イタリア料理は、赤ソース、白ソース、透き通ったソースなど、さまざまな種類のソースの豊富な貯蔵庫です。多くの場合、私たちは自宅でそのおいしい赤いソースを作りたいと思っています.しかし、ソースの代わりに、鍋に薄くて水っぽい赤いトマトジュースがいっぱい入ってしまうと、悲惨なことになることがよくあります. Tastessence は、自家製トマトソースを濃くする方法を教えてくれます。
ひずみと排出
トマトを鍋に押し込んで何時間も煮る前に、トマトを濾すことをお勧めします。こうすることで、加熱すると出てくるトマトの余分な水分を取り除くことができます。
良い気分と食欲を損なわずにはいられない日もあります。意気揚々としているときはさらに悪くなる可能性があり、本当においしいものを作りたいと思っています。その味は何十年も大切にできます。高貴な考え、本当に。しかし、悲劇は、あなたの繊細さの最終結果が完全な災害であり、あなたの熟考に近いものではないことを発見したときに、この美しい願望が短くなったときに最も襲われます.これは、レストランで食べるのが大好きなおいしい料理を作ろうとしたときや、それを完璧に調理する技術を習得した友人が作ったときによく起こります.
クックブックのすべての指示に従って、調理したばかりのトマトソースの欠陥を修復する方法について熟考していましたが、水っぽいように見えます.以下のセクションを参照してソースを修正し、お気に入りのリストの一番上にあるスパゲッティまたはピザを補完するものにしてください.
スパゲッティソースを濃くする方法
スパゲッティは、イタリアのキッチンから生まれた世界的に有名な贅沢です。しかし、私たち自身のキッチンでスパゲッティソースを再現しようとすると、特に一貫性が薄すぎて鼻水になると、逆効果になることがあります.では、どうすれば愚かさを修正し、スパゲッティソースにボリュームを加えることができるのでしょうか。これがこの気が遠くなるような状況に対する答えです。
それを加熱！
スパゲッティソースが数時間調理されていて、まだかなり水っぽい場合は、より強火で調理し、ソースを調理するための容器を開けずに放置する必要があります。あらゆる種類のカバー。ただし、容器にくっつかないように、ときどきかき混ぜることが重要です。このプロセスはソースを「減らす」と呼ばれ、余分な水分が蒸発するのを助け、濃厚なソースをスパゲッティで味わうことができます.
アドオンの力!
既製のスパゲッティソース缶をお持ちの場合は、通常、調理中に水分が放出されます。すりおろしたニンジンを自由に追加してください。ソースに含まれる余分な水分がなくなるだけでなく、ピリッとしたトマトのマイルドな風味とほのかな甘さ。食欲をそそります。野菜やきのこを追加して、濃厚なソースを作ることもできます。
調味料
粉末にんにく、オレガノ、バジルを加えて煮ます。
パン粉
ソースにパン粉を加えて余分な水分をとばす。パンは天然のスポンジなので、味を変えずに水分を抜く吸収剤として最適です。
トマトフォーミュラ
フレッシュトマトペーストを加え、作った薄いスパゲッティソースに一気に塊を加えます。
安っぽい
スパゲッティとの相性も抜群のパルメザンチーズをプラスしても◎。これにより、ソースにとろみがつき、より美味しくなりますが、余分なポンドが追加されます!
ラストリゾート
スパゲッティを追加して、調理中に水を吸収します。これにより、自動的にソースが濃くなり、麺にくっついてしまいます。
ピザのトマトソースを濃くする方法
追加のハーブ、肉、光沢のあるソースのピザは、週末の午後にぴったりです。しかし、トマトで実験したばかりのソースでは、薄すぎてピザにくっつかない可能性があり、ピザと一緒に焼いたときに蒸発する可能性があるため、あなたを苦しめました!なんて混乱！次の提案は、おそらくあなたの一日と週末の豪華な昼食を節約することができます.
ピューレトマトの募集
仕上げにトマトピューレをとろりとしたピザソースに加えて完成です。このようにして、トマトペーストを使わずにトマトソースにとろみをつけても、自宅のキッチンのオーブンから直接完璧なピザを焼くことができます.
とうもろこしまたは小麦粉
パントリーにあるコーンスターチまたは小麦粉のいずれかをスプーンいっぱいに追加します。最初にスプーン 1 杯を加えてかき混ぜ、数分でとろみがつくかどうかを確認します。必要に応じてさらに追加しますが、風味が損なわれる可能性があるため、どちらも過剰に追加しないでください.また、余分な水分を抑える重曹をごく少量加えることもできます。ただし、入れすぎると他の食材の味が中和されてしまうので注意が必要です。
エッセンシャル
時々、ストーブで何時間もソースを調理しても、必要な一貫性が得られないことがあります。そのため、蒸発率が高くなるように、必ず表面が広く開放的な容器を使用してください。薄いソースをしばらく保存して、休ませることもできます。これはそれを厚くするのに役立ちます.
さらにいくつかの方法を試してみてください!
ルーを使う
バターと小麦粉を混ぜます。それに、牛乳、またはストックを追加します。これをタレに加えると、絶妙なとろみがでます。
バターを使う
これには大量のバターが必要です。あなたがする必要があるのは、ソース1カップごとに1カップの溶かしたバターを手に入れることだけです.溶かしたバターを泡だて器で滑らかなペースト状にします。これをソースに加えれば、パスタやピザに合う絶品ソースの出来上がりです。
ナッティ
ナッツの味と風味が嫌いでなければ、アーモンドをすりつぶしてソースに加えてください。これにより、非常にとろみがつきます。
これらは、プロのように非常に効率的に自家製トマトソースにとろみをつけるための便利な手順です。これらのヒントを使用して、缶詰用のトマトソースを濃くすることもできます.また、土鍋でソースを作ってみてください。ゆっくりと調理することでとろみがつきます。
