エスカロールの代わりにルッコラを使用できないか、または代わりになるものは何かと考えている場合は、もう探す必要はありません。
便利なヒント
§ 洗っていない野菜は調理直前まで冷蔵保存してください。湿っている場合は、すぐに腐敗します。 冷水ではなく、ぬるま湯を満たした流しで洗ってください。こうすることで、土や汚れが落ちやすくなり、葉が元気になります。
エスカロールは多くの食事でよく使われます。ビタミンAとKが豊富で、繊維と葉酸が豊富です。これらの風味豊かな野菜は、生で食べたり、調理したり、ソテーしたりできます。苦味が少ないので、スープやサラダ、おかずなどにどうぞ。
エスカロール代替品
ルッコラ
ルッコラは、イタリア料理でよく見かけるサラダグリーンです。少しピリッと苦い味が特徴です。サラダ、トマト料理、野菜のソテー、卵料理、パスタによく合います。くるみ、じゃがいも、ナッツ、梨、パルメザンチーズ、ブルーチーズ、オリーブオイル、レモン、にんにく、アボカドなどの食材とよく合います。
代替名: ガーデン ロケット、イタリアン クレス、ロケット、ロケット サラダ、地中海ロケット、オルガ、ルゴラ、ルグラ、ルケッタ、ルゲッタ、野生のロケット。
代替品: クレソン、ほうれん草、エンダイブ、エスカロール、タンポポの葉、若菜、ラディッキオ。
Chard
フダンソウは、肉厚で柔らかく、エメラルドグリーンの葉と、ビートのような軽い風味があります。葉は調理に時間がかかりますが、素晴らしい副菜になり、パスタ料理、リゾット、ピザのアドオンとして機能します。
代替名: リーフビート、シーケールビート、シルバービート、ホウレンソウビート、スイスチャード.
代替品: ほうれん草、ビーツの葉、カブの葉、チンゲン菜、エスカロール、からし菜
FrisГ©e
FrisÓ©esは、サラダやおかずによく使われる、さわやかで苦い野菜です。葉はベビーグリーンの混合物とよく合います。 FrisГ©e は、その名前の由来であり、葉が細く、巻き毛があり、縮れているという独特の外観に由来しています。 Frisée aux Lardonsは、frisée自体にスポットライトを当てる古典的な伝統料理です。これらの葉は、ポーチドエッグの素晴らしい飾りになります。
代替名: チコリ、カーリー チコリ、カーリー エンダイブ、チコリ エンダイブ。
代替品:ロケット、ラディチオ、タンポポ グリーン、マスタード グリーン
ケール
ケールはキャベツ科に属し、巻き毛と滑らかな形の 2 種類があります。カーリーは2つの中で最もよく知られています.これらの野菜は、苦いというよりはピリッとしています。その味と食感は、ケールチップ、ペスト、ソテー、スープ、ラザニアに最適です。
代替名: カーリーケール、恐竜ケール、ジョージアコラード、観賞用ケール、サラダサボイ.
代替品: キャベツとタンポポの葉
からし菜
からし菜はブロッコリーやケールと近縁です。マイルドなコショウの風味と辛味があります。これらの葉は、ゆでたり、蒸したり、炒めたりすると特に効果的です。からし菜は、アフリカ料理、中国料理、インド料理、イタリア料理、日本料理、韓国料理、ソウル フード料理に最適です。
代替名: ブラウンマスタード、インディアンマスタード、リーフマスタード、マスタード。
代替品: カブの葉とケール
ラディッキオ
ラディッキオはチコリのイタリアの親戚です。白い肋骨のある独特のブルゴーニュの葉で知られています。これらの葉は、古いグリーンサラダに加えるのに最適です.葉は、多くの料理のベースとして、または食事のおかずとして使用できます。ほろ苦い風味があり、サラダ、パスタ、ピザなどによく合います。
代替名: レッド チコリ、レッド リーフ チコリ、レッド イタリアン チコリ。
代替品: チコリ
ほうれん草
ほうれん草は鉄分たっぷり。調理したり、スープにしたり、焼いたり、サラダにトスしたり、おかずとして提供したりできます.葉には独特の苦味がありますが、非常に用途の広い野菜です。ほうれん草は、バター、カルダモン、ニンジン、カッテージ チーズ、チリ、エンドウ豆、クリーム、卵、魚、生姜、にんにく、オランデーズ ソース、クミン、レモン、マッシュルーム、マスタード、ナツメグ、オリーブ オイル、オリーブ、トマト、酢、大豆とよく合いますなど
代替名: Palak.
代替品: アマランスの葉、ビーツの葉、ルッコラ、ほうれん草、フダンソウ、ビートの葉、ケール、カブの葉など。
