ペパロニとは？これが美食の答えです

サラミソーセージのおいしい品種であるペパロニは、アメリカ全土で非常に人気のあるピザのトッピングです。 Tastessence は、この質素な塩漬け肉について知っておくべきことをすべて教えてくれます。

イタリア語ではありません。イタリア系アメリカ人です。

「ペペローニ」はイタリア語で大きなピーマンを指し、肉とは関係ありません。イタリアにもスパイシーなサラミの類似のバリエーションがありますが、ペパロニソーセージの創作は完全にアメリカ的です。

ペパロニって何？まず、スパイシーなソーセージであることは誰もが知っています。そのより明確な特徴のいくつかは、完全に空気乾燥されていること、スモーキーでスパイシーな風味があり、きめが細かく柔らかいテクスチャーであることです.

このソーセージの誕生と歴史は、20 世紀初頭にニューヨーク市に店を構えたイタリアの肉屋とピッツェリアの最初の波と混ざり合っています。南イタリア原産のいくつかのスパイシーなサラミのレシピからインスピレーションを得たのは確かですが、イタリア人自身がそれを「ペパロニ」と呼んだことはありません.

ペパロニとは?

в-ј ペパロニは細かく刻んだ牛肉と豚肉からなるソーセージです。これにいくつかのスパイスと赤唐辛子を加え、最後に肉を加工して保存するための文化を加えます。別のバージョンでは、豚肉や牛肉の代わりに七面鳥肉や鶏肉を使用していますが、そうすると明らかにその信憑性が損なわれます。

в-ј ペパロニは、イタリア系アメリカ人の発明であることを除けば、イタリアと直接の関係はないかもしれませんが、興味深いことに、豚肉の塩漬けはイタリアの時代にさかのぼる慣習です。ローマ帝国。ローマ人は、冷蔵技術がなくても肉を長期間保存するプロセスを開拓したことで知られています.

-ј アメリカ生まれのペパロニは、USDA が定めた厳格なガイドラインに従って作られています。これらの規制と規則により、あらゆる種類の加工肉が旋毛虫症に汚染されていないことが保証されます。

в-ј 米国では、ペパロニは「ホーメル」の代名詞であり、国内で群を抜いて最も人気のあるブランドです。Hormel Foods は 1891 年に設立され、幅広い種類のペパロニソーセージをそのまま、またはサンドイッチ、カルゾーネ、そして忘れてはならないピザの具材として提供しています。彼らのレシピでは、赤唐辛子やその他のスパイスが加えられた、中くらいの大きさに切った肉が必要です。