中華料理を食べたい気分ですか？何を注文するか迷っていますが、それらの違いは何ですか?テイストに答えがあります！湖南スタイルと四川スタイルの中国料理を比較しながら読んでください。
2011年、ユネスコは四川省の省都である成都を、その高度に洗練された食文化が認められた美食都市と宣言しました。
中国のテイクアウトなしで忙しい平日を乗り切ることは考えられません!美味しくて、すぐに作れて、お腹がかなり軽くなり、平日の定番になっていることは驚くことではありません.中華料理は世界中で人気がありますが、中華料理に対する私たちの理解は、卵焼きとチョップスイで終わります。
中国料理は、実際には中国の異なる省に属する 8 つの料理の融合です。これらには、安徽料理、広東料理、福建料理、湖南料理、江蘇料理、山東料理、四川料理、浙江料理が含まれます。この料理の中心は肉と魚ですが、中国文化は仏教の影響を大きく受けたため、多くのベジタリアン料理も見られます。これらの料理は、主に伝統的な医学的信念に基づいています。世界中の中国人が定住した場所には、常に中国料理のバリエーションがあります。シンガポール料理、マレーシア料理、インドネシア料理、インド料理、アメリカ料理の中華料理が目立ちます。
湖南料理と四川料理はどちらも、刺激の強い味で知られています。ただし、場所と地理の違いにより、2 つの料理にいくつかの違いが生じています。詳しく見てみましょう。
湖南スタイル対。四川風
元
в–є 湖南料理は湘料理とも呼ばれます。湘江、洞庭湖、湖南省西部の地域に属する食品で構成されています。
в–є 一方、四川料理は、中国南西部に位置する四川省または四川省に属します。
フレーバープロファイル
これらの料理の味を説明する唯一の方法は、あなたの口の中で花火です (必ずしも悪い意味ではありません!)。大量の唐辛子、にんにく、玉ねぎを使ったこれらの食べ物は、退屈ではありません。これらの食べ物の匂いは、きっとあなたの胃と口の水をうなりさせます.これらの料理の食べ物は魅力的であるだけではありません。中毒性があります。
в–є 湖南料理の料理には、理想的には、大量の挽いた唐辛子 (種を含む) と大量の乾燥唐辛子が必要です。つまり、これらの料理の味は、使用されている肉のうま味と玉ねぎのニンニクを伴う熱の組み合わせと言えます（すでに空腹ですか？！）.
в–є 四川料理は唐辛子と四川胡椒をふんだんに使います。これらは、植物、Zanthoxylum simulans の種子の殻です。これにより、柑橘類の芳香のヒントが口にピリッとしたしびれとともに加わり、四川料理に独自のアイデンティティが与えられます.したがって、四川料理の味は、ピリピリと辛く、にんにくのタマネギの風味がたっぷり入っていると言えます。
в–є 四川料理には、チリビーンペーストがたくさん使われます。発酵したそら豆、大豆、塩、米、そしてもちろん唐辛子から作られたスパイシーで塩辛いペーストです.
в–є 2 つの料理を区別するもう 1 つの点は、四川料理で使用される辛さと甘さ、または辛さと酸味の組み合わせです (これらの風味は、あなたの味覚芽でいたずらとナイスのゲームをプレイします! ).
カリカリの良さ
.в–є 四川料理は、塩味のピーナッツ、カシュー ナッツ、ゴマをふんだんに使って、ナッツの歯ごたえをたっぷり使っています。
好ましいタンパク質
в–є 通常、湖南料理で最も好まれる肉は豚肉で、次に牛肉が続きます。この料理は魚料理が多いです。
в–є 牛肉は四川料理で愛されている肉で、豚肉に続きます。ウサギの肉は、中国の他のどの地域よりも四川省で人気があります。内陸国であるため、この料理には魚料理があまりありません。四川料理には自慢できるベジタリアン料理もたくさんあります。
使用する調理法
в–є 理想的には、湖南料理は煮込み、揚げ物、鍋焼き、煮込み、燻製などのさまざまな調理法を採用しています。肉は通常、調理する前に非常に長い時間 (一晩) マリネします。通常、肉は揚げて、後でソースに加えます。マリネと他のすべての材料は別々に調理され、料理を提供する直前に組み立てられます。
в–є 炒め物、蒸し物、煮込みは、四川料理の料理を作るのに好まれる技法です。肉は調理する前に数分間マリネします。この料理のもう1つの特徴は、マリネや具材と一緒に肉を調理することです。
使用保存食
в–є 湖南料理は、料理に燻製や塩漬けをより頻繁に使用します。
в–є 四川料理では、漬物、干物、塩漬けを使用しています。
試してみたい料理
湖南料理
в–є 東安チキン в–є 毛豚の煮込み в–є 魚の頭のチリソース蒸し в–є スモーク ポークの干し長豆添え
四川料理
クンパオチキン麻婆豆腐ボンボンチキン
次に中華料理を注文するときは、もう少し冒険して何か新しいものを試してみてください!
