ガンボは、食べたい人がたくさんいるときに出す料理です！肉や魚介類、ハーブ、野菜がたっぷり入っていて、ご飯さえあれば準備完了です。フィレパウダーをガンボに加えて、シチューを濃くし、風味を加えます.どこにも見つからない場合は、代用できるものがいくつかあります。
Courir de Mardi Gras
マルディグラでは、ルイジアナの地元の人々が家から家へと歩き回り、ガンボを作るための材料を求めます。その後、地元の人々は共同の場所に集まり、ガンボを準備します。彼らは四旬節の始まりを祝うために食べたり踊ったりします。
ガンボはルイジアナ料理の心臓部と言わざるを得ません。肉や魚介類、ピーマン、タマネギ、トマト、ハーブがたっぷり入ったこのボリュームのある料理は、ワンポット ワンダーです。それは、ルイジアナ州南部がひとつの鍋に入っているという文化のるつぼを意味します!文化がどのように混ざり合って独自のカラフルな調合を生み出し、独自の個性を維持してきたかを示しています。
ピーマンとオクラがたっぷり入ったこの料理は、主に西アフリカ文化の影響を受けています。フランス人とスペイン人はこの料理にトマトを導入しましたが、ネイティブ アメリカンは、この料理にフィル© パウダーを入れることで独自の追加を行いました。
FilГ© パウダーは通常、ササフラスの木の乾燥した葉を粉砕して作られます。多くの場合、クレオールのスープやシチューに加えられ、調味料や増粘剤として機能します.素朴な風味があり、オクラやルーのないバージョンのガンボに追加されることがよくあります.フィル©パウダーを見つけるのに苦労している場合は、使用できる代替品をいくつか紹介します.
FilГ©パウダー代用品
コーンスターチ
一般的に、スープやシチューからカスタードに至るまで、ほぼすべての増粘剤として使用されているトウモロコシ由来のデンプンは、貴重なガンボでもうまく機能します.そのニュートラルな味は、一緒に使用される他の食材の風味を変えません。ただし、フィル®© パウダーの風味が出ない場合があります。
フィルフレーバーなしでガンボを想像できない場合は、ガンボにルートビアを少し加えることができます。大さじ 1 杯のコーンスターチと大さじ 1 杯の水を使って、1 カップのシチューを濃くすることができます。
クズウコンパウダー
繰り返しますが、これもニュートラルな風味の増粘剤で、ガンボのフィラーパウダーの代わりとして使用できます。クズウコンの粉末は、コーンスターチよりもシチューに透明感を与えます。また、冷凍してもシチューの品質が向上します。シチュー1カップにつき大さじ1杯の水と大さじ1杯のクズウコンを使用できます.
オクラ
オクラは、西アフリカ風の多くのスープやシチューのベースとして使用されました。ガンボのバージョンはすでにオクラを使用しています.実際、「ガンボ」という名前はオクラのバンツー語です。オクラは、この料理に特徴的なとろみと粘り気のある食感を与えます。すべての野菜とタンパク質が調理されたら、スライスしたオクラを追加できます.シチューはさらに数分間煮込むことができます.
茄子
ナスは、フィル© パウダーの優れた代替品になります。シチューにとろみをつけるだけでなく、素材の味を引き立てます。オクラの粘り気のある食感が嫌いな人でも、クリーミーな食感とスパイシーでピリッとしたものの組み合わせが好きな人でも、これがあなたの答えかもしれません.
茄子を中くらいの大きさに切り、下味をつけ、植物油かベーコン脂（ベーコン脂ベーコン脂！）を少しかけてローストする。調理したら、ブレンダーでブレンダーにかけ、シチューに加えて、数分間煮込みます。
Roux
フランス料理かもしれませんが、ルウはルイジアナ料理の中で特別な位置を占めています。どんな料理にもクリーミーな食感を与える増粘剤です。伝統的に、小麦粉をバターで調理して作られています。南部のバージョンでは、野菜またはベーコンの脂肪を使用しています（疑わしい場合は、常にベーコンを使用してください）.通常、ルウが最初に準備され、そこにタンパク質と野菜が追加されます。このバージョンのルーは色が濃く、ガンボに魅力的な色を与えています。
野菜やタンパク質を調理しているときにバターが焦げやすいので、このルウを作るときはバターを使用しないことをお勧めします。
ノパールの葉
これらは基本的にメキシコ料理で広く使われているサボテンの一種です。さわやかで粘り気のあるテクスチャーを備えた、その新鮮でわずかに酸味のある風味は、サラダ、スープ、シチューによく合います。すべての野菜とタンパク質が調理されたら、みじん切りにして皮をむいた葉をガンボに追加し、数分間煮ます.幸いなことに、これらの葉のボトルや缶詰のバージョンが入手可能であるため、棘を取り除いて皮をむく間、この乾燥植物と戦う必要はありません (ふー)。
上記の代替品が見つからない場合は、でんぷん質のジャガイモまたはでんぷん質の米を増粘剤として追加することもできます.
