クレオール料理とケイジャン料理はどちらもルイジアナ州に起源があり、現代では両者の境界線はあいまいになっています。ただし、クレオール料理とケイジャン料理にはいくつかの根本的な違いがあり、この Tastesence の投稿でそれらを一覧表示しています。
ケイジャン 人々は 1 羽のニワトリを 3 つの家族に食べさせました クレオール人1 家族を養うために 3 羽のニワトリを使用しました。
部外者がルイジアナ州の料理を指すために「クレオール」と「ケイジャン」という言葉を同じ意味で使用することは許されます。そして、誰が彼を責めることができますか?一般的な南部料理を提供するいくつかのレストランは、しばしば同じ過ちを犯します.
彼らの弁護において、クレオール料理とケイジャン料理には共有すべき多くの類似点があり、特にこれらの現代においてはそうです。しかし、彼らの歴史と起源はまったく異なります - 絶対的な信憑性を探している人にのみ明らかにされます.
CAJUN VS.クレオール料理
地元の文化の共有された側面は、クレオールとケイジャンのスタイルに等しく影響を与え、かつてないほど親密になりました。したがって、両者の違いをよりよく理解するには、文化史を詳しく調べる必要があります。
ケイジャンとは?
ケイジャンの人々はフランスのアカディア人出身で、ノバスコシア州とニューブランズウィック州から英国人によって追放された後、カトリック信仰を持ち続けたためにルイジアナ州にやって来ました。アカディア人は、強いフランスの背景とカトリックの遺産を持つルイジアナの文化を真に受け入れました。彼らは最終的にケイジャンとして知られるようになり、ルイジアナ州南西部の沼地や大草原で独自の独特の料理を開発し、素朴で素朴なタッチを加えました.
クレオールはどうですか?
「クレオール」という用語はポルトガル語に由来し、「大陸で生まれた」という意味です。したがって、クレオールは、スペイン人および/またはアフリカ人および/またはアメリカインディアンと混ざったフランス人の祖先をほのめかしています。これらは、ニューオーリンズに定住した都市ヨーロッパ人でした。クレオールは金持ちだったので、最高級の食材を簡単に手に入れることができ、熟練したシェフがそれらを利用することができました。したがって、彼らの料理ははるかに洗練され洗練されたものになりました。
材料
トラディショナル ケイジャン 料理には豚肉料理の盛り合わせがありました。そして限られた資源のために、彼らは動物のあらゆる部分を利用することを学びました.彼らはまた、地元で入手できるジビエ、魚、穀物を食物に効率的に利用しました。
クレオール人 地元産の魚介類を料理に取り入れました。フエダイ、甲殻類、カキ、カニ、ポンパノなどのほか、肉とジビエ。
スパイスと調味料
ケイジャン 料理は調味料を多めに使うことで知られていますが、必ずしも「辛い」とは言えません。はい、彼らは食べ物にカイエンペッパーをたくさん使用していますが、料理の辛さは、ベースとしてニンニク、タマネギ、セロリ、ピーマンを使用しているためです.パプリカ、タイム、パセリ、ねぎは、ケイジャン キッチンでよく使われるその他の食材です。
クレオール料理 料理は風味豊かですが、ケイジャン料理とは異なります。かつて、カイエンペッパーの代わりに、黒と赤のピーマン、オールスパイス、ニンニク、ファイルスパイスを使用しています.もう 1 つの印象的な側面は、トマトとオクラが頻繁に使用されていることです。どちらもケイジャン料理ではあまり見られません。
料理スタイル
ケイジャンは素朴なカントリー スタイルの料理と呼ばれることがよくあります。初期の頃、彼らは豪華な食材やリソースにあまりアクセスできませんでした。つまり、彼らの料理はよりシンプルで基本的なアプローチでした。利用可能なものを最大限に活用します。
クレオールはより洗練された都会的なスタイルでした。食材や料理のスタイルなど、すべてがより洗練されていました。クレオール料理はバターをふんだんに使用し、ゆっくりと調理するしかなく、より手間のかかる料理を専門としていました。
見た目
軽くてスパイシーなケイジャン ガンボ
より濃厚なハーブ入りクレオール ガンボ
それではルーです
Roux は、クレオール料理やケイジャン料理でグレービーやスープを濃くするために使用されるベースです。ケイジャンスタイルは、小麦粉と植物油を使用し、混合物をとろみと色が付くまで調理します。
ルーを作るクレオールスタイルには、小麦粉とバターの使用が含まれます。また、バターを使用することで長時間調理せず、クレオールのルウに色だけでなく、より軽い一貫性を与えます.
