スティルトン チーズはシャープで刺激的な風味があり、成熟した味覚に最もよく評価されます。ピザからサラダまであらゆる料理に使えますが、その強烈な風味が食欲をそそらない人もいます。あなたがその一人なら、多くのレシピでうまく機能するスティルトンチーズの代替品があることを知っておくべきです.
独占制作！
ブルー スティルトン チーズの生産を認可されている酪農場は、世界で 6 つしかありません。
スティルトン チーズはイギリスのチーズで、青と白の 2 種類があります。白いスティルトン チーズはあまり有名ではありません。 「キング オブ イングリッシュ チーズ」としても知られ、ピーターバラのすぐ南にある村にちなんで名付けられました。多くの研究者は、スティルトン チーズは 18 世紀に生産されたと主張しています。お祝い事だけでなく、普段のお料理の盛り付けにもどうぞ。
スティルトン チーズは、認証商標と EU 保護名を所有する唯一のチーズです。そのため、ダービーシャー、ノッティンガムシャー、レスターシャーの 3 カウンティでしか作ることができません。このチーズを作るプロセスはとても簡単です。牛の低温殺菌牛乳から製造されています。それは円筒形に作られ、独自のクラストとコートを形成するために残されます.このチーズの特徴の 1 つは、チーズの中心から見える青い筋です。
英国の伝統的なチーズで、マイルドでほのかな酸味があります。他のチーズに比べて塩気が少ないです。やや柔らかくもろい食感があり、年齢とともにクリーミーになります。若いうちはやや酸味があります。チーズは熟成するほど柔らかくなり、まろやかな味わいになります。伝統的に、スティルトン チーズはシェリー酒とワインとペアになっていました。ジンジャー、アプリコット、つる果実と混ぜてユニークなデザートを作るためのベースとして広く使用されています.クルミ、ビスケット、クラッカー、パンと一緒に食べることもできます。スティルトンチーズを手に入れるのが難しい場合もありますが、いつでもスティルトンチーズの代替品を試すことができます.
スティルトンチーズ代替品
ロックフォール
フランスで人気のチーズで、皇帝シャルルマーニュの好物だそうです。 「王と教皇のチーズ」として知られています。スティルトン チーズとは異なり、ロック フォールはしっとりとしており、簡単に壊れます。濃厚で、クリーミーで、酸味があり、塩味があります。低温殺菌されていない羊の乳から作られ、スティルトンと同じ青い静脈を共有しています. 5ヶ月熟成させてから販売し、主にサラダやドレッシングに使用しています。
フェタチーズ
ギリシャの有名なチーズです。フェタチーズを作るために、ヤギのミルクを 30% 羊のミルクと混ぜます。フェタチーズはより柔らかく、マイルドで、塩分が少なく、穴が少ない.熟成によって食感が変わるヨーグルトチーズのピクルスです。テーブル チーズとして使用したり、ピザやパイに溶かして使用したりできます。
山のゴルゴンゾーラ
これは最も古い青縞チーズの 1 つです。主にイタリア北部のピエモンテ州とロンバルディア州で生産されています。他のチーズとは異なり、このチーズは脱脂されていない牛乳を使用しています。チーズが熟成するのに約3～4ヶ月かかります。ナッツのような香ばしさがあり、柔らかくもろい食感です。また、その味はチーズの年齢によって異なります。ジンファンデルやソーテルヌなどのワインと一緒に飲むことができます。
ゴルゴンゾーラチーズフルム・ダンベール
再びフランス最古のチーズの 1 つで、その歴史はローマ時代にさかのぼり、フランスのオーヴェルニュ地方で生の牛乳から作られます。セミハードな質感の細い円筒形です。 Penicillium roqueforti 胞子を接種し、少なくとも 1 か月間熟成させます。
ブルー・ドーヴェルニュ
フランス中南部のオーヴェルニュ地方の原産地にちなんで名付けられました。低温殺菌または生乳から調製することができ、ロックフォールの牛乳バージョンとしてよく知られています。クリーミーなアイボリー色で、青緑色のモールド ドットがあります。 4週間熟成させ、皮はしっとりもちもちの食感。塩味、コショウ、辛味があります。リースリングやソーヴィニヨン ブラン、またはストロングなどのデザート ワインと一緒に提供すると、最高の味わいになります。このチーズはパスタやサンドイッチにも使われます。
ブルー・ドーヴェルニュ・チーズメイタグブルー
メイタグ牧場のブルーチーズです。ブルーチーズは品質にこだわりたいため、大量生産はしていません。 6ヶ月熟成させると、とろみのあるもろい食感とややシャープな風味が生まれます。刺激臭が強いので、苦手な方も多いかもしれません。エールやラガーと一緒に飲むのが一番です。
スティルトン チーズと同等の食感と風味があるため、さまざまな種類のブルー チーズをスティルトン チーズと同等のものとして使用することをお勧めします。スティルトン チーズがなくても、レシピ全体を飛ばす必要はありません。
