カニの脚を食べるにはかなりの努力が必要かもしれませんが、おいしそうな肉を準備するのはとても簡単です。これは、カニの脚をすばやく簡単に再加熱する 5 つの方法と、いくつかの重要なヒントを提供する Tastessence の記事です。
従うべき重要なヒント
- カニ足は解凍せずに必ず冷凍のものを購入してください。
- 未調理の場合は、下記の再加熱方法のいずれかに少なくとも10分追加してください。
カニの足を探すとき、心に留めておくべき重要なことは何ですか?まず、食料品店で入手できるほとんどのカニの脚は、貯蔵寿命を延ばすために調理済みで冷凍されています.次に、より多くの肉を得るために、脚が太いものを選ぶ必要があります。第三に、凍った足を購入する場合は、氷の結晶が付着していないことを確認してください。これは、カニの脚が非常に長い間冷凍されていたことを示しています。
これらの重要な点を念頭に置いて、記事の主な議題であるカニ足の再加熱に移りましょう。 「調理」ではなく「再加熱」と言っている理由は、足がすでに調理されているためです.厳密に言えば、二度と調理する必要はありません。
レシピで冷凍カニ足をそのまま調理する必要がない限り、冷蔵庫で一晩解凍してください。再加熱する前に、流水ですすいでください。時間が短い場合は流水で解凍してください。
1日か2日、解凍したカニ足を準備するまで冷蔵庫に保管できます.ただし、解凍したらすぐに調理することをお勧めします。これにより、肉の風味が保持され、強化されます。
蒸気
- カニ足を蒸す場合は、せいろや蒸し器を使います。
- スチーマーに室温の水を底のバスケットに達するまで入れます。
- また、スチーマーに同量のビールと水を加えて風味を加えることもできます。
- ストーブの上に置いて火をつけ、水が強火で沸騰するようにします。
- カニ足を水で洗います。沸騰したらふたを取り、一番上のカゴにカニ足を入れます。脚が大きすぎる場合は、関節の近くで脚を折って内側に収まるようにします。
- 火を中火に弱め、脚を約5分間加熱します。
- 脚が適切に調理されたら、トングを使用して脚を取り外し、スライスしたレモンと澄んだバターを添えたサービング プレートに置くか、お気に入りのレシピで使用します。
BOIL
- 大きな鍋または鍋にビールと水を2:4の割合で入れます。
- 混合物を強火で沸騰させます。
- 火を中火から弱火に落とし、カニ足を加えて4分間煮ます。
- また、カニの脚を、絞りたてのレモン汁、塩、または酢で味付けした熱湯でゆでることもできます。
- 脚の準備ができたら、トングを使って沸騰したお湯から取り出し、クッキーラックに置いて適切に水気を切ります。
- 澄んだバターとレモンのくさびを添えてすぐにお召し上がりください。
焼く
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- きれいなカニの足を深いガラスのグラタン皿に入れます。
- お皿の底に水を注ぎ、アルミホイルで覆います。
- 皮をむいたにんにくとハーブを加えて風味を加えます。
- フォークを使ってアルミホイルに数か所穴を開けます。これにより、蒸気が出やすくなり、肉が柔らかくなります。
- グラタン皿をオーブンに15～20分入れます。
- 準備ができたら、グラタン皿を慎重に取り出し、アルミホイルを取り除きます。
- カニの脚をすぐに提供するか、お気に入りのレシピで使用してください。
マイクロウェーブ
- まず、サイズに応じて3〜4本のカニ足をディルの小枝で包みます。
- 次に、各束を湿らせたペーパー タオルで覆います。
- 個々の束を電子レンジの中に入れる前に (詰め込みすぎないように)、ラップで包みます。
- 食品が触れない限り、電子レンジでラップフィルムを使用しても安全です。
- 束をそれぞれ2分間電子レンジで加熱します。
- 慎重に束を取り出し、ペーパータオルと一緒に粘着フィルムを取り除きます。
- お好みのレシピでレモンのくさびと澄んだバターを添えるか、カニの脚を使用してお召し上がりください。
グリル
焼き方だけですが、カニの足は解凍せずに冷凍か生のカニ足を使ってください。そしてテクニックとしては、簡単なバリエーションを2つ挙げています。
- 最初の方法では、カニの足を 2 ～ 3 枚アルミホイルで包みます。グリルに並べ、間接熱源で約10分間加熱します。慎重にホイルから足を外し、火にかけ、片面ずつさらに 3 ～ 5 分間調理します。調理したら、すぐにお召し上がりください。
- 2番目の方法では、脚をグリル格子の真上に置き、脚の細い先端を直火から遠ざける必要があります。 5～8分ほど置いてから、レモンのくさびと澄ましバターを添えたサービングプレートに慎重に移します。
カニ足にはさまざまな種類があるため、再加熱の時間はサイズだけでなく、使用する技術によっても異なります。通常、ズワイガニの脚は約 4 ～ 5 分、タラバガニの脚は 7 ～ 8 分、その他の大型のカニの脚は 10 ～ 12 分かかります。練習することで、違いを学び、理解し、肉の味と食感を損なわずに保つことができるようになります。
