クレソンは、そのピリッとした味と多くの健康上の利点で知られています。様々なサラダ、スープ、飾りとしても使用されます。残念ながら、どこでも簡単に入手できるわけではありません。 Tastessence が助けになり、クレソンの代わりに使用できるいくつかの代用品を提供します。
健康を超える!
ローマ人とアングロサクソン人は、クレソンには禿げを防ぐ力があると信じていました。一部の皇帝は、それが大胆な決定を下すのに役立つと信じていました。ビクトリア時代の人々は、歯痛、そばかす、しゃっくりが治ると信じていました。
クレソン (Nasturtium officinale) は、何世紀にもわたって人間によって消費されてきました。アブラナ科に属し、大根、ワサビ、クレソンなどの他の野菜と関連しています。植物は水域の近くまたは水域で急速に成長し、主にわずかにアルカリ性の水域で成長します。野生では豊富に生育していますが、現在では需要の増加に対応するために商業的に栽培されています。収穫しない場合、植物は最大 4 フィートまで成長します。また、白と緑の花を咲かせるため、植物はより苦くなります。若い葉は苦みが少ないです。
数多くの健康上の利点があり、カルシウム、鉄、ヨウ素、葉酸が豊富に含まれています。ビタミン C が豊富ですが、A、K、B などの他のビタミンも含まれています6 また、少量のオメガ 3 脂肪酸も含まれています。また、血をきれいにする効果があるとも言われており、人気の理由の一つです。
ピリッとした味がするため、多くのレシピで使用されています。サンドイッチ、スープ、サラダに使用したり、ペストに混ぜたりすることができます。すぐに枯れてしまうので、長期保存はできません。新鮮なうちに消費する必要があります。したがって、新しい供給を見つけることは問題になる可能性があります。そのような場合は、以下に示す代替手段を使用できます。
クレソンの代用品
ルッコラ(ロケット)
ルッコラ (Eruca sativa) は、一般的にロケット、ロケット、またはルッコラとしても知られています。クレソンに似た刺激的でスパイシーでコショウの効いたマスタードの風味があります。葉だけでなく、花や種子も食べられます。この植物の若い葉はサラダに使われますが、古い葉は料理に使われます.パスタ、ピザ、スープなど、世界中のさまざまなレシピで使用されています。ルッコラの良いところは、煮込み料理もできることです。
ほうれん草
ほうれん草 (Spinacia oleracea) は、多くの料理で広く使用されている顕花植物です。アジア原産です。栄養価も高く評価されています。おそらく、ポパイのセーラーマンに力を与えたことで最もよく知られているほうれん草の葉は、クレソンと同じ味ではありません.したがって、代用として使用するときは、コショウを加えて好みの味にします。ほうれん草とキンレンカの葉を少し混ぜると、より完璧な味になります。
キンレンカの葉
Tropaeolum majus、またはインドのクレスは、鮮やかな色の花を持つ食用植物です。これをクレソンが属する属と混同しないでください.最も重要なことは、植物のすべての部分が食べられるということです。花はサラダを美しく見せ、独特の風味も与えます。ただし、クレソンの代わりに葉を使用する必要があります。葉の辛味はほとんど同じです。
カイワレもやし
日本では、これらのもやしはサラダに味を加えるための付け合わせとして使用されます。栄養価と味は、クレソンの優れた代替品になる主な理由です.サラダやサンドイッチに使うのが一番です。
キクヂシャ
これらの植物は、生でも調理しても使用できます。葉の苦味で知られています。エンダイブの別の種であるベルギーのエンダイブも、ピリッと歯ごたえがあり、わずかに苦い風味があるため、優れた代替品になる可能性があります.エスカロールは、苦味が少ないことで知られている別の代用品です。
タンポポグリーン
これらの植物は、栄養価が高いため、食事になくてはならないものの 1 つとして知られています。カルシウム、鉄、ミネラル、タンパク質が豊富で、カロリーはほとんどありません。他の植物と同様に、若い葉は苦味が少なくなりますが、古い葉は非常に苦いので、レシピに従って割合を調整してください.シチュー、スープ、サラダに最適です。
ケール
ケールはキャベツと近縁で、クレソンの代用として様々な品種が販売されています。旨味たっぷりで、サラダのトッピングに最適です。また、さまざまな国でスープやシチューにも使用されています。
ラディッキオ
これは、色の変更に問題がなければ、優れた代替品になる可能性があります。葉は赤色で、白い葉脈のような模様があります。丸型または細長い形状があります。苦みと辛みがあり、どんな料理にもよく合います。それは素晴らしい最初のコースとして使用することも、おかずにソテーすることもできます.
