時々、ファーマーズ マーケットに行くと、ほうれん草のような新鮮で魅力的な旬の野菜を買わずにはいられないことがあります。ほうれん草を食べ過ぎてしまい、食べ物を無駄にするのが嫌な場合は、新鮮なほうれん草を冷凍して後でレシピに使用する方法を説明します.
知ってますか？
「Birdseye」は、冷凍ほうれん草を販売した最初の会社です。 1949年に「ライフ」誌に掲載されました。
ポパイがほうれん草を食べるように、子どもたちは、ほうれん草がポパイと同じくらい強くてパワフルになることができるスーパーフードであると簡単に確信することができます.ほとんどの子供たちは、人目を引く明るい緑色のほうれん草のディップを楽しんでいます。多目的な野菜であるほうれん草は、キャセロール、ライス、スープ、詰め物、サラダ、スムージー、ディップ、ミートボール、ハンバーガーのパテ、エッグロール、炒め物、その他さまざまな満腹感のある食品に加えることができます.
ほうれん草は育てやすいです。家の周りで家庭用の野菜を育てるのが好きなら、ほうれん草が余っているかもしれません。その場合、ほうれん草を冷凍してジュースにすることができます。冷凍ほうれん草を使ってスムージーやスープが作れます。
ほうれん草の葉を簡単に冷凍する5つの方法
1.ブランチング
ほうれん草は冷凍前にブランチングすることをお勧めします。これは、冷凍庫でも葉の腐敗につながる酵素プロセスを止めるのに役立ちます.
вћє 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
вћє 水が沸騰する前に、ほうれん草の葉をすすぎ、汚れの痕跡を取り除きます。葉の固い中肋や茎も取り除きます。大きな葉を細かく裂いても構いません。
вћє 葉を湯通ししてもよい。葉を蒸し器のバスケットに入れ、沸騰したお湯の上に置きます。 1～2分間蒸します。
вћє 湯通しした葉をザルに入れて水切りします。葉をゆでた水は捨てないでください。ほうれん草の葉の栄養分が溶けて緑色になります。ストック用に冷凍したり、穀物の調理に使用したりできます。
вћє すぐにザルをシンクに置き、葉の上に冷水を流します。これにより、調理プロセスが停止します。お好みで、湯通ししたほうれん草の葉を氷水に1分間浸してもよいです。
вћє 冷やした葉を絞る。 （サラダスピナーで乾かしても構いません。） できるだけ多くの水を取り除きます。次に厚手のタオルの上に置きます。
вћє 最終的には、圧縮されたグリーンの塊が残ります。葉をフリーザーバッグに詰めます。袋を密封する前に、葉の周りの余分な空気を絞り出します。袋内の空気で冷凍焼けの原因となります。
вћє 野菜の名前と日付を袋に書きます。氷結。
上記のように新鮮なほうれん草を冷凍することもできます。トリミングやカットは必要ありません。そして、「ほうれん草をブランチングせずに冷凍できますか」という疑問が頭に残っている場合、答えは「はい、間違いなくできます」です。
2.ほうれん草をブランチングせずに冷凍する
вћє 冷凍ほうれん草を 1 か月以内に使用する場合は、湯通しせずに冷凍してもかまいません。この冷凍ほうれん草は、調理済みの料理、スムージー、スープ、シチューに加えることができます.
вћє 水道水でほうれん草の葉をよくすすぐ。
вћє サラダスピナーを使って余分な水分を飛ばします。または、大きな厚いタオルの上に葉を広げ、タオルで葉を軽くたたいて乾かします。
葉をフリーザーバッグに入れて冷凍します。
3.ほうれん草のピューレを作る
きれいな葉を水と一緒にブレンダーに入れ、好みの濃さのピューレを作ります。
вћє ピューレを製氷皿に入れて凍らせます。
固く凍った立方体をフリーザーバッグに移して冷凍します。後で、これらのキューブをグリーンスムージー、スープ、シチュー、ソース、さらには米やキノアに追加できます.スムージー用のほうれん草をフリーザーバッグに入れて直接冷凍することもできます。
4.新鮮なほうれん草を冷凍
固い茎や傷んだ葉を取り除きます。
葉は約 3 ～ 4 日間新鮮な状態を保ちます。
解凍したほうれん草は生サラダには使えませんが、いろいろな料理に使えます。
5.スムージーキットの一部としてほうれん草を冷凍
вћє 上で説明したように、湯通ししたほうれん草をフリーザーバッグに入れます。
フリーザーバッグにブドウ、バナナ、モモ、ニンジン、ケールなどの他のスムージー材料を入れます。
вћє スムージーを作りたいときは、袋からスムージーの材料をブレンダーに注ぐだけです。したがって、独自のスムージー キットを作成できます。
冷凍ほうれん草は、最高の品質を得るために1年以内に使用できます。この栄養豊富な野菜は、湯通しして冷凍すると、栄養素の一部、色、食感、風味の一部が失われる可能性がありますが、湯通しして冷凍することをお勧めします。そうしないと、解凍後に黒いねばねばした塊ができてしまう可能性があります。
