あなたはチーズマニアですか？フェタチーズとヤギチーズの違いは何だろうと思ったことはありませんか? Tastessence にはすべての答えがあり、フェタチーズと山羊チーズの詳細な説明を提示します。
| チーズの戦い「フェタ」という用語は、デンマークとの長い戦いの後、2002 年以降、原産地呼称として保護されています。 、同じ名前で牛乳と同様の種類のチーズを生産しました. |
チーズなしのピザはいかがですか?退屈ですよね？チーズは、パンのスライスからシャルドネのグラスまで、すべてをより良くすると信じています.クリーミーでミルキー、そしてキレのある塩味は、あなたの魂を歌わせます。しかし、その起源は非常に謙虚でした。チーズ作りは、牛乳が不足する寒い冬に向けて乳タンパク質を保存する方法として考案されました。チーズの基本的な調製方法は、乳タンパク質の凝固、乳からの固形乳タンパク質の分離、および固形物の最終的な固形形態への圧搾です。製造するチーズの種類に応じて、圧縮された形は熟成 (塩または生物で熟成) または未熟成のいずれかです。コショウの実、にんにく、チャイブなどの他の材料を加えて、風味を増すこともあります。チーズは伝統的に、牛、水牛、山羊、または羊の乳から作られます。ネパールでは、チーズはヤクの乳で作られ、チュルピと呼ばれます。チーズの 2 つのカテゴリを見てみましょう。
フェタチーズ対。ヤギ乳チーズ
チーズの定義
в… フェタ チーズ 伝統的に、羊の乳のみ、または羊と山羊の乳の混合物から製造されます。ただし、山羊乳の量は 30% を超えることはできません。 「フェタ」という用語は、ギリシャ本土とレスボス島で生産されるこの特定のチーズにのみ与えられます. … ヤギのチーズは、伝統的にイエス、あなたはこれを100パーセントヤギのミルクで作っています。このタイプのチーズは主にフランスで生産されており、「chГЁvre」と呼ばれています。
元
… このチーズは、紀元前 8th 世紀頃にビザンチン帝国で生まれたと言われています。 … このチーズは、紀元前 7000 年頃に生まれた可能性があります。
Types в…Feta 基本的に3種類、それが生産されている場所に応じて。味は種類によって微妙に異なります。
フレンチ フェタチーズ: このチーズは通常、100 パーセントの羊乳で作られています。それは通常クリーミーで、あまりピリッとすることはありません.
ブルガリアン フェタ: このチーズも 100% 羊乳で作られています。フランスやギリシャのいとこよりもクリーミーで少し塩辛い.その味は、ほのかな酸味があり、わずかに素朴で酵母のようなものです。
Greek Feta: 偏見を持たないように聞こえますが、このフェタは真のフェタと見なされます。いいえ、それは私たちが言っていることではありません。それが欧州連合がフェタチーズを定義する方法です。これは通常、羊の乳の 70% 以上を含み、残りは通常山羊の乳であるブレンド チーズです。かなりクリーミーで塩気があり、チーズ全体にピリッとした酸味が感じられます。
すべてのフェタチーズは分厚く砕けやすい食感で、手触りはかなりしっかりしています。
フェタチーズには、ヤギの乳で作られる特定のバリエーションがあります。これらのバリエーションは、羊の乳で作られたフェタチーズよりもわずかに乾燥して固くなっています.
… プロセスによって、山羊チーズを多くの種類に分類できます。この加工は、食感や味にも大きな影響を与えます。
ソフト未熟: このタイプのチーズは通常熟成されません。滑らかなクリーミーな味わいで、ピリッとした仕上がりです。土っぽい、わずかにヤギの香りがします。このチーズはとても柔らかくもろく、スプーンで簡単に切ることができます。
柔らかく熟成: これらのチーズは、中心部が柔らかくクリーミーで、外側は白いビロードのようなカビで覆われています。熟成したチーズは、熟成するにつれて固くなる傾向があります。もろい食感と複雑な風味があります。典型的なアンモニア臭がします。
固い未熟: このチーズは甘みがあり、少しピリッとした味がします。このチーズは、しっかりとしたバターのような、ややもろい食感です。
固熟: このタイプのチーズの食感はグリュイエールに似ているかもしれませんが、少し硬めです。少しざらざらしていて濃厚で、素朴でほとんどナッツのような味がします。
栄養 これらのチーズはどちらもカルシウムとリンの豊富な供給源であり、適切な骨の発達に不可欠です。ただし、フェタチーズにはより多くのナトリウムが含まれています。山羊のチーズよりもカロリーが低いです。ハード ゴート チーズは、飽和脂肪酸の含有量が高くなります。ビタミン B 複合体の量が多く、赤血球の維持に必要です。また、抗酸化特性があり、早期老化や癌の発生を防ぐことができるセレンの量が多い.このチーズは、膣炎やカンジダ症、いくつかの性病も防ぎます。このチーズには乳糖がほとんど含まれていないため、乳糖不耐症の人でも摂取できます（牛乳がブレンドされているかどうかをラベルで確認してください）
フェタチーズ100gあたりの栄養成分
| カロリー | 264kcal |
| タンパク質 | 14.21 g |
| カルシウム | 493mg |
| カリウム | 62mg |
| ナトリウム | 917mg |
| リン | 337mg |
| リボフラビン | 0.844 mg |
| ビタミンA、IU | 422 IU |
| ナイアシン | 0.991mg |
| コレステロール | 89mg |
| 脂肪酸、総飽和量 | 14.946 g |
| 脂肪酸、総モノ不飽和 | 4.623 g |
| 脂肪酸、総多価不飽和 | 0.591 g |
山羊のチーズ（ハード）
| カロリー | 452kcal |
| タンパク質 | 30.52 g |
| カルシウム | 895mg |
| カリウム | 48mg |
| ナトリウム | 423mg |
| リン | 337mg |
| リボフラビン | 1.19mg |
| ビタミンA、IU | 1745 IU |
| ナイアシン | 2.4mg |
| コレステロール | 105mg |
| 脂肪酸、総飽和量 | 24.609 g |
| 脂肪酸、総モノ不飽和 | 8.117 g |
| 脂肪酸、総多価不飽和 | 0.845 g |
出典: USDA
健康志向の読者には、舌と腰の両方に十分な低脂肪と低ナトリウムの代替品を選ぶことをお勧めします!
