ベーキングにはスキルが必要です。忘れてはならないのは、砂糖の正確な種類です。マスコバド糖は、チョコレート ケーキ、濃厚なフルーツ ケーキ、プリン、ブラウニーの製造に使用されます。明暗のある黒砂糖は同じ意味で使用できますが、何も持っていない場合はどうすればよいでしょうか。 Tastessence は、行き詰まったときに役立つ、黒糖砂糖の代替品を見つけます。
指をさして深く考える!
小さじ 1 杯 (約 4 グラム) のグラニュー糖 (白砂糖) には 16 カロリーが含まれていますが、同量のブラウン シュガーには 11 カロリーが含まれています。
ベーキングのレシピでは、ほとんどの場合、粉末/製菓用砂糖、またはブラウン シュガーが必要です。そのようなブラウンシュガーの品種の1つがマスコバドシュガーです。サトウキビを刻んで圧搾し、果汁を抽出したものです。これは、ココナッツミルク、ライムなどの成分を含むことができる加熱および精製プロセスを受けます。得られる結果は、（ほとんど、部分的に精製された）マスコバドです.一般的にバルバドスシュガーと呼ばれています。
これは、糖蜜の風味が強いイギリスの特産の砂糖です。明るいバージョンと暗いバージョンの両方で利用できます。色が濃いほど糖蜜が多く、風味が強い。マスコバドは、独特のトフィー味と濃い色で人気があります。暗いまたは明るいマスコバドの正確な代替品を見つけるのは面倒ですが、それなしでは行けないという意味ではありません.黒糖砂糖に近い代替品を掘り下げてみましょう.
マスコバド砂糖代用品
黒砂糖
代替名: スクロースシュガー、ソフトシュガー、ブリリアントイエローシュガー、ゴールデンイエローシュガー
黒砂糖の最も適切な代替品は黒糖です。しかし、糖蜜を1パイント加えれば、薄茶色の砂糖も機能します.ブラウンシュガーは、焼き菓子に素晴らしいコクと深みを与えます。黒糖と黒糖の粒の大きさは異なりますが、黒糖を必要とするレシピでは同量の黒砂糖で代用できます。
一般的な用途: 焼き菓子、飲料、アルコール飲料、ソースなどの甘味付けに使用
デメララ糖
特産品: イギリスで人気デメララは、やや粘り気のあるライトブラウン シュガーの品種で、マスコバドの優れた代替品です。前者は後者よりもわずかに湿り気がなく、色合いが明るいというだけです.大きくて不規則な結晶があり、味はタービナード シュガーに似ています。この砂糖の粘り気は、付着した糖蜜によるものです。それが与える歯ごたえのある食感は、クッキーを作る際にマスコバドスのより健康的な代替品として一般的に使用されています.
一般的な用途: お茶やコーヒーの甘味料として、またはホットシリアルにふりかけるのに広く使用されています。
タービナードシュガー
ほとんどのコーヒー ショップでこの砂糖を見たことがある可能性が高く、それがタービナードと呼ばれているかどうかを知らない可能性があります。この未加工のサトウキビ糖は、結晶が大きくなりがちな明るい茶色から中程度の茶色です。この砂糖はよく溶けてキャラメル化するため、キャラメル化製品に使用されます。粒度、色、味のすべてが黒糖に置き換える理由です。
一般的な用途: マフィンやパイ生地の甘味料として、またクッキーやトーストのトッピングとして使用されます。
ジャガリー
この黄褐色の精製されていない砂糖は、固いコーンやパティ ケーキに圧縮されます。サトウキビやヤシの木の樹液から作られ、主にインドで見られます。その素朴な甘い風味が他の砂糖との違いですが、その色と崩れた性質から黒糖の代わりになります。あ、ちなみに上質なジャガリーは、よく絞るとよく崩れます。それは同等のものよりも間違いなく健康的です.
一般的な用途: 伝統的なアジア料理 (インド、スリランカ) で使用されます。
糖蜜または糖蜜入りグラニュー糖
グラニュー糖は、ほとんどの甘味食品の救世主です。精製のための漂白剤を加えていない、自然に白い粗糖です。黒糖砂糖を必要とするレシピでは、グラニュー糖1カップと糖蜜または大さじ2杯を使用してください。糖蜜の。これにより、マスコバドと同じように、食べ物に素敵な茶色がかった色が与えられます.
.糖蜜糖
粒々感としっとり感を兼ね備えた一番濃い黒糖です。糖蜜の含有量が高く、レシピがより強いフレーバーを必要とする場合に限り、黒糖と交換可能に使用できます.
一般的な用途: 従来、マリネ、チャツネ、ピクルス、クリスマス ケーキに使用されていました。
