焼くから揚げるまで、グルテンフリーの片栗粉が重要な材料になりました。一時的に片栗粉が足りなくなったら、コーンスターチで代用できます。 Tastessence では、ポテトスターチを代用するオプションがさらに提供されます。
ポテトスターチ ÷ ポテトフラワー
ポテト粉は、クリーミーで濃厚な材料で、ポテトのような風味があります。一方、ポテトスターチは無味無臭でグルテンフリーです。それらは互換性がありません!
ポテトスターチは細かい白い粉状のデンプンです。グルテンフリーで、食品に透明感のあるツヤを与えます。あっさりした味わいなので、レシピの風味を変えずに増粘剤として手軽に使えます。ポテトスターチは、グレービー、ソース、シチュー、パイのフィリング、プディングを濃くするために最も一般的に使用されています.無脂肪なので焼き菓子を軽くし、必要な毛羽立ちを与えます。
しかし、片栗粉が不足している場合は、次の代替品を使用できます.どの材料にも正確な代用品を見つけることはできませんが、以下にリストされているものは、風味と食感の両方でポテトスターチに似ています.
コーンスターチ
別名: コーンフラワー、クレーム・ド・メ、コーンフラワー同等品:大さじ1。 2カップの液体を濃くする
代替品の性質: 柔らかく、グルテンを含まず、風味のない増粘デンプン。グレービー、グレーズ、パイ、スープ、ソースにとろみをつけ、焼き菓子にサクサク感を与えます。レシピに明るく半透明の外観を与えます。片栗粉の代用にピッタリ！
ヒント: 乳製品ベースのソースに最適。デザートで果物をコーティングするために使用できます
クズウコン澱粉
代替名: クズウコン粉末、クズウコン粉同等品:オンス。 1カップの液体を濃くする
代替品の性質: この増粘剤は、すべてのデンプンの中で最もニュートラルな味を持っています。片栗粉とほとんど交換可能です。食品をツヤツヤに仕上げます。酸性成分を含む長時間の調理やレシピに耐えることができます。レシピが薄くなりすぎる可能性があるため、乳製品ベースのソースを濃くするために使用しないでください.このでんぷんはちょっと高いです。
ヒント: 酸性液体に最適。冷凍が必要な食品
タピオカでんぷん
代替名: キャッサバ粉、アイピム、ボバ、マンディオカ、アルミドン デ ユカ、タピオカ粉、ユカ 相当: Âјオンス。 1カップの液体を濃くする
代替品の性質: 提供する直前にソースを修正したい場合、片栗粉が手元にない場合は、タピオカ澱粉は目的を果たします。このグルテンフリーでんぷんはすぐにとろみがつき、食品に光沢のある光沢を与えます。歯ごたえのある食感を与える焼き物を軽くするために使用されます。
ヒント: パイのフィリングに最適
米粉
代替名: 相当するもの: 大さじ2。一杯の液体用
代替品の性質: 米粉は比較的弱い増粘剤です。レシピで片栗粉が必要で、上記の代替品がない場合は、米粉を使用してください。少しざらざらしていて、クズウコンやタピオカ澱粉よりも重い.シチューやスープのとろみとしてよく使われます。
ヒント: 冷蔵または冷凍が必要なレシピに最適
レシピにでんぷんを加える前に、等量の冷水に混ぜてペーストを作ります。これにより、ダマができなくなります。…でんぷんを含む液体を沸騰させないでください。ソースが再びぬるぬるになります。…でんぷんは食品に光沢を与えるため、ソースや肉汁に人工的な外観を与える可能性があります。
