素晴らしいスモーキーフレーバーが染み込んだこのグルメソルトは、料理にリッチで直火焼きのタッチを加えることで有名です。 Tastesence がまとめた便利なレシピとヒントを参考に、燻製塩をレシピに取り入れてみてください。
| 塩には 40% のナトリウムと 60% の塩化物が含まれています。これが塩味が出る理由です。 |
塩は、他の調味料の中でも、多くの文化において食卓のそばに欠かせないものでした。塩分は体内でさまざまな代謝機能を果たすという理由だけでなく、味覚の 5 つの要素の 1 つでもあるため、生き残るために塩分が必要です。どんな料理をマスターしようとしても、塩は味を正しくするための最も重要な理由の 1 つです。では、これらすべてにおける燻製塩の役割は何でしょうか?
スモークソルトはコーシャソルト、またはより粗い海塩を使用し、未処理の木材で 12 ～ 24 時間冷燻します。工程中に人工の香料や着色料を加えていないため、煙が味を引き立てます。また、料理に取り入れると、自然の風味が 10 倍になります。このTastessenceの記事では、燻製塩の興味深い使い方についてお話しします。
スモークソルトを使った料理
さまざまなフレーバーを提供する多くの人気ブランドがありますが、手順に使用される木材チャンク/チップの種類により、独自のバージョンを作成することをお勧めします.さまざまなフレーバーを手に入れるためだけに多額の出費をするという手間を省くことができます。
卵にまぶした
エッグベネディクト
悪魔の卵
毎日の朝食や卵料理に「グルメ」という言葉を加えましょう。ポーチドエッグ、スクランブルエッグ、フロランタン、オムレツ、フリッタータなどの卵にひとつまみのスモークソルトをふりかけます。
食卓塩の代わり
サラダドレッシング
バター
お好みのサラダやビネグレット ドレッシング、無塩バターにスモークソルトを加えて、ご自宅で新鮮なマヨネーズを作ったり、さまざまな料理のさまざまなソースを作ったりしてください。
スナック、おかず、デザートにふりかける
ポップコーン
焼きバタースカッシュ
りんごのキャラメルがけ
上記の料理以外にも、塩キャラメル、ブラウニー、チョコレート チップ クッキー、パンチェッタ、ドルチェ デ レチェ入りバニラ アイスクリーム、ロースト トマトやその他の野菜、スープ、サラダ、などなど。
肉と鶏肉のドライラブ
BBQポークリブ
ローストチキンレッグ
準備時間 – 5分 調理時間 – 2分 サービングサイズ – カップ
材料
- スモークソルト 大さじ1杯
- ダークブラウンシュガー 大さじ1杯
- スイートパプリカ 大さじ1
- マスタードパウダー 小さじ2
- ガーリックパウダー 小さじ2
- 黒胡椒 小さじ1杯
- コリアンダー、乾燥、すりつぶしたもの、小さじ1杯
- クミン、粉、小さじ1杯
- タイム、ドライ、小さじ1杯
作り方きれいな気密メイソンジャーに、すべての材料を混ぜ合わせます。ドライラブは肉や鶏肉にすぐに使用できます。また、涼しく暗い場所に最大6か月間保管することもできます.
シーフードのマリネ
エビフライ
準備時間 – 5分 調理時間 – 2分 サービングサイズ – 1カップ 材料
- オレンジジュース、フレッシュ、大さじ3
- 醤油、減塩、大さじ2
- ネギのみじん切り 大さじ2
- 生姜のすりおろし 大さじ1
- ホットチリごま油 小さじ3
- スモークソルト 小さじ2
- 黒胡椒 小さじ1
作り方小さなボウルにすべての材料をよく混ぜ合わせます。このマリネはすぐに使用することも、冷蔵庫で 1 日か 2 日保存することもできます。
ガーニッシュとして
トマトスープ
チーズと野菜のトースト
BBQソースに1、2つまみ加えたり、軸付きとうもろこし、野菜のグリル、カットしたてのフルーツ、マッシュポテト、パスタ、ブルスケッタなどの付け合わせとして使用できます。好きな料理。
お飲み物用
ブラッディマリー
マティーニ
素晴らしいフレーバーを材料として入れるためでも、飲み物を提供する前にグラスを縁取るためでも、飲み物は毎回おいしく感じることができます。
上で提供したヒントや提案の量に驚かないでください。肝心なのは、食卓塩、または日常的に使用している他の種類の塩を、同量の燻製塩で簡単に置き換えることができるということです.
