フェヌグリークは、料理を含む複数の用途を持つ植物です。残念ながら、どこでもすぐに見つかるものではありません。したがって、代替品が必要です。この記事では、料理におけるフェヌグリークの葉の代用品をいくつか挙げました。
フェヌグリークの葉は種で代用できますが、風味が変わります。種子を使用するときは、加熱しすぎないでください。非常に苦くなります。風味を高め、苦味を減らすために、使用する前に種子をローストすることもできます.
フェヌグリークはマメ科に属する植物で、インドではメティとも呼ばれています。世界中で栽培され、使用されていますが、主にインドで使用されています。料理に使うだけでなく、薬用にも使われます。フェヌグリークは、野菜、種子、または乾燥ハーブとして使用できます. 「ソトロン」という名前の化学物質は、甘い香りがしますが、味は苦いです.本格的な味を出すために、インドのレシピで広く使用されています。葉は野菜として直接調理され、乾燥した葉または種子（粉末またはそのまま）は、バターチキン、ダンサック、ダールなどのレシピに使用されます.さまざまな理由から、トルコ、エジプト、エリトリア、エチオピアの料理にも使用されています。
フェヌグリークの葉を必要とするレシピがいくつかあります。でも、わからなくても気にする必要はありません。レシピの要求に応じて、これらの代替品を使用してください。正確な味をつかむのは難しいですが、ほぼそこにいます.
フェヌグリークの葉の代用品
乾燥/粉末フェヌグリーク
フェヌグリークシードは上記のように使用できます。しかし、葉の乾燥した形であるカスオリメティを検索することもできます.多くのレシピで風味付けに使用されますが、味はわずかに異なる場合があります。乾燥した葉は崩れた形で、非常に強い味と香りがあります。したがって、少ない割合で使用してください。レシピで葉を煮込む必要がある場合は、乾燥した形を使用しないでください.ソースなどにふりかける必要がある場合は、乾燥した葉を使用してください。フェヌグリークシードパウダーを検索することもできます.比率: 生の葉大さじ1=カスオリメティ小さじ1.
メープルシロップ
メープルシロップとフェヌグリークは、特有の臭いの原因となる「ソトロン」という同じ化合物を共有しています。また、メープルシロップにフェヌグリークを加えて香りを高めることもあります。そのため、代用として使用できます。正確な割合はありませんが、料理に少量加えるだけでかまいません。 .
他のグリーンを使う
в–¶ セロリの葉: セロリの葉は料理に新たなひねりを加えるだけでなく、フェヌグリークも見逃せません葉っぱ。セロリの葉も同じように苦味がありますので、葉のみじん切りにしてお使いください。
в–¶ アルファルファ/クレソン: これらの葉物野菜が近所にあれば、これも使えます。セロリに似た味がします。
в–¶ ホウレンソウまたはケール: これらは風味をわずかに変えますが、フェヌグリークの葉の代用として使えます。これら以外にも、コラード グリーン ほうれん草は食感と香りが似ているので、より良い選択肢です。ヒント:フェヌグリークの種をすりつぶし、調理中にほうれん草の葉と混ぜます。フェヌグリークの風味がします。
比率: 大さじ1を使用します。大さじ1の新鮮な葉。フェヌグリークの葉。
カレー粉
カレー粉は、多くの材料の 1 つとしてフェヌグリークの種子を粉末にしたものです。したがって、それを使用すると、フェヌグリークの風味が得られ、より美味しくなります.可能であれば、作りたてのカレー粉を用意してください。
種
フェヌグリークの種の味に似ているかもしれないので、これは葉の最後の選択肢かもしれません.イエローマスタードシードまたはフェンネルシードを使用できます。からしの種を使用している場合は、これを試してください。つぶして加熱すると、からしのにおいが減り、フェヌグリークのような味がします。フェンネルシードのみを使用するとレシピが甘くなるため、マスタードシードと組み合わせてレシピで使用できます。フェヌグリークの葉大さじ1杯分。
これで、キッチンでの緊急事態に備える準備が整いました。賢く、どのレシピにどの代替品を使用すべきかを知っておいてください.料理を続けて家族の心をつかみましょう!
