ケーキの飾り方は無数にあります。アイシング、スプリンクル、シュガー アート、フォンダン デコレーション、フルーツ、チョコレート、ワッフル、ヨーグルトなど、さまざまなトッピングからお選びいただけます。可能性は無限大です。これらのアドオンは、実際においしいケーキを作ったり壊したりできます.これは、ケーキのフロスティングの種類、さまざまなケーキのアイシングのフレーバーなどに特化した記事です.
ヒント
クラム コート アイシングやデコレーションの前にケーキに塗ってください。また、クラムコーティングを施したら、ケーキを冷凍することを忘れないでください.
アイシングなしではケーキは完成しません。実際、ケーキは、クリーミーで柔らかく、甘く、美味しく、そして美しい装飾がなければ、生々しくて未完成に見えます。
アイシングやフロスティングと呼んだり… スパチュラで塗ったり、フリルやデザインにパイピングしたり、ケーキに垂らしたり、シートに巻いたり、単に貼り付けたり、形やデザインに関係なく、アイシングが本質的であるという事実は依然として残っています。ケーキを美しくするだけでなく、自分自身を表現し、芸術作品にする自由を与えてくれます。夢中になってアイシングのフレーバーをたくさん入れすぎないようにしてください。少しの色と風味が本当に長い道のりです。さらに、アイシングでケーキを圧倒するのではなく、ケーキを引き立てたいと考えています。
ケーキフロスティングの種類
バタークリームアイシングのケーキ
ゆでフロスティング
このふわふわの白いアイシングは、美しいケーキを焼いた人の誇りと喜びです。雪のように白く、ふんわりとした見た目はたまらないです。このアイシングは、チョコレート ケーキやイエロー ケーキとよく合います。このアイシングは、ベースが白くツヤがあるので、楽しく簡単に着色できます。
作り方このアイシングを作るのは思ったほど難しくありません。砂糖シロップ、卵白、塩ひとつまみ、バニラエッセンス/フレーバーを加えて泡立てるだけです。チョコレートやホイップクリームと混ぜるとすぐにしぼんでしまうので、このケーキ ミックスに脂肪を入れないように注意してください。
保存このアイシングは24時間で崩れてしまうので、作ったらすぐに使うことを検討してください。ただし、やむを得ず保管する場合は常温で保管してください。
バタークリーム
Buttercream アイシングは、アメリカのバタークリーム/製菓用砂糖アイシング/バタークリーム/バターアイシング/モッククリームとしても知られています。このアイシングは、2 つの層の間を埋めるために使用するか、コーティング、デザイン、花、および書き込みの形でケーキにパイピングすることができます。装飾は形を保ちながら、ナイフで切れるほど柔らかくなります。しかし、このアイシングは、暖かく湿気の多い天候では涙が出ます.これを防ぐには、バターの代わりにショートニングを使用します。
作り方このアイシングは、バター/ショートニング/マーガリン/ラードと菓子職人の砂糖、フレーバー、チョコレート。これを任意の一貫性で使用できるため、このアイシングを間違えることはありません.あなたがする必要があるのは、これらの成分を柔らかく、滑らかで、ふわふわのピークになるまで泡立てることです.
保存方法気密容器で最大2週間冷蔵できます。ただし、食品の色は時間の経過とともに暗くなることを覚えておく必要があります。このアイシングを冷蔵すると、しだれプロセスが増加することに注意してください。
イタリアンバタークリーム
イタリアのバタークリームは素晴らしいフロスティングです。正しく行うと、中程度の一貫性と、ふわふわだがバターのような食感になります。ケーキのフィリングやフロスティングとしても最適です。フィリングダムまたは外側の円を作り、ケーキ層をアイシングで埋めます。これにより、2番目のレイヤーが追加されたときにフィリングがしみ出るのを防ぎます.そのシルクのような色は、暗い色と比較してパステル調の色合いを最もよく引き立てます.
作り方卵白と塩を角が立つまで混ぜ合わせます。熱いシロップを卵の混合物に慎重に混ぜます。混合物が室温に達するまで混合します。冷めたら、バターとバニラエッセンスを滑らかになるまで泡立てます。そして出来上がり！イタリアン バタークリームのアイシングができました。
保管このアイシングは冷蔵が必要ですが、暖かい季節でも形を保ちます。
フレンチバタークリーム
フランスのバタークリームは、イタリアのバタークリームと同じように作られていますが、材料にわずかな変更が加えられています。
作り方卵白を泡立つまで泡立てる。砂糖をゆっくりと加え、混合物が光沢があり固くなるまで泡立てます。バターを加えてよく混ぜます。
保管方法バタークリームのこの形の卵黄は傷みやすく、冷蔵する必要があります。
スイスバタークリーム
スイスのバタークリームは、アイシングの材料をさらに変えることで作れます。
作り方卵白と砂糖を水浴またはダブルボイラー法で泡立てます (これは、お湯の別の大きなボウルに成分）。軽くふわふわになるまで、混合物を慎重に泡立てます。バターとフレーバーは、冷ましてから加えます。フレーバーバニラ、チョコレート、コーヒー、レモンカード、キャラメル、ジャム、ナッツは、このフロスティングと非常によく合います.
保管このフロスティングは収縮が速く、熱や高温に耐えることができません。したがって、冷蔵が必要です。
レモンカード
レモンカードは、濃厚なカスタードのような粘り気のある甘くて酸っぱいアイシングです。アイシングよりもフィリングとしてのほうが効果的ですが、アイシングとしても使えます。
作り方材料レモン汁、レモンの皮、バター、卵、砂糖を水浴で泡立てます。泡だて器でホイップクリームを加えて、食感と味を豊かにします。
保管方法原材料のため、このタイプのアイシングは冷蔵が必要です。
クリームチーズ
クリーム チーズのアイシングは、濃厚で甘くて酸味のあるアイシングで、濃厚なものから薄いものまでさまざまです。淡いカスタードのような色なので、パステル調の色合いによく合い、フィリングとしてもアイシングとしても使えます。柔らかく繊細な食感は、アイシングが終わったらすぐに冷蔵する必要があります。ただし、サービングする前に、室温まで冷ましてください。
作り方このおいしいアイシングは、バター、クリームチーズ、砂糖、フレーバー/エキスを泡立てて作られています。
保存方法成分のため冷蔵が必要です。
ガナッシュ
ガナッシュは罪深いチョコレートの縮図です。もっと言う必要がありますか？この豊かで暗い退廃は、真実であるにはあまりにも良いです.このダークな感覚にはただ 1 つのルールがあります。それは、チョコレートが優れているほど、味も優れているということです。明らかに、フロスティングは 80% がチョコレートであるため、色を付けることはできません。
ダークチョコレートをホワイトに置き換えたり、お好みで食用色素を追加したりできます。方法は同じままです。ガナッシュに含まれるチョコレートの量により、暖かい気候には持ちこたえますが、熱すぎると溶け始めます.
作り方ガナッシュを見た目通りに仕上げるために必要な材料は、チョコレートとクリームだけです。
収納このアイシングはとても丈夫です。冷蔵庫で約 2 週間、室温で約 4 日間、自分で制御できない場合は 2 秒で、最大 6 か月間生き残ります。
ロイヤルアイシング
これはおそらく最も人気のあるアイシングの形です。ロイヤルアイシングは、ケーキをコーティングしたり、2つの層の間を埋めたり、装飾したりするために使用できます.デコレーションは、ロールアイシングの上だけでなく、そのままでもかまいません。一貫性は、その使用法によって異なる場合があります。ただし、別の形のクリーム、バター、または脂肪ベースのフロスティングに使用すると柔らかくなります.その淡い白色はさまざまな色を注入することができますが、暗い色合いよりもパステル調の色合いが最適です。
作り方このアイシングは、卵白と砂糖、バニラ、レモン汁を泡立てて作ります。
保管ロイヤルアイシングは冷蔵する必要がなく、気密容器に保管でき、数週間持ちます。
ホイップクリーム
これは、最も単純なケーキを飾り付けて食べられる傑作に変えるために使用される、広く普及しているもう 1 つのアイシングです。このアイシングは、新鮮な果物やジャムのトッピングと非常によく合います.防腐剤を含まないため、簡単に空気を抜くことができます。ケーキを冷やしたら、冷やします。アイシングは柔らかくなめらかな食感を保ちます。
作り方生クリームと砂糖を泡だて器で混ぜ合わせてエアアイシングのようにライトを作り、時には食品の色や風味を加えます。寿命を延ばすためにゼラチンを加えることを選択する人もいます.
保管方法このアイシングを作る際に新鮮な材料を使用しているため、賞味期限が非常に短く、すぐに消費する必要があります.
グレーズアイシングのケーキ
釉薬
Glaze は、その名前のように、軽く光沢があり、滑らかで、艶のある外観を残します。ケーキ、トルテ、クッキー、バーでよく使用されます。この形のアイシングには、その名の通り多くのレシピがあり、さまざまな濃度で作られています。
作り方へらアタッチメントで砂糖を泡立てます。コーンシロップ、水、バニラエッセンスをゆっくりと加えます。滑らかでツヤが出るまで泡立てます。
保存釉薬は冷蔵庫で約10〜15日間保存できます。
注ぎフォンダン
注いだフォンダンは通常、フィリングとしてではなく、アイシングとして使用されます。このタイプのフォンダンは、ロールされた兄弟とまったく同じように作られていますが、レシピにいくつかの小さな変更が加えられているため、少し鼻水になります.このアイシングの色付けと風味付けは非常に簡単です。それは乾いて、サテンのような滑らかで氷のようなコーティングを残します.成分により乾燥するとセミハード状態になり、高温下ではベタつきます。
作り方丸めた異母兄弟とは異なり、これは製菓用砂糖、水、コーンシロップ、香料、食品から作られています/アイシングカラー.
保管耐久性に優れていますが、使用前に再加熱する必要があります。
フォンダンとパスティラージュのアイシングを使ったケーキ
キャンディークレイ
キャンディークレイはフォンダンのようなアイシングで、ケーキをコーティングするだけでなく、美しいデコレーションにも使用できます。バラ、漫画のキャラクター、フィギュア。生地は最初は扱いにくいかもしれませんが、小さなボールに分割することで作業が楽になり、より使いやすくなります.色を使用したい場合は、白いキャンディーメルトを使用することを忘れないでください.
作り方キャンディークレイは、キャンディーメルトを溶かし、コーンシロップを混ぜ合わせて作ります。よく溶けたら、ワックスペーパーの上に広げて冷まします。色をつけて、色が均一になるようにもう一度捏ねます。
保管このアイシングは数週間持続します。
ロールフォンダン
この生地のアイシングは、作るのが楽しいだけでなく、見た目も美しいです。なめらかでマットな質感で、濃厚な甘みがあります。そのプレイドウの一貫性により、丸めたり、任意の形や形にすることができます。また、色の有無にかかわらず見栄えがします。このアイシングの優れた点は、他のアイシングを使用できることです。絵を描いたり、他のアイシング フォームを使用したりする場合は、キャンバスとして驚くほど機能します。
作り方砂糖がよく溶けるまで砂糖と水を混ぜます。コーンシロップをゆっくり混ぜて沸騰させます。この混合物を少しこねるまで調理します。火からおろし、混合物を湿らせた大理石の板に注ぎます。冷ましてからこすり落とします。これをドウフックアタッチメント付きの電動ミキサーに注ぎます。濃厚でクリーミーになるまでホイストします。よくこねて、好みの味と色を加えます。
保管この赤ちゃんはかなりの貯蔵寿命があり、冷蔵庫の気密容器に最大2か月保存できます.
ガムペースト
ガムペーストはペタルペーストまたはフラワーペーストとも呼ばれ、ロールフォンダンのアイシングと同じように使用されます。このアイシングは簡単に作れて長持ちしますが、乾きやすく、取り扱いが簡単です。この甘い生地の喜びは、小さなフィギュアを成形するために使用され、他のアイシングをその上にパイプするためのキャンバスとして使用されます.そのプレイドウの一貫性により、多くのパン屋はクッキーカッターを使用して、このアイシングのシートを食用のアート作品に変えます.それらは成形して非常に生き生きとした花や置物を作ることができ、食用の食用色素で上塗りすることができます.
作り方このアイシングを作るには、粉砂糖、メレンゲ パウダー、チロースまたは cmc、ショートニング、ブドウ糖、グリセリンを練る必要があります。 、フレーバー、水でゼラチン。これにより、白いガムペーストのアイシングができます。生地の一部に色を追加するか、よりリアルな色合いと陰影を与えるためにスプレー ペイントするかをいつでも選択できます。
保管所
高い耐久性。余分なガムペーストは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 か月間保存できます。
マジパン
マジパンアイシングはアーモンドペーストとも呼ばれます。ロールフォンダンやガムペーストのアイシングと同じように使用されます。他の 2 つのアイシングとは異なり、このロールド アイシングにはアーモンドのようなニュアンスがあります。
フィリングではなくアイシングとして使用。生地が固いため、マジパンも装飾品として使用され、食用の花や置物としてよく見られます。滑らかなキャンバスとしても使用でき、他のアイシングで飾ることもできます。その中の成分は、暖かい季節に持ちこたえるのに役立ちます.通常は白く見えますが、食用の食用色素で染めることができ、塗装することもできます。
作り方アーモンドペーストに、砂糖、コーンシロップ、その他の香料、着色料を練り込みます。
保管所
アイシングは冷蔵する必要があります。そうしないと、アーモンドに含まれる油分のために悪臭が発生する可能性があります。
ロールバタークリーム
ロールバタークリームはバタークリームの一種ですが、生地のような粘りがあるため、フォンダンと密接に関連しています。このアイシングは最初は柔らかく生地のようですが、後で固まります。
作り方アーモンドペーストと砂糖を粗めのパン粉のようになるまで泡立てる。コーンシロップを入れてよく混ぜます。なめらかになるまでこねます。
保存方法冷蔵保存可能ですが、ラップに包んで密閉容器に入れる必要があります。
パスティラージュ
パスティラージュはフォンダンと密接に関連していますが、フォンダンの一貫性とは異なり、パスティラージュは骨のように乾燥します。このアイシングは、ガムペーストやその他のシュガーアートと非常によく合い、ほとんどの場合、食べられるケーキスタンドとして、またはフィギュアを作るために使用されます.あなたはパスチラージュで非常に速く作業する必要があります.成形したり、フォンダンやガムペーストの代替品として使用したりすると、非常に硬い変形部分が残ります。
暖かさには非常に優れていますが、湿気の多い天候では少し柔らかくなることがあります。
作り方このアイシングは、砂糖、ゼラチン、ブドウ糖、レモン汁を水で練り合わせて作ります。
保存方法前述のとおり、アイシングは室温でも固まります。
これで、さまざまな種類のアイシングがわかりました。上記のケーキのフロスティングで普通のケーキをデコレーションしたり、フルーツやホイップクリーム、ガナッシュを添えたりすることができます。知っておく必要があることの 1 つは、not すべてのアイシングまたはフロスティングを 2 つのレイヤーの間に使用できることです。レイヤーにアイシングを塗り始める前に、下のレイヤーにシュガーシロップを軽くかけることを忘れないでください。これにより、ケーキがしっとりと美しく保たれます。
