モレルは野生です!
- 森でモレルを採りたい場合は、毒キノコと食用キノコの違いを知っている経験豊富な人と一緒に行かなければなりません.
- モレルには毒素が含まれている可能性があるため、初めて食べるときはごく少量ずつ食べ、数時間待って体の反応を測定してください。
注意: これらのきのこは絶対に生で食べないでください。それらはある程度有毒であり、種によっては有毒になることもあります。常に種を確認してください。料理をすることでその毒性を取り除くことができます。
モレルの掃除
… あまり汚れていないと思われる場合は、ペーパー タオルでブラッシングできます。
в… モレルを塩水に浸すと、すべての汚れが取り除かれますが、モレルもどろどろになります。このクリーニング方法は、すぐに使用する予定がある場合に適しています。ただし、将来の使用のために保存する場合、このオプションは適切ではない場合があります。
в… かなり手っ取り早く確実な方法は、流水で洗い、歯ブラシでピットをきれいにし、乾燥させることです。
в… ホコリや虫を確実に取り除きたい場合は、掃除の前にモレルをスライスすることをお勧めします。茎の先を少し切り落とし、モレルを薄切りにする
保存方法
モレルはすぐに腐ってしまうので、腐らないように涼しく乾燥した場所に保管してください。
вћ¤ 適切に保管すれば、新鮮なモレル マッシュルームはほぼ 1 週間生き残ります。
вћ¤ モレルは、きれいにしてから湿らせた紙または布でゆるく包むことで、3 日間の短期間保存できます。包んだきのこをボウルに入れ、モレルが乾かないように布や紙を湿らせておいてください。
きのこを保存するためにビニール袋を使用することは避けるべきです。モレルが完全に乾いている場合にのみ、ビニール袋を使用してください。
в† フリージング
モレルをより長く保存する方法です。
モレルをきれいにして適切にカットし、クッキング シートに並べるだけです。一方が他方にくっつかないようにしてください。シートを冷凍庫に数時間入れてから、冷凍モレルを気密容器に移すことができます.
±上記の方法で、モレル同士がくっつかないように小麦粉をまぶすこともできます。
もう1つの方法は、モレルをきれいにしてスライスし、溶き卵に浸すことです.再び小麦粉に浸し、2分間だけ揚げます。それらを冷ましてから、フリーザーバッグまたは容器に入れます.この製法で味がしっかり残ります。
в† 乾燥
モレルの乾燥は、脱水機で行うことができます。最低の熱設定を使用し、1 日保管してください。お互いにくっつかないようにし、熱がこもらないようにしてください。
天日干しで脱水機なしで干すこともできます。数日間乾かしてから、夜中に室内に入れることを忘れないでください。
вћ¤ 家で扇風機の下だけで乾かしてください。モレルが完全に乾くまでこれを続けます。針と糸を使って糸を通し、吊るして乾かすこともできます。
вћ¤ オーブンを使用して乾燥させることもできますが、この方法ではモレルが硬くなる可能性があるため、あまりお勧めできません。この方法では、温度が華氏 100 度を超えないようにしてください。
乾燥したモレルは、瓶、真空バッグ、紙袋に保管できます。水分を控えればモレルは長持ちします!
± ± 乾燥したモレルを後で使用する場合は、沸騰したお湯に 15 分間浸します。水に浸すと通常のサイズに大きくなり、すぐに使用できます。
最後になりましたが、腐敗の兆候に注意してください。異常に黒くなったり、腐ったり、変なにおいがしたりした場合は、すぐに捨ててください。また、カビの成長を示すクモの巣状のストランドがないか確認してください。
