サワーミルクは古くからレシピに使われてきました。独特の「すっぱい」味は、牛乳の酸性化によるものです。
自然なほど良い!
酸っぱくなった低温殺菌牛乳ではなく、生のサワーミルクを使用する必要があります。牛乳が低温殺菌されると、すべての酵素とプロバイオティクスが殺されますが、それらは生乳に存在します.生乳が酸っぱくなるのは、プロバイオティクスが甘味（乳糖）を使い果たしているということです。
レシピでサワーミルクを使用する最良の方法は、古代のレシピに従うことです。当時は牛乳を保存する冷蔵庫がなかったので、サワーミルクが好んで使われました。自然なバクテリアの発酵がある場合、または酸を加えることによって作ることができる場合、牛乳は酸っぱくなります.天然酸は、レモン汁または酢を介して追加できます。サワーミルクは細菌中毒を引き起こす可能性があるため、飲まないことをお勧めします。ただし、加熱すると有害なバクテリアが除去されるため、サワーミルクは料理に使用できます。
サワーミルクはいくつかの料理に使用できます。バターミルクやサワークリームの代わりに使えば、味とクリーミーな風味が損なわれません。主にパンやデザートのレシピに使用できます。酸性なので、重曹と反応してケーキやパンをふっくらさせます。サワーミルクを使って作れるレシピをいくつかご紹介します。
パンレシピのサワーミルク
オプション1：
材料
в–єサワーミルク、大さじ 3 と в–є小麦粉、小さじ 1 杯、ドライイースト、小さじ 1、白砂糖、小さじ 1
手順
すべての材料を混ぜて生地を作ります。–єフライパンに入れて焼きます。
オプション 2: コーンブレッド
材料
в–є卵 2 в–єサワーミルク 2 カップв–є砂糖 大さじ 1 、小さじ 1 杯。 в–єタルタル クリーム、小さじ 1 杯。
手順
в–є卵 2 個を溶き、砂糖と塩を混ぜます。 в–єソーダと牛乳を混ぜ、卵の混合物に加えます。 в–єタルタル クリーム、コーンミール、小麦粉を加えます。軽く、しかし適切に短くします。 в–є混合物を鍋に注ぎ、350°で35分間焼きます。 в–єパンの準備ができました!
ケーキレシピのサワーミルク
オプション1：
材料
в–єサワーミルク 2 カップв–є卵 2 в–єココア ВЅ カップв–є小麦粉 3 カップв–є砂糖 2 カップв–є重曹 小さじ 2 、都合により
手順
єショートニングと砂糖をブレンドします。єココア、ソーダ、小麦粉を混ぜます。サワーミルクと小麦粉の混合物を砂糖の混合物に加えます。フライパンに油を塗り、小麦粉をスプレーします。 .в–є350°Fで45分間焼きます。
オプション 2: スパイスケーキ
材料
в–єサワーミルク 1 カップв–єベーキングパウダー 小さじ 2 в–є重曹 小さじ 2–єブラウンシュガー 1 в–є卵 2 個（溶きほぐしたもの）в–є小麦粉 3カップ数–єショートニング、1 カップ–クローブ、小さじ 1、シナモン、小さじ 1、ナツメグ、小さじ 1、塩、小さじ 1、レーズン、小さじ 2
手順
–єサワークリーム、黒糖、卵、ショートニングを混ぜてペーストを作る。–єレーズン以外の材料をすべて加え、よく混ぜ合わせる。–єレーズンは最後に加える。油を塗ったフライパンで.в–є370-375°Fで40-50分間焼く.
クッキーレシピのサワーミルク
オプション1：
材料
в–єサワーミルク, в–єベーキングパウダー, 小さじ3.в–єベーキングソーダ, 小さじ.в–є小麦粉, 2 カップв–є塩, 小さじ 1.в–єショートニング, 小さじ 2.
手順
в–є重曹とサワーミルクをボウルで混ぜます。 в–єベーキングパウダー、塩、小麦粉を別のボウルで混ぜます。 в–є小麦粉の混合物にショートニングを加えます。と小麦粉の混合物。 в–єそれを 2 インチの厚さに巻いて切ります。 в–є450°F で 10 ～ 15 分間焼きます。
オプション 2: オートミールクッキー
材料
в–єサワーミルク ВЅ カップв–єオートミール 2 カップв–є重曹 小さじ 1 в–єシナモン 小さじ 1 в–єブラウンシュガー 2 カップв–єショートニング 1 カップ–є小麦粉、2 カップ、–є卵、1、–є塩、小さじ 1。
手順
オートミール、スパイス、レーズン、卵を混ぜます。 砂糖とショートニングを加えます。よく混ぜます。「冷蔵庫で一晩冷やしておきます。」「取り出したら、小麦粉を加えて生地を完全に保ちます。」「クッキングシートに油を塗ってから、混合物を型に流し込みます。」「350 °F で 8 ～ 10 分間焼きます。」 .
サワーミルクのマフィンレシピ
オプション1：
材料
в–єサワーミルク 1 カップв–єベーキングパウダー 小さじ 2 tbsp.
手順
в–є小麦粉、粉末、ソーダ、砂糖を混ぜます。в–є卵を溶き、サワーミルクを加えます。в–є乾燥混合物を混ぜてよく混ぜます。в–єそのままにしておきます。 400 °F で 15 ～ 20 分間焼きます。
オプション 2: チョコレートマフィン
材料
в–єチョコレート チップ в–єサワー ミルク 1 カップと大さじ 2 в–є小麦粉 2 カップв–єベーキング パウダー 小さじ 2 –є卵、2×–єエスプレッソ パウダー、大さじ 1。����砂糖、�カップ��バニラ エキス、小さじ 1。
手順
в–єまず、ボウルにすべての乾燥材料を混ぜます.в–є卵を泡立て、砂糖を1分間混ぜます.в–є卵に油、サワーミルク、バニラエッセンスを混ぜます.混合。すべての材料をよく混ぜ合わせます。そこにチョコチップを混ぜます。
パンケーキレシピのサワーミルク
オプション1：
材料
в–єサワーミルク, 1カップв–єベーキングソーダ, 小さじ.в–є溶かしバター, 大さじ2.в–є白砂糖, 大さじ2.в–є小麦粉, 1カップв–єベーキングパウダー, 小さじ1 .в–є卵、1
手順
すべての乾燥材料を 1 つのボウルで適切に混ぜます。卵をバターとサワー ミルクで叩きます。すべてのダマがなくなったことを確認してください。 в–єフライパンに生地を注ぎ、茶色くふんわりするまで焼きます。
オプション 2:
材料
в–єサワーミルク 1 カップ в–єベーコンのドリップ 1 カップ в–єベーキング パウダー 小さじ 2 卵 2 в–砂糖 小さじ 3 –є塩、小さじ1–є小麦粉、2カップ
手順
в–єすべての乾燥材料をボウルに混ぜます。в–є卵を泡立て、サワーミルクと混ぜます。в–є乾いた混合物と湿った混合物を混ぜて生地を作ります。в–є油を少し使って調理します。パンケーキが茶色くなるまで。
サワーミルクでカッテージチーズを作る
必要なもの
濃厚サワーミルク塩、小さじ 1 生クリーム / 牛乳、1 カップ
手順
в–є残ったサワーミルクを軽く温めます。加熱しすぎないでください。 v–є牛乳が凝固し、ホエーが形成されたら、火を止めます。乳清は、カードから分離する水です. 5分間冷まします. 水を漉します. 残ったカードをチーズクロス/ナプキンに注ぎ、容器の上に結びます.「さらに数分ホエイが垂れてきます。」そのまま冷蔵するか、クリームと塩を加えて柔らかくします。加えたら、よく混ぜて冷蔵庫で数時間冷やします。
