セラーノ生ハムはまろやかで塩気のあるスペイン産ハムです。主に薄切りにして生で食べ、シチューやスープの味付けに使うこともあります。お住まいの地域で簡単に入手できない場合は、代替品を探すことができます。 Tastessence は、この人気のあるスペインのハムに近い代替品を提供します。
名前 ~ 文字通りの意味セラーノハム〜ハムシエラ、または山イタリア産プロシュート～ハム（プロシュート）
ジャム セラーノとして知られるセラーノ ハムは、スペイン産の人気のある乾燥生ハムで、薄いスライスで提供されるか、さいの目に切ることもあります。このハムの硬化プロセスは、ほぼ 1.5 ～ 2 年続きます。紙のように薄くスライスして提供され、マンチェゴ チーズやタパスと一緒に食べるのが一般的です。セラーノハムは、ソース、スープ、シチューの味付けにも使用できます。
このハムはスペインや欧州連合では高くないかもしれませんが、原産地外の輸入品に適用される関税と為替レートの料金のために多額の支払いをしなければならない場合があります.そのため、お住まいの地域ですぐに入手できない場合や高価すぎる場合は、代替品を探すことができます.世界中の物質の正確な代替品を見つけることはできませんが、セラーノハムに近い代替品を買いだめしました.
プロシュート
その他の名前: パルマハム、parma
これは、薄いスライスで入手できる最も健康的な空気熟成ハムの品種の 1 つで、生で提供されます。この生ハムを生で提供するスタイルは、イタリア語でプロシュート・クルードと呼ばれています。通常、アンティパスト コース、イタリアの前菜の一部として提供されるか、グリッシーニ (ブレッドスティック) に巻き付けられます。
一般的には、メロンや、アスパラなどの春野菜と合わせます。また、仔牛やステーキなどの肉の詰め物、パンの詰め物、ピザのトッピングとしても使用されます。
代替品として使用する理由: このエアキュア ハムはセラーノ ハムに似た風味で、滑らかで軽く塩味があります。セラーノ生ハムも生ハムのように薄切りで販売されています。
斑点
その他の名前: スペック アメリカーノ、スモーク プロシュート
斑点は豚の後ろ足に由来します。北イタリアと南オーストリア地域にまたがるイタリアの塩漬けと燻製の肉です。スペックを作るには、骨付きの豚足を塩漬けにし、月桂樹、ニンニク、ナツメグ、ジュニパーベリーなどのスパイスでこすります。その後、断続的にブナ材チップまたはジュニパー材で数か月間冷燻し、特徴的な風味を与えます。イタリア産の薄切り肉を前菜に。
リンゴとルッコラのサラダに使ってみてください。
代替として使用する理由: パスタの上、サンドイッチ、またはオムレツ。ただし、スペックのフレーバーはわずかに強力です。
ウェストファーレンハム
その他の名前: Schinken aus Westfalen, WestfГ¤lische Schinken, Westfalischer Schinken
ドイツのヴェストファーレンの森でドングリを食べて育った豚の後肢から作られています。通常、薄切りのティッシュ ペーパーで提供されます。このジャーマンハムは、ブナ材とジュニパー材の混合物の上で自然熟成と燻製が行われるため、肉に鮮やかなピンク色と独特のスモーキーな風味が加わります。乾燥工程には約6ヶ月かかります。通常は薄切りにし、生で冷やして食べます。リストの他のものと比較して高価です。
代替品として使用する理由: セラーノハムに似た、塩気のある軽いスモーキーな風味があります。また、スライスして生で食べます。
スミスフィールドハム
スミスフィールドハムは、アメリカ・バージニア州の町スミスフィールドで作られた生ハムです。世界で最も古いハムの 1 つであるという評判があります。燻製されることが多く、塩辛い傾向があります。このハムは完全に調理されていませんが、室温で安全に保管できるように乾燥処理されています。そのため、食べる前にこのハムを調理する必要があります。
揚げるか、水で煮る。このハムがスミスフィールドのラベルを取得するには、スミスフィールド市内で特定の方法で処理する必要があります。塩味と糸引きが特徴のグルメが選ぶ生ハムです。パスタとガーリックソースの相性抜群です。
代替品として使用する理由: この真っ赤な肉は、ジャムに似た強烈な風味と霜降りの食感を持っています。
アルデンヌハム
これは、ベルギーのアルデンヌの森で採れた塩漬け、風乾したハムです。タイム、コリアンダー、ジュニパーベリーなどのスパイスで熟成され、味蕾を味わう準備が整うまでに約 5 か月かかります。薄切りの場合は火を通す必要はありません。ただし、厚切りの場合は、フライパンで焼くことができます。アルデンヌハムのスライスをトッピングしたバターを塗ったパンのスライスは、まさに最高のご馳走です。
代替品として使用する理由: どちらもハムの風味がなめらかで、生で食べられます。
これらとは別に、セラーノハムの代わりにブラックフォレストハム、ヨークハム、またはカポコロ (米国で知られている) またはカピコラ (カナダで知られている) を試すこともできます.
