完璧な料理を考えていて、絶対禁酒主義者のゲストに提供するために少しアルコールが必要になるのは嫌ではありませんか?そのような状況で何をすべきか迷っている場合は、Tastessence が助けになり、使用できるアルコール料理の代替品について教えてくれます。
アルコールは「クックアウト」しません!
米国農務省の栄養データ研究所によると、使用する調理方法によっては、ある程度の割合のアルコールが食品に残ります。
– 沸騰した液体のアルコール: 85%– アルコール度数: 75%– 一晩保存 (加熱しない): 70%– 混合物を攪拌せずに 25 分間焼きます: 45%– 焼き/煮込み (時間による): 最大 40%
お酒で改善できないことはありますか?そうは思いません！熱烈なアルコール愛好家は、ポップコーンからシャーベットまで、すべてがこの酔わせる愛に値すると信じています。コック・オ・ヴァンであろうとブフ・ブルギニョンであろうと、あなたの料理はアルコールなしでは不完全かもしれません.時には、肉を柔らかくして口の中でとろけるようにマリネすることもあります.
でもお酒が飲めない人は？彼らはこの奇跡的な変化を奪われるべきですか？いつものように、Tastessence はすべての問題を解決します。私たちは地球を探し回って、料理に使える本当に良いアルコール代用品を手に入れました.
料理における代用アルコール
アマレット
誰かがアマレットに言及するたびに、イタリアに移動していませんか?この甘いアーモンド風味のリキュールは、アイスクリームや有名なイタリアン ケーキ、ティラミスにぴったりです。アマレット大さじ2杯分のアーモンドエキス
バーボン
そうですね、名前がすべてを物語っています!とうもろこしを原料とした蒸留酒です。必要な唯一の仲間は氷だけだと私たちは信じています (またはそうでないかもしれません!) が、世界はデザートやいくつかのおいしい料理に氷を少し使用しています. 代用品:バーボン大さじ4杯につき、小さじ1杯のバニラエッセンスをアップルジュース大さじ4杯に加えます。
ハードサイダー
イギリス人が世界に贈ったまた別の贈り物！りんごジュースを発酵させて作ります。その酸味は風味豊かな料理に非常によく合います。個人的には、豚肉とサイダーは最高の組み合わせだと思います! 代用: サイダーの代わりに、レシピのサイダーと同じ量のリンゴジュースを使用してください。
ブランデー
基本的にはワインを蒸留してつくられるアルコールです。派手なフランベ料理に使用したり、クリスマス プディングやクリスマス ケーキなどのお祝いのデザートに使用したりするのに理想的です。ブランデーはブドウ以外の果物からも作ることができ、「フルーツ ブランデー」と呼ばれます。ブランデー大さじ2杯ごとに。
マルサラワイン
このワインは、イタリアのマルサラ市でのみ生産されています。リゾットからティラミスまで、このワインはイタリア料理のほぼすべての場所で使用されています。
みりん
この甘酸っぱい日本酒は、主に日本料理の調味料として使用されます。糖度が高く、アルコール度数が低い。照り焼きソースを作るのに使われ、時には寿司を作るのにも使われます。レモン汁。
ラム酒
キューバリブレ、モヒート、ピナコラーダ、フルーツケーキ、ラムボールなど、楽しいものにはすべてラム酒が少し入っています。カリブ海では、いくつかの料理のマリネに使用されます (カリブ海が好きではないですか?) 代用: 白ぶどうジュース、パイナップルを使用できますレシピに記載されているのと同じ液体量のジュース、またはリンゴジュース。小さじ 1 杯のノンアルコール ラム、アーモンドまたはバニラ エクストラクトに ВЅ を加えることもできます。
酒
これは基本的に日本酒です。それはワインと呼ばれるかもしれませんが、それを作るプロセスとその味はビールに非常に似ています. 代用: 白ブドウジュース米酢やフレッシュレモンジュースなどの酸度の低い酢小さじ1～2杯。
シェリー
ほぼスペインのみで造られる酒精強化ワインです。このワインは、料理に使用される最も一般的なアルコールの 1 つです。 代替品: シェリー。また、大さじ2杯のシェリー酒に対して、大さじ1杯のチキンブロスに酢大さじ1杯と砂糖小さじ1杯を使用することもできます.
コアントロー
これは、ほぼフランスでのみ生産される、オレンジ風味のリキュールです。カクテルの世界への貢献でよく知られていますが、デザートへの移行は本当にうまくいきます!この代替品は、他のオレンジ風味のリキュールにも使用できます。アルコール大さじ2杯ごとにオレンジ抽出物。
オレンジ抽出物が利用できない場合は、オレンジの皮またはオレンジ マーマレードを使用することもできます。
KahlГєa
.この発明は確かに完璧に近い.この代替品は、他のコーヒーまたはチョコレート風味のリキュールに使用できます。そして、大さじ2杯のお湯に小さじ1杯のインスタントコーヒー粉を溶かします.キルシュ
私たちのほとんどにとって、このリキュールは黒い森のケーキの代名詞です。モレロチェリーを蒸留した無色のチェリー風味のリキュールです。 代用: キルシュ大さじ2に対し、チェリーシロップまたはチェリーの果汁大さじ2を使用してください。
赤ワイン
赤ワインについて真剣に説明する必要がありますか?赤のボトルが好きなら、本当に長い一日の後にそれと一緒に座ることができます (グラスだけ)。ギフトとして手に入れた安いものがあれば、それを料理に使ってコック・オ・ヴァンに変えてみませんか? . 代替品: アルコール大さじ 2 に対して、チキン ブイヨン大さじ 1 杯と赤ぶどうジュース大さじ 1 杯を使用できます。
シュナップス
ジンに非常によく似たフルーツ風味のアルコールで、カクテルからアイスクリームまで、ほとんど何にでも使用できます。 代替品: シュナップス小さじ2杯を対応するフルーツフレーバー小さじ1杯に置き換えることができます.
テキーラ
どんな問題でも、信頼できるテキーラには解決策があります (次の日には二日酔いで戻ってくるだけです)。鶏肉にこれとライムジュースを少し加えればできあがり！あなたは本当に楽しい夕食を手に入れます. 代用品: テキーラを同量のサボテンジュースまたはネクターで置き換えることができます.マリネには、ホワイトビネガーを少々、またはライムを数滴加えます。
白ワイン、甘口
魚であろうと鶏肉であろうと、口の中でこれらの風味を歌わせる良いグラスワインには何かがあります!ただし、ワインが手に入らない場合は、代替品を試して風味を強調してください。 代替品: ワインの代わりに、同量の白ぶどうジュースと大さじ 1 杯のカロ コーン シロップを加えることができます。
別のオプションとして、大さじ2杯のワインの代わりに大さじ1杯の白ぶどうジュースと大さじ1杯のチキンブロスを使用することもできます。水大さじ4。スパークリング白ワインの場合、同量のスパークリング グレープ ジュースまたはスパークリング アップル サイダーを使用できます。
（注：上記の材料の分量はお好みで調整してください。）
