ゴーダはマイルドでほんのり甘く、ナッツのような風味があります。熟成したシャルドネをグラス（またはボトル）と一緒に飲むと、とても美味しくなります！今週の食料品リストからこのチーズをチェックアウトするのを忘れた場合に備えて、Tastessence はゴーダの代替品をいくつか提供することで、スーパーマーケットへの旅行を節約します.
「北ホランセ ゴーダ」、「ゴーダ ホランド」、「ブーレンカース」という名前は、オランダでオランダの牛によって生産されたチーズに対して、欧州連合によってのみ保護された地理的表示 (PGI) ステータスを持っています。
ゴーダの製造について最初に言及されたのは 1100 年代初頭にさかのぼり、今日でも製造されている最も古いチーズの 1 つです。しかし、その年齢はそれを遅くしていません！世界のチーズ消費量の 50 ～ 60% を占めるゴーダチーズは、世界中で最も人気のあるチーズの 1 つと言っても過言ではありません。
このチーズは伝統的に低温殺菌された牛乳で作られていますが、このチーズの生産者の中には、牛乳に山羊乳または羊乳の混合物を使用することを好む人もいます。このチーズはやや甘みがあり、チーズの風味と食感はチーズの熟成によって異なります。軽い赤ワインやフルーティーな白ワインとよく合い、冷やした状態でも溶けた状態でも、どんなサンドイッチにもよく合います (これを言うとき、ゴーダとりんごのグリル サンドイッチに言及せずにはいられません)
古き良きゴーダが食べたくてスーパーに行けない場合はどうすればいいですか?!心配しないでください！使用できるいくつかの代替手段を次に示します。
ゴーダチーズの代用品
ミュンスターチーズ
これはフランスのミュンスター チーズのアメリカ版です。牛乳で作ったセミソフトチーズです。ゴーダチーズと同じように、熟成とともに味わいが増していきます。アナトー（ペッパー・ナツメグ風味の調味料）を使用しているため、薄黄色で外皮はオレンジ色です。
これにより、ゴーダチーズに似た甘くナッツの風味がチーズに与えられます。このチーズの味は非常にマイルドで、滑らかで柔らかい食感とゴーダの香りに似たわずかに刺激的な香りがあります。このチーズは、サンドイッチ、ピザ、チーズバーガーに使用できます。また、前菜としても提供され、ビールと一緒につまみます。
エダムチーズ
オランダのチーズを別のチーズに置き換えたエダム チーズは、ゴーダチーズに代わる低脂肪のチーズです。牛乳から作られるセミハードチーズで、伝統的に球体として販売されています。淡い黄色で、非常にマイルドな味わいです（熟成とともに強くなります）。ほんのり塩気があり、ゴーダに似たナッツの風味が特徴です。このチーズは通常、梨などの果物 (ゴーダもそう) と一緒に出されます。このチーズは、ゴーダに合うほとんどすべてのワインと組み合わせることができます.
モントレージャックチーズ
これは、チラミン含有量が少ないため、特に片頭痛に苦しむ人々の代替品として使用できる真のアメリカン チーズです。牛乳から作られたセミハードな淡黄色のチーズです。その風味は、マイルドでバターのようなものです。このチーズの食感はクリーミーで、しっかりとしており、コンパクトです。このチーズは、パンやクラッカーと一緒に食べたり、サンドイッチやアメリカ版のケサディーヤに使用したりできます。
このチーズは、ピノ・ノワールやゴーダに合う他のワインとペアリングできます。このチーズは通常、最長で 6 か月まで熟成されます。
チェダーチーズ
元々はイギリスのチェダーで生産されていたこのチーズは、現在では世界中で生産されています。アナトーを加えると、淡い黄色または黄橙色になります。このチーズも牛乳から作られています。その食感はコンパクトで砕けやすく、ナッツのようなシャープでクリーミーな風味があります。このチーズの黄橙色バージョンは、ゴーダの風味に最もよく似ています。若いうちはマイルドな味かもしれませんが、他のチーズと同様に、年齢とともに味も強くなります。
Havartiチーズ
ゴーダに相当するこのチーズは、デンマークで最も人気のあるチーズの 1 つです。低温殺菌された牛乳から作られた、淡い黄色のセミソフトチーズです。まろやかでナッツのような、ほんのり甘くクリーミーな味わいで、口の中に広がる非常に滑らかな食感です。このチーズは通常、約 3 か月間熟成されます。このチーズのいくつかのバージョンには、キャラウェイ シード、ディル、クランベリー、ニンニク、バジルなどの特定の添加物が含まれています。これは優れたテーブル チーズで、クラッカーやパンと一緒に食べることができます。ゴーダのように、このチーズは果物やワインとペアリングされます.
グリュイエールチーズ
この代替品は、淡い黄色のハード スイス チーズです。テクスチャは、密度が高く、コンパクトで、わずかにざらつきがあると最もよく説明できます。クリーミーでナッツのような複雑な風味があり、若いうちはフルーティーな仕上がりです。
熟成させると、より主張のある素朴な味わいになります。このチーズのマイルドな味が他の材料を覆い隠さないため、ベーキングに使用できる最高のチーズの 1 つです。サンドイッチ、パスタ、スープ、サラダに使用されます。ビールやスパークリングアップルサイダーとの相性も抜群です。ゴーダと相性の良い白ワインとの相性も抜群です。
だから、恥ずかしがらないでください。ご飯、野菜、スープ、シチューにゴーダチーズやこれらのチーズを少し加えるだけで十分かもしれません。彼らに活気を与えます。
