マイルドでほんのり苦味のあるペパロンチーニが、シャキシャキとした食感とさわやかなピリッとした味わいを料理に添えます。これらのピーマンがない場合は、この Tastessence の記事を参考にして、代わりのピーマンを見つけてください。ほとんどのレシピは、ペペロンチーニのペッパー代用品でよく味がします.
知ってますか？
みじん切りまたはさいの目に切った唐辛子の半分のカップには、オレンジよりも多くのビタミンCが含まれています.さらに、唐辛子にはビタミンA、ベータカロチン、カプサイシンが含まれています.これらの栄養素はすべて、慢性心疾患や特定の癌の予防に役立ちます。
イタリアでは、「ペペロンチーニ」（単数ペペロンチーノ）という用語は、より辛い種類の唐辛子を示します。ただし、米国では、「ペペロンチーニ」という用語はトスカーナの甘いピーマンに使用されます.イタリアでは、「ペペローネ」（複数のペペローニ）という用語はピーマンを意味します。ペペロンチーニ (またはアメリカ英語のペペロンチーニ) は、長さ 2 ～ 3 インチ (5 ～ 8 cm) のマイルドで鮮やかな緑色で、しわのあるピーマンで、成熟すると赤くなります。通常、漬け物として販売されています。これらのピリッと塩気のあるカリカリのピーマンは、サンドイッチ、ピザ、サラダ、キャセロール、またはアンティパストの盛り合わせの風味を高めるために使用されます.熟成したペパロンチーニ（赤いもの）は、少し風味が強いです。多くのレシピでは、明るい黄色、黄緑色、または赤のペパロンチーニが必要です.持っていなくても慌てる必要はありません。
ピーマンには甘口とマイルドな種類があります。 Capsicum annuum 種は、さまざまな形、色、風味のピーマンと唐辛子の多種多様な (品種) で構成されています。ペパロンチーニのスコヴィル値は 100 ～ 500 SHU (スコヴィル熱単位) です。マイルド、甘い、やや辛い唐辛子を選択でき、量を変更すると、ペパロンチーニの代わりに使用できます.スコヴィル値が 0 ～ 2500 の唐辛子は、甘いまたはマイルドと見なされます。 2501 ～ 15000 SHU のものは中程度と見なされます。 SHUが15000以上の唐辛子は、中辛、辛、激辛のいずれかです。
ペペロンチーニペッパー代用品のリスト
1.バナナペッパー: 0-500 SHU バナナペッパーは、ペペロンチーニペッパーの代わりになるとよく考えられています。バナナピーマンは甘くて長くて先が細くなっています。その名の通り、バナナの形をしています。それらは淡い黄色または濃い黄色です。成熟するとオレンジ色または赤色になります。マイルドで甘く、ピリッとしています。最も熟したピーマンは、若いピーマンよりも甘いです。ピクルスにしたバナナ ペッパー リングは、パスタ プリマベーラ サラダに彩りと風味を加えることができます。
2.ポブラノ ペッパーまたはアンチョ ペッパー: 1000-2000 SHU ペパロンチーニ ペッパーよりも短く (長さ約 4 インチ)、わずかに辛いです。それらはメキシコ料理で広く使用されています。ポブラノは鈍い端に向かって先細りになっています。形は円錐に近いです。新鮮なポブラノは濃い緑色ですが、熟したポブラノは濃い赤または茶色です。壁が厚いので、詰め物に最適です。乾燥したポブラノはアンチョチリと呼ばれます。
3.チェリーペッパー: 100-500 SHUペパロンチーニと同様に、これは良いピクルスペッパーです。チェリーペッパーは、ピミエント（またはピメント）としても知られています。ピミエントはスペイン語で「コショウ」を意味します。これは真っ赤なハート型の、長さ 3 ～ 4 インチのコショウです。まろやかで甘みがあり、オリーブの詰め物によく使われます。ふっくらとした鮮やかな色のチェリーペッパーのピクルスは、光沢のある風味があり、アンティパストの盛り合わせを元気づけます.
4.アナハイム ペッパーズ: 500-2500 SHU「アナハイム」と呼ばれる品種は「ペペロンチーニ」に似ています。ニューメキシコ産チリペッパーのマイルドな品種です。適度に暑いです。カリフォルニアチリまたはマグダレナとしても知られています。乾燥した唐辛子は「チリ・セコ・デル・ノルテ」と呼ばれます。それは 6-10 インチに成長し、米国で最も一般的なチリの 1 つです。カリフォルニア州アナハイムの都市にちなんで名付けられました。オルテガは、アナハイム唐辛子の品種です。これらのチリは、ハンバーガー、肉のないパテ、またはオムレツに使用できます.
5.トリニダード パフューム チリ ペッパー: 0-500 SHU トリニダード パフューム チリ ペッパーは、熱をほとんどまたはまったく加えません。長さ約 1 ～ 1.5 インチ、幅 1.25 インチです。この青唐辛子は熟すと鮮やかな黄色に変わります。煮ると香ばしい香りがします。少しピリッとしています。香りが良く、フルーティ（メロンやアプリコット）とスモーキーな味わいでマイルドな料理にぴったりです。
6.ニューメキシコペッパー: 500-10000 SHU 新しいメキシコのグリーンまたはレッド (熟成) チリは、アナハイムチリに似ています。ぬいぐるみのレレノスに使用されます。これらのチリは、アナハイムのチリよりも風味豊かです。
7。 Rocotillo Peppers: 1500-2500 SHUこれらのピーマンはペルー原産です。それらは、長さと幅が約 1 インチです。彼らは小さなピーマンのように見えます。これらの小さくて球状の唐辛子は、赤、オレンジ、茶色などの鮮やかな色をしています。成熟するとこれらの色になります。熟していないロコティロは緑色または黄色です。彼らはフルーティーな風味で知られています。
8. Cascabel Peppers: 1000-2500 SHUこれは、メキシコ産のもう 1 つの素晴らしい唐辛子です。グアホネス、コーラス チリ ボラ、ラトル チリとも呼ばれます。このふっくら、丸く、滑らかで、小さいトウガラシは、緑から赤に熟します。乾燥唐辛子の種を振ると独特の音がします。乾燥したチリは、新鮮なものよりも一般的です.ウッディで酸味があり、少しスモーキーな風味があります。
9. Cubanelle Chili Peppers: 0-1000 SHU これらの黄緑色のチリは赤く熟します。それらは緑色で摘まれ、サラダ、キャセロール、ピザに使用されます.それらは、長さ約 4 ～ 6 インチ、幅 2 インチです。滑らかでつやがあり、しっかりとした肌をしています。これらのバナナの形をした (下の方が先細になっている) チリは、詰め物に最適です。これらは、オリーブ オイルで揚げることが多いため、イタリアン フライング ペッパーとも呼ばれます。ドミニカ共和国では、彼らはajГcubanelaと呼ばれています。
10。レッドペッパーフレークレッドペッパーフレーク(砕いた赤唐辛子)は、様々な唐辛子から作られています。ペペロンチーニのペッパーフレークの代わりに、あらゆる種類のペッパーフレークを使用できます.アジア市場では、フレークを簡単に入手できます。フレークの熱量に応じて量を調整する必要がある場合があります。特定のサラダでは、フレークの代わりに少量のペペロンチーノを注入したオリーブオイルを使用できます.乾燥唐辛子フレークは熱が非常に高いため、食品の量に応じて、1 つまたは 2 つのピンチで控えめに使用します。
ペパロンチーニの代用品はいくつかありますが、何を調理するかによって、何を使用できるかが決まります。
ペパロンチーニのように、他の唐辛子もカロリーと脂肪が少なく、ビタミンと抗酸化物質が豊富です。風邪や副鼻腔炎の症状を和らげるのに役立ちます。唐辛子に含まれる化合物は、筋肉や関節の痛みを和らげるのに役立ちます。彼らは目と心臓の健康を促進し、いくつかの方法であなたの健康を改善することができます.ですから、唐辛子の種類はあまり考えずに、普段の食生活に取り入れてみてください。
