プライムリブを塩とスパイスで低温で乾煎りすることは、ジューシーな味を保つことができる牛肉の最も好ましい調理方法の1つです。ただし、残ったプライムリブを再加熱すると、乾燥する傾向があるため、非常に注意が必要です.この Tastessence の投稿では、味や食感に影響を与えずにプライム リブを再加熱するための便利なオプションを紹介しています。
知ってますか？
4月27日thはナショナル プライム リブ デーとして祝われます。柔らかくて希少な牛肉をぜひご賞味ください。
プライムリブは「立ちリブロース」とも呼ばれます。ステアの肋骨部分の中央部分です。原始肋骨から切り取られているため、そう呼ばれています。 「立ちリブロース」という名前は、肉が鍋にくっつかないように、立ったまま（リブロースをロースト）してからローストすることから付けられました。リブ全体には6～12本のリブが含まれていますが、プライムリブをカットすると、2～7本のリブで構成されます.牛肉の九原部位の一つです。この肋骨は腰の筋肉の一部で、脂肪が多いため柔らかさで有名です。
プライムリブを調理することは、オーブンに入れて調理することだけではありません。完全に柔らかくジューシーにするには、ある程度の研究と練習が必要です。オーブンに入れて低温で焼き、最終段階になったら温度を上げて、ピンク色で柔らかい肉の完璧な皮を作ります。
プライムリブが残っているのを見るのはいつもつらいものです。それを再加熱した後、同じ味が得られるかどうか疑問に思います。しかし、あなたの心配を休ませてください。プライムリブを再加熱する方法を説明するだけでなく、ジューシーな味を犠牲にすることなくプライムリブを再加熱する方法も説明します.
残り物のヒント
残り物は調理後 2 時間は必ず冷凍庫に保管してください。 すぐに乾かないように、大きな部分は冷凍庫に保管してください。解凍したばかりのカルビは絶対に再冷凍しないでください。 味が変わるため、長時間再加熱しないでください。
プライムリブを再加熱する方法
冷凍プライムリブの再加熱
- お肉は冷蔵庫で解凍してください。
- お肉が完全に解凍されたら、アルミホイルで包みます。このステップは、肉が完全に乾かないようにすることが重要です。
- オーブンを華氏250度に予熱し、包んだ肉を入れたままにします。
- お肉の内部温度をチェック。華氏 165 度である必要があります。
- 外して美味しいプライムリブをお楽しみください。
オーブンでプライムリブを再加熱する
- まず、余分な脂肪が必要かどうかを決定します。
- 次に、ラックに肉を置いておきます。また、カット野菜を下に置いておくと、プライムリブに野菜の味が染み込みます。
- 肉をレアにしたい場合は、15分だけ調理してください。
- 中火にしたい場合は30分加熱してください。
- うまく仕上げたい場合は、45 分間など、より長い時間調理してください。
- 取り外して、ジューシーな一貫性を取り戻すためにしばらく保管してください。
プライムリブを電子レンジ/蒸し器で再加熱する
- このプロセスには、「au jus」またはプライムリブが付属するカレー/スープが必要です.
- 肉はアルミホイルの上に置いておく。大さじ2～3を加える。 au jus to it.
- ホイルをしっかりと包みます。
- 蓋を閉めた状態で高温の蒸し器に3～6分間入れます。
- 電子レンジを使用する場合は、肉がレアになるように内部温度が120°Fになるまで調理してください。
- うまくやりたい場合は、温度を上げることができます。
- この手順は、骨のないプライム リブまたはそのスライスを再加熱するのに役立ちます。
その他の簡単な方法
スライスを再加熱する場合は、溶き卵とパン粉に浸してください。油できつね色になるまで揚げてもいいです。中まで火が通るように弱火でじっくり焼き上げてください。
вћ¤ 肉をビニール袋に入れ、完全に包みます。 130 – 140°F で沸騰する水を維持します。ボウルに取り出し、プラスチックをその中に沈めます。ときどき熱湯を加えてください。 30分そのままにしてください。この方法は肉が均一に再加熱されるので効果的です。余った調理済みのプライム リブで試してみてください。
焼きや焼きなど、さまざまな方法を選択できます。肉汁を加えて再加熱するだけです。
вћ¤ スライスが余ったら、サンドイッチやサラダを簡単に作ることができます。
