります。小さじ1杯のドライマスタードパウダーごとに、大さじ1杯の湿ったマスタードを使用し、皿の液体の量を大さじ1減らします.この代替品は、ビネグレット ドレッシングやサラダ ドレッシングを作るのに最適です。
ターメリック粉
ターメリック粉ウコン植物はインド亜大陸原産で、そこから得られる粉末は南アジアやインド料理によく見られる成分です。温かく、苦く、コショウのような風味があり、鮮やかな黄色をしています。したがって、さまざまなスパイス ラブを作る際や、スープ、カレー、ピクルスなどの調味料として、乾燥マスタードの代わりとして使用できます。代用の比率は 1:1 です。つまり、ターメリック パウダー 1 に対して乾燥マスタード 1 を代用できます.ウコンは料理を黄色くするだけでなく、その薬効により栄養価も高めます。
カラシの種子
カラシの種子ドライマスタードの代わりにマスタードシードを使うと、料理にパンチが加わります。マスタードシードを砕いて、サラダ、シチュー、スープにふりかけたり、スパイス ラブに加えたりするだけです。この代替品を使用するには、砕いたマスタードと乾燥マスタードの比率を 1:2 にする必要があります。つまり、大さじ 1 杯のドライ マスタードを大さじ 1 杯の砕いたマスタードで代用できます。
粉わさびとわさび粉
粉わさびわさびとホースラディッシュ パウダーはどちらも乾燥マスタードの代わりに使用できます。粉末わさびは、別名「わさび」とも呼ばれるわさび植物の根から作られますが、粉末わさびはわさび植物に由来します。どちらの植物もからしと同じ科に属します。わさび粉も西洋わさび粉も辛くて辛く、辛子辛子よりも辛味が強いです。それらを使用して、ビネグレットとマヨネーズを作ることができます.ただし、そうしている間は、乾燥マスタードよりも少ない量で使用するようにしてください.
前述の代替品は、おそらくあなたのキッチンですぐに利用できるでしょう。乾燥マスタードの代わりになるだけでなく、料理に独特の風味を加えます。
