トマトペーストは、ケチャップ、ソース、またはピューレとは異なりますが、適切な割合で使用すると、互いに代用できます.
知ってますか？
トマトペーストは当初、イタリアのシチリアとマルタで作られました。濃縮トマトソースをまな板に広げ、乾燥させてペースト状にするところから始まりました。
トマトペーストは濃厚で濃縮されたトマトペーストで、準備にかなりの時間がかかります。トマトペーストを作るために、トマトは最小限の水またはまったく水なしで非常に長い時間調理されます.混合物を濾して種と皮を取り除き、再び調理して濃厚な濃縮物にします。ペーストは自宅で作ることも、店で購入することもできます。トマトピューレやソースと混同しないでください。主な違いは、液体の内容と成分です。トマトピューレとソースはペーストよりも水分が多く、薄めです。また、ソースは具材が違うのに対し、トマトペーストはトマトと塩しかありません。
トマトペーストは、より濃厚な一貫性を実現するためにいくつかのレシピで使用されています.また、彩りとコクを出すため。以下に、同じものの代替品をいくつか示します。
トマトフォームで代用
トマトピューレまたはソース
割合: 大さじ1。トマトペースト＝大さじ2～3。ピューレまたはソース。
注意事項 これらの代替品は、ペーストほど濃縮されていないため、2 倍の量で使用してください。これら 2 つはより薄いので、レシピ内の他の液体の量を減らすことを検討できます。 蓋を開けたままにして、ほとんどの液体を蒸発させ、長時間調理できるようにします。こうすることでトマトのエッセンスだけが残り、とろみがつきます。
用途: チリ、ラザニア、スパゲッティ ソースにもよく使われます。スパゲッティ ソースでは、ペーストを省略したり、赤ワイン/コーンスターチで代用したりして、長時間調理するととろみがつきます。シチューやスープを作る場合は、トマト ピューレが最適です。ミートローフに使っているので、ソースを使います。肉の混合物が薄くなりすぎるので、量を減らして使用してください。
カットトマト/缶詰トマト
比率: トマトペースト大さじ1=大さじ1。トマトのみじん切り/缶詰
注意事項生のトマトや缶詰のトマトを使用すると、風味が異なります。したがって、煮込む時間を長くして、トマトにとろみと強い味を付けます.刻んだトマトをつぶすことは、レシピのより良いオプションです. トマトは素晴らしい風味を与えますが、食感も変えます.したがって、それに応じてレシピで使用することをお勧めします。
вћ¤ マリナーラソースは、イタリアのレシピで使用される、より多くのハーブとスパイスを含むトマトペーストで構成されています。したがって、これはサルサを作るときにペーストの代わりに使用できます。これにより、他のフレーバーと一緒にトマトの味になります。
トマト以外のオプション
酸味のあるトマトの味に問題がある人もいれば、調理中にトマトを使用しないようにする他の要因がある可能性もあります.これらの例として、トマト以外の代用品をいくつか紹介します。これらの代替品は味を変えますが、最も近いフィルインです.また、どのレシピが何を必要とするかを検討する必要があります。
в-s 使用する 赤唐辛子: 赤唐辛子はピリッとした風味を与えませんが、確かに赤い色を与えることができます。増粘剤として働きます。ローストしたピーマンを使用するか、カットしてピューレを作ります。パスタに最適。
в-s 一部のレシピでは pumpkin を使用できます。たとえば、パンプキン チリなどです。 (腎臓に問題のある方はご利用いただけません)
в-s 一部のソースでは、ニンジン をトマトの代わりに使用することもできます。
в-s バターナッツ スカッシュピューレは、いくつかのレシピでトマト ペーストの代わりに使用することもできます。炙ることもできます。これは、インドのレシピで代用できます。
в-s トマトなしでソースを作る必要がある場合は、グリーン サルサ トマティロを使用できます。
