アーモンド粉をココナッツ粉で代用できますか?普通の小麦粉で代用できますか？これらの質問への回答を提供する一方で、この Tastessence の記事では、アーモンド粉の代替品のリストを紹介します.この小麦粉のグルテンフリー代替品を見つけるために読んでください.
| 知ってますか？
ヒマワリの種の粉は、多くの焼き菓子でアーモンド粉の代わりに使用できます。ヒマワリの種には、タンパク質、繊維、植物ステロール、ビタミン E、銅、マンガン、セレン、さまざまなビタミン B、リン、マグネシウム、葉酸が含まれています。彼らはいくつかの方法であなたの健康を改善することができます. |
低炭水化物ダイエットをしている人は、ケーキやクッキーに細かく挽いたアーモンドミールまたはアーモンド粉を好みます.アーモンドミールは、ブランチングされたアーモンドとホールアーモンドの両方から作られています.通常、ブランチングして低温殺菌したアーモンド (皮を取り除いたアーモンド) を使用して、アーモンド粉が作られます。焼き菓子においしいナッツの風味を加えます。さらに、グルテンフリーでコーシャです。小麦粉の約25％をアーモンド粉に置き換えると、食品の炭水化物含有量を減らすのに役立ちます.したがって、アーモンド粉は糖尿病患者に適しています.低炭水化物食品の消費は、血糖値の深刻な変動につながりません.
小麦にアレルギーがある人、またはセリアック病と診断されている人は、グルテンを含む食品をすべて避ける必要があります。栄養価が高く風味豊かなアーモンド粉は、小麦粉と一緒に使用されるか (食品の炭水化物含有量を減らすため)、または一部のレシピでは小麦粉の代わりに使用されます (ほんの少量が必要な場合)。フランスのマカロン、ケーキ、クッキー、マフィン、ナッツブレッド、パンケーキ、ザッハトルテなどのパイのフィリングによく使用されます。ただし、価格が高く、ナッツアレルギーの方は食べられません。小麦に耐えられる場合は、アーモンド粉の代用品として小麦または中力粉を使用できます.アーモンドの風味が苦手な方は、カシューナッツやマカダミアナッツなどを試してみてください。
アーモンド粉代替品
1.小麦粉
アーモンド粉は、通常の簡単に入手できる全粒粉または精製小麦粉で代用できます。これにより、食品の炭水化物含有量が増加する可能性があります。風味も落ちます。また、アーモンドプードルは小麦粉よりも重いので分量は調整してください。
2.すべての目的小麦粉
アーモンド粉の代わりに万能粉でもOK。 1カップのアーモンド粉に1カップの万能（白）小麦粉を使用できます（1：1の代替）.ただし、レシピによって分量は異なります。アーモンド粉は通常、より多くの卵または結合剤を必要とし、万能粉を使用している場合は、その量を減らす必要があるかもしれません.
3.カシュー粉
ブランチングされたナッツから作られた細かく粉砕されたナッツ粉は、グルテンフリーのベーキングに一般的に使用されています.カシューの風味が好きな人は、アーモンド粉の代わりにカシュー粉を使用することもできます.上品なケーキやクッキー、マフィンなどにどうぞ。
4.マカダミア粉
マカダミアナッツはアーモンドより炭水化物が少ない。 100 g のブランチド アーモンドには 18.67 g の炭水化物が含まれていますが、100 g のマカダミア ナッツには 13.82 g の炭水化物が含まれています。低炭水化物のマカダミア粉はパレオ ダイエットに最適です (小麦、トウモロコシ、米、大麦、モロコシ、オートムギ、ライ麦、キビなどの穀物を、精製または丸ごと、通常の食事で完全に除去または大幅に削減)、グルテンフリーダイエット、およびさまざまな健康的で特別な食事。最も類似した結果が得られます。
5.ひまわりの種の粉
USDA National Nutrient Databaseによると、100gのヒマワリの種粉（部分的に脱脂）には、326カロリー、48.06gのタンパク質、1.61gの総脂肪、および35.83gの炭水化物が含まれています.そのほか、食物繊維（5.2g）や各種ミネラル、ビタミンがぎっしり。したがって、この栄養価の高い小麦粉は、アーモンド粉の完璧なナッツフリー代替品です.細かく砕いてふるった薄力粉を使用。レシピで指定された量の重曹の半分を使用する必要がある場合があります。同様に、ターターのクリームの量を 2 倍にする必要がある場合があります。酸性クリームは、種子に含まれるクロロフィルが原因で食品が緑色に変わるのを防ぐことができます.
6.オートミール
ロールドオート麦は、フードプロセッサーまたは高速ブレンダーで細かく砕くことができます。 1カップのロールドオーツから1カップのオーツ麦粉を作ることができます.グルテンフリーのレシピを選択した場合は、認定されたグルテンフリーのオーツ麦を使用してください.アーモンド粉をオーツ麦粉で代用できます。それはあなたのケーキに素晴らしい軽さとナッツ感を与えることができます.
7。タピオカとココナッツフラワーの組み合わせ
アーモンド粉と同様に、ココナッツ粉は優れた非穀物グルテンフリー粉です。この小麦粉は甘くフルーティーな風味が素晴らしいです。タンパク質、良質な脂肪、食物繊維が豊富です。タピオカ粉はキャッサバの根から作られ、グルテンのように伸びます。栄養価は高くないかもしれませんが、良い結合剤です。レシピでは、アーモンド粉または小麦粉 2 カップの代わりに、タピオカ粉 1 カップ (山盛り) とココナッツ粉 1 カップ (少量) を使用できます。ココナッツ粉は多くの液体を吸収するため (実際、アーモンド粉は余分な水分を導入します)、バッターは硬化したセメントの塊のように見える場合があります.生地を柔らかくしっとりした状態に保つには、卵 5 ～ 6 個 (レシピの卵の量の 2 倍)、またはアップル ソース、つぶしたバナナ、ココナッツ ミルク、フルーツ ジュースなどの他の液体を使用する必要があります。たくさんの実験。
どの小麦粉にもそれぞれ長所と短所があります。アーモンド粉をグルテンフリーの粉に置き換える場合、常にカップごとの代替品になるとは限りません.量は異なる場合があり、キサンタンガムやグアーガムなどの他の化学薬品が必要になる場合があります.試行錯誤の方法で、アーモンド粉の代替品、卵、重曹、その他の粉、および液体の正しい割合を知ることができます.焼き時間も調整が必要です。グルテンフリーのケーキは、伝統的な小麦ベースのケーキほどふわふわではないかもしれませんが、素晴らしい風味と食感に満ちています.
ベーキングは科学ですが、心を開いてアプローチするのが最善です。初心者は、いくつかの試したレシピに固執するか、小麦粉が2カップ未満のレシピを選択する場合があります.熟練した料理人は、より多くの小麦粉を必要とするレシピを試し始めるかもしれません.結局のところ、ある時点で誰かが実験した結果、料理の傑作が生まれました。
