時々、余分なきのこが残っていて、一度にそれらをどのように使用するかについて混乱していますか?それらを凍結することにより、将来の使用のためにそれらを保存できます。また、味に影響はありません。
保管に注意
特定の種類のきのこだけが食べられますが、アレルギーのある人もいます。また、きのこの保存方法を誤ると食中毒の原因にもなります。したがって、冷凍キノコを使用するときは、常に適切な保管を確保し、カビに注意してください。
きのこは野生のものからあらゆる料理に使われています。それは多くの珍味の非常に重要な成分になりました.美味しくて健康的ですが、保存や調理を誤ると人体に害を及ぼす可能性もあります。
さまざまな種類のキノコ:
市場にはたくさんの種類のきのこがあります。ただし、常に食用と準備または調理手順を確認してください。生で食べられるものもあれば、有毒なものもあるので、食べているものを確認してください。
細心の注意を払っていれば、有毒な部分を忘れることができます。彼らが私たちの食べ物にもたらす味について話しましょう。味だけでなく、日光を浴びることでビタミンも豊富。これで、ヘルシーな食事になるので、誇らしげにすべてのきのこを仕上げることができます!
キノコはすぐに死んでしまいます。新鮮なきのこの中には、最長で 1 週間保存できるものもありますが、冷凍するとより長持ちします。そして最も重要なことは、冷凍しても味や食感が変わらないことです。それらをフリーズする方法を学びましょう。
あなたが始める前に
適切なキノコを選択することが重要です。見た目も香りも新鮮なものを選びましょう。黒カビや悪臭のあるものは避けてください。
きのこは汚れた場所で育つ可能性があるため、きのこを掃除することを常にお勧めします。水で洗わないことを好む人もいます。必要に応じて、それらを拭くことができます。しかし、冷たい水の下でそれらを実行すると、役立つことがあります.
トリミングもできます。茎の先を切り落とし、お好みでスライスしてください。
フリーザーバッグを使用する際は、できるだけ空気を抜いてから梱包してください。
もう一つ大切なことは、きのこの種類と日付を容器やフリーザーバッグに書くことです。冷凍保存した日付から、保存期間がわかります。
生キノコの冷凍
最初のステップは、きれいにしてスライスすることです。
クッキングシートを取り、きのこをすべてその上に広げて、破片が互いにくっつかないようにします。 ※くっつき防止のため、小麦粉をまぶすとよいでしょう。 2～3時間冷凍します。
あとは取り出して密閉容器に入れるだけ。前のステップは、すべてのスライスを緩く保つために行われます。
調理したキノコの冷凍
カキ、トゥース、森の鶏、ボタン マッシュルームなどのキノコの種類によっては、調理後に冷凍すると食感が良くなります。それらを凍結するには2つのオプションがあります。でも、まずは綺麗にカット！
オプション 1: 蒸す:
蒸して冷凍すると冷凍時間が長くなり、風味や食感も長持ちします。彼らは最初に黒ずみ防止治療を受けます。きのこのスライスを水2カップと小さじ1で煮ることでできます。レモンジュースの。スライスの大きさにもよりますが、マッシュルームを3～5分間蒸します。それらを排出して冷まします。それらが完全に調理された後、気密冷凍容器またはバッグで冷凍します.ヘッド スペースとして 1/2 インチを確保してください。
オプション 2: ソテー/フライ
フライパンに油またはバターを少し入れます。風味付けにバター、塩、ハーブをひとつまみ加えることもできます。きのこを加えて時々かき混ぜます。ほぼ完全に調理されるまで、ほぼ3〜4分間調理します。完全に冷めてから、フリーザーバッグや密閉容器に詰めてください。
