すべてのハーブには独自のフレーバーがあります。ただし、それはあるハーブを別のハーブに置き換えることができないという意味ではありません. Tastessence は、ディルの代わりに使用できる 7 つの異なるハーブについて説明しています。
役立つヒント
ディルウィードは調理すると風味が落ちやすいです。したがって、このハーブの風味を保つために、必ず調理プロセスの最後に追加してください。
ディル ウィードは、アニス、フェンネル、コリアンダー、キャラウェイ、クミンと同じ科に属し、地中海地域原産の一年草の芳香ハーブです。ベビー ディルとも呼ばれ、ロシア、ドイツ、スカンジナビアの料理によく使われます。緑の葉はシダに似ていて、ほのかな甘みがあります。
みじん切りまたは丸ごとのディル ウィードは、シチュー、キャセロール、肉料理、パスタ、卵料理に最適です。ディップだけでなく、魚に風味を加えるのに人気の選択肢です。ピクルスや数種類のパンを作るのによく使われます。また、グリーン サラダ、ポテト サラダ、キュウリのサラダ、ドライ ラブ、マリネにもよく合います。このハーブは一年中入手できますが、さまざまな理由で見つからない場合があります。そのような状況では、他の代替ハーブを検索することをお勧めします.ディルウィードの風味を完全に約束できる代用品はありませんが、ディルウィードが提供する豊かな風味に確実にマッチするいくつかのハーブをリストアップしました.それらを見てみましょう。
ディルウィードの良い代替品
ウイキョウ
フェンネルは、セロリと同じように、上に羽のような葉が付いた広い茎を持っていますが、穏やかで甘い甘草の風味があります。茎は固く、通常は捨てられます。茎と葉は、肉、野菜、魚、サラダと一緒に食べることができます。葉は飾り用にも好まれます。収穫または購入したハーブは、ラップに包んで冷蔵庫で最大 5 日間保管できます。
代用として使用: 羽毛状の葉は、スープやシチューの風味付けに使用できます。
タイム
タイムはシソ科に属する辛味のあるハーブです。この人気のある地中海ハーブの小さな柔らかい葉は、パスタ、サラダ、シチュー、ソース、マリネなど、さまざまなレシピの調味料や風味付け剤として使用されます。ピーマンやナスを使ったパスタソースを作る際の重要な材料です。
ディル雑草とは異なり、調理しても風味を保つことができます。そのため、ローストやベーキングのレシピに最適です。野菜サラダ、トマト、ローストポテトによく合います。タイムの香ばしい風味を最大限に活かすには、調理の早い段階で加えてください。
代用として使用: 肉や魚のマリネにタイムを加えます。
ローズマリー
これは、ディルの代用品として使用できる地中海地域の別のハーブです。フランス料理、スペイン料理、イタリア料理の不可欠な部分です。このハーブの強烈な香りは、伝統的に子羊、鶏肉、豚肉、魚のレシピで使用されてきました.また、豆、穀物、きのこ、玉ねぎ、えんどう豆、じゃがいも、ほうれん草などの野菜との相性も抜群です。
ローズマリーの特徴の1つは、このハーブの茎 (葉を取り除いたもの) をケバブの串として使用できることです。ローズマリーの豊かな風味を引き出す独自の製法です。
代用品として使用: ローズマリーは、ジャガイモ、肉、ソース、サラダ ドレッシングと組み合わせることができます。
パセリ
パセリは、一年中手に入る一般的な家庭用ハーブです。他の素材の味を邪魔しないマイルドな味わいです。そのため、野菜や肉など、ほぼすべての料理に人気があります。細かく刻んだパセリは、ロースト ラム、グリル ステーキ、チキン、魚、卵、野菜のレシピの飾り付けに最適です。
アジアの一部の国では、肉や野菜の詰め物にも使用されています。
代用: パセリのマイルドな風味は、付け合わせやサラダ ドレッシングに最適です。
チャービル
チャービルはパセリ科の一年草です。フランス料理に使われる代表的なハーブの一つです。その風味は甘草とパセリのマイルドな混合物です。パセリと同様に、チャービルは料理の他の食材の風味を引き出し、無数のフランス料理やイタリア料理のレシピで使用されることも同様に知られています.
通常はサラダやスープなどのレシピに含まれていますが、他のハーブやスパイスと組み合わせて鶏肉、肉、卵、魚を調理することもできます.
代用として使用: チャービルはスープやサラダ ドレッシングに使用できます。
バジル
バジルは、甘くて強い味と香りが人気の料理用ハーブです。イタリア料理やアジア料理でよく使われます。緑から紫まで色が異なるバジルには多くの品種があります。品種に関係なく、ペストやその他のソースを作るために広く使用されています.さらに、パスタ、スパゲッティ、サラダ、ピクルス、マリネ、ドレッシングにも使用されます。バジルは黒くなることがありますので、冷蔵庫で保管しないでください。
代用として使用: バジルはマリネやサラダドレッシングに加えることができます。
タラゴン
このハーブは、ディル ウィードのもう 1 つの優れた代替品です。フランスで広く使われていますが、今では世界中のキッチンに入っています。ハーブは通常、さまざまなレシピで甘草の風味を出すために白ワインビネガーとブレンドされます。
ベアルネーズソースの主成分で、オムレツや鶏肉や魚を使ったレシピを作るのに最適です。ディルウィードと同じように、加熱するとタラゴンの風味が緩和されます。したがって、調理プロセスの最後に使用してください。タラゴンの風味が強いことに注意してください。したがって、ディルウィードの代用として適度に使用してください.
代用として使用: タラゴンは、シーフード料理やサラダ ドレッシングのレシピに添えるソースに使用できます。
ディルウィードの風味に匹敵するハーブはありませんが、前述のハーブを使用してディルウィードのレシピを試すことに問題はありません。しかし、それらを試す前に、ハーブの味と香りを確認し、あなたの好みに合わせて使用してください.
