タヒニ、有名な中東のディップは、それを準備するために使用されるゴマが完全にトーストされたときにのみ最高の味になります.トーストした種は市場で入手できますが、自家製のサクサクしたゴマは、新鮮で素朴でナッツの風味を料理に与えます. Tastessence は、さまざまな料理に風味を加えるために自宅でゴマをトーストする方法を詳しく説明しています。
"開けゴマ！"
この魔法のコマンドは、(アラビアン ナイトの物語の) アリ ババが洞窟の扉を開くために使用したもので、ゴマのさやが破裂したときに破裂する方法からインスピレーションを得ました。完全に開発されました。実際、ゴマの種子を開くことは、地球上のすべての富を象徴しています.
ゴマの魔法の力は、神々が地球の創造の前にゴマの種のワインを飲んだと主張するアッシリアの神話にまでさかのぼります。人類初の調味料であり、食用油を生産する最初の植物としても知られています。種子は、紀元前 3,000 年頃にインドで発生したと考えられています。その後、アジア、アフリカ、中東、ヨーロッパ、西側諸国に導入されました。
それ以来、ゴマはデザートだけでなくメインコースのレシピにも使用されています.ナッツのような風味とほのかな歯ごたえは、パスタからクッキーまで、さまざまな種類の食品を引き立てます。種子は非常に豊富なカルシウム源であり、他の薬効成分も含まれています.したがって、料理などにゴマを使用することは常に推奨されます.これらの種子は、生、ペースト、粉末、または油の形など、さまざまな形で使用できます。ただし、カリカリ感を強調するには、種をトーストするのが最適です。
ゴマをトーストする5つの方法
フライパンでゴマを焼く
1.フライパンにごまを入れる。鍋をコンロの上に置き、炎を弱火に保ちます.3.種子を継続的に攪拌し続ける.4.種がきつね色になったら、ストーブから種を取り出します。希望の色になるまでに 3 ～ 5 分かかる場合があります。平らな面に種を広げて冷まします。 6. 種子を密閉容器に入れて室温で保存します。
ヒント– 熱したフライパンで種が焦げてしまうので、トーストしたらすぐに種を取り出します。– 塩を加えます。 、砂糖、またはコショウで焼いた種をより美味しくします。
ゴマをオーブンで焼く
1.オーブンを 176°C (350°F) に予熱します。 2.天板に天板を敷く。トレーに胡麻をぬる。トレイを少し振って種を均等に広げます。種がきつね色になるまで、オーブンで 12 ～ 15 分間焼きます。種をオーブンから取り出し、冷まします。密閉容器に入れて室温で保管してください。
ヒント– 種子が焦げないように、数分ごとにトレイを振ってください。
電子レンジでゴマを焼く
1.耐熱皿に胡麻を入れる。種子を強火で 2 ～ 4 分間調理します。調理プロセスの間に種を1〜2回かき混ぜます。種を均等にトーストするのに役立ちます.4.トーストした後、電子レンジから取り出し、別の表面に広げて冷まします.5. 密閉容器に保管します。
ヒント– プレートに焦げ付き防止のクッキング スプレーをスプレーして、種がくっつかないようにします。冷めた後も暗くなり続けるため、明るい茶色です。
サーモミックスでゴマをトーストする
企業グループのフォルワークは、1961 年にキッチン家電のサーモミックスを発表しました。この家電は、こねる、混ぜる、刻む、加熱するなどの多くの機能を実行するため、オールラウンダーと見なされています。この調理器具を使ってゴマをトーストできます。
1.サーモミックスのボウルに生ごまを入れ、しっかりと蓋を閉めます。温度を 100℃に設定します。3.アプライアンスを中速で約 3 分間実行します。4.サーモミックスを平らな面に置き、トーストした種を冷まします。
ヒント– Thermomix の Varoma 温度オプションを使用して、トースト プロセスを高速化できます。ただし、Varoma 温度設定を使用している間は、速度を 1 に下げることに注意してください。
黒ごまと白ごまのトースト
上記の方法は、黒ゴマ、白ゴマ、赤ゴマ、黄ゴマなど、皮付きゴマと皮なしゴマに使用できます。ただし、黒ごまを焙煎するのは、焙煎されているかどうかを判断するのが難しいため、少し難しい場合があります.黒ごまを炒っている間に、白ごまを数粒加えると簡単です。白ごまの色の変化で、黒ごまが焙煎されているかどうかが分かります。
この記事で、ゴマを好みに合わせてトーストするための十分なオプションが得られたことを願っています.それらをトーストして、タヒニや他のお気に入りのエキゾチックなレシピに使用してください.料理を楽しみましょう!
