パセリとコリアンダーの健康上の利点について耳障りな人もいます。コリアンダーをパセリと間違えたり、パセリをパセリと間違えたりする人もいます。私たちはパセリ対を解決することを目指しています。コリアンダーのボタニカル バトル。引き分けになると確信しています。
コリアンダーとコリアンダーは同じものの2つの異なる名前ですが、コリアンダーは植物の栄養段階であることが知られており、コリアンダーは種子が形成される植物の後期段階を意味します.しかし、この問題は、乾燥した葉と茎の両方に対して、前者がコリアンダーと呼び、後者がコリアンダーと呼ぶアメリカとイギリスの使用法に起因します.
この 2 つの植物の不思議について極端な意見があることは本当に驚くべきことです。しかし、私の仲間のキッチン仲間がそれに対してどんな大騒ぎを作っても、これら2つが料理で呼び起こす独特の味と健康上の利点について否定することはできません.それは、これらの強力なハーブのほんの数枝の問題であり、あなたのレシピはそれにアンブロジアルなひねりを加えます.これら2つのハーブが実際に何であるかを理解しましょう.
したがって、パセリは、正式な名前であるペトロセリナム クリスプムでも知られ、セリ科の植物に由来します。中央地中海地域、ヨーロッパ、中東で広く見られる半年ごとのハーブです。私たちの 2 番目の料理競技者であるコリアンダーは、同じセリ科の子孫であり (同じ家族のメンバーが互いの特徴を反映することはめったにありません。今ではこれがよくわかります)、植物愛好家の間では学名のコリドラム サティバムで知られています。コリアンダーは一年草で、北アフリカ、南ヨーロッパ、南西アジアのさまざまな場所に複数の住居があります。
これら 2 つのハーブの微妙な違いは、何年もの間多くの人が理解できませんでしたが、もはやそうではありません。この 2 人が以下で説明しているように、専門家のようにそれらを見つける方法を学びましょう。
外観
パセリ
パセリの登場パセリは、小さくて尖った葉を持つ、セリ科のより巻き毛の厚いメンバーです。しかし、それは簡単なことではありません.平らな葉のためにコリアンダーに一見似ている別の種類のパセリがあります.しかし、自然は、パセリの葉のより尖った鋸歯に、小さいながらも目に見える違いを残しました.また、平葉のパセリは、シャルトリューズまたは明るい緑黄色に見えます.
コリアンダー
パクチーの登場シラントロは、3 裂葉構造を持つ、波立たない平らな葉のハーブです。コリアンダーの葉の先端は鋸歯状の外観をしていますが、平葉のパセリほど尖っておらず、丸みを帯びている傾向があります.同様に、その色は兄弟とは異なり、より緑または深い緑です。
フレーバー
в-si パセリとコリアンダーを区別する最良の方法は、その独特の味と香りです。パセリは、こすって噛むとほのかな草のような香りがして、味も同じです。コリアンダーよりも刺激的な香りがあり、平らな葉のバージョンはしっかりとした（コショウのような）味がありますが、コリアンダーほど強くはありません.カーリーパセリは味気なく、装飾目的でのみ使用されます。
в-si コリアンダーは、石鹸のような香りと味がするという評判があります。コリアンダーが好きか、我慢できないかのどちらかです。その味は、アルデヒド化学物質から得られるローションまたは石鹸のような匂いの明白なヒントを伴う柑橘系の色調を持っています.
料理での使用
в-si カーリーで厚みのあるフリルの付いたパセリは付け合わせとして一般的に使用されますが (そのきれいな食感)、平葉のパセリは、レシピで強くてしっかりとした風味が必要な場合に使用されます。平葉パセリまたはイタリアン パセリはパスタのレシピに非常に好まれており、パスタのクリーミーさを和らげるのにも役立ちます。イタリアンパセリはイタリア人だけのお気に入りではありません。ヨーロッパ、北米、中東で見られ、卵のレシピ、シチュー、スープ、ストック、ブーケ ガルニ (スープのベース)、ソース、サラダなどに広く使用されています。
в-si 皆さんを欺くための別の試みがあります。コリアンダーは中国パセリの名前でも知られていますが、急いで何かを選ぶ前に落ち着いて違いを知ってください.コリアンダーは、ラテンアメリカ、インド、中東のレシピに欠かせないハーブであり、その強い風味と心地よい香りのために使用されます（そうです、それに慣れている人は香りが大好きです）.サルサ、フォス (ベトナムのヌードル スープ)、スープ、チャツネ、ピクルス、ボエレワース (南アフリカの伝統的なソーセージ料理)、カレーなどの強力な調味ハーブとして人気の食材です。料理の付け合わせに好まれる。
健康上の利点
パセリはベータカロチンとビタミン C の豊富な供給源であり、体の水溶性領域で有害なフリーラジカルから保護し、免疫システムを強く保ちます。また、心血管疾患の予防に役立つビタミンB群も豊富に含まれています。パセリにはミリスチシン (揮発性油) も含まれており、がんを引き起こす腫瘍の形成を妨げ、人気のある「化学保護」食品でもあります (体の健康な組織を抗がん剤の影響から保護することを意味します)。シュウ酸の豊富な供給源であるため、腎臓や胆嚢に関連する問題のリスクも軽減します。
в-si コリアンダーは、鎮痛剤、防腐剤、天然刺激剤から消化補助剤まで、さまざまな健康上の利点を提供します。低カロリーでコレステロールゼロなので、好きな料理にふりかけても健康に害はありません。強い骨の維持に必要なカルシウムなどの必須ミネラルが豊富です。血圧と心拍数を抑えるカリウム。重要な RBC などの生産のための鉄。コリアンダーには、目の問題を治療し、健康な視力を促進するのに役立つ抗酸化物質とベータカロチンが大量に含まれています。また、心臓病、癌、ストレス、肺疾患などの問題に関連する重金属から私たちの体を解放する強力な金属解毒剤でもあります.
これはかなりの対決でしたが、私たちが予測した (そして望んでいた) 通り、パセリとシラントロの間に引き分けがあります。どちらも独特の味と栄養価を備えているため、次に市場に行ってどちらかを購入するときに、探している適切なハーブを選択できることを願っています.
