ゲストがたくさん来るときにカレーを作るのは、おいしいだけでなく、簡単に作れて経済的です。しかし、ゲストに出してほしくないのは味気ないカレーです!そんなカレー危機に陥ったとき、カレーソースにとろみをつける方法をいくつかご紹介します。
The Name Game
「カレー」という言葉は、ソースを意味するタミル語の「カリ」の英語版です。
新鮮なハーブと乾燥したスパイスの組み合わせは、あなたの感覚を刺激します。野菜の旨味とトマトのピリッとした酸味を加えれば、スプーン一杯食べずにはいられません。それが十分でない場合は、カレーのスパイシーなこの風味豊かなソースで調理されたジューシーな肉を想像してみてください.肉汁が絡み合い、まさに至福の味わい！ご飯とカレーが食べたくなりましたか?
東南アジア各地でさまざまなバージョンのカレーを見つけることができます。インド亜大陸だけでも、非常に繊細な風味のカレーから、カレーの葉とココナッツがたっぷり入ったカレーまで、地域によっては非常にスパイシーなものもあります.タイ、インドネシア、マレーシアのカレー、さらにはフィリピンのカレーでも、エビのペースト、魚醤、カフィア ライムの葉、ガランガルなど、インドのカレーにはまったくない食材がふんだんに使われていることがあります。
どんなカレーを作っても、カレー作りの基本は変わりません。ですから、来客があり、カレーがいつものようにとろみがあるように見える場合は、カレーを濃くするのに役立ついくつかの方法があります.
カレーソースを濃くする方法
フタなし調理
カレーソースにとろみをつけるために、まずは簡単なものから提案します。カレーを数分間煮込むだけで、熱があなたのためにすべての仕事をしてくれます!蓋をせずに調理すると、水分が蒸発しやすくなり、何も加えなくてもカレーが濃くなります。こうすることで、カレーの食感と風味が程よく保たれています！
レンズ豆
大さじ1杯か2杯の赤レンズ豆を加えると、インドカレーに少しとろみがつきます。レンズ豆は通常、カレーの中で膨張して崩壊し、これによりかさばりが増します.料理にレンズ豆を加えることのもう 1 つのメリットは、タンパク質の優れた供給源であり、菜食主義者にとって理想的であることです。
ココナッツミルクまたはヨーグルト
挽いたココナッツまたはココナッツミルクを少し加えると、2 つの利点があります。第一に、ソースにとろみがつき、第二に、ココナッツの香りでマイルドな味になります.したがって、カレーが少し辛すぎると感じた場合は、スプーン数杯のココナッツ ミルクを加えると、味はマイルドになり、濃厚で滑らかな食感になります。カレーを煮ている間にスプーン数杯のヨーグルトをカレーに加えると、とろみがつき、少しピリッとします。
コーンスターチまたは葛粉
これらの主要なとろみ剤は通常、ほとんどすべてのものに添加されており、カレーも例外ではありません。液体1カップにつき、大さじ1杯のコーンフラワーまたはクズウコンで十分です。クズウコンを使用すると、冷凍後のカレーの保存性が向上します。米粉を少し加えると、より本格的なタッチになります。
マッシュポテト
カレーにマッシュポテトまたは柔らかくした茹でたポテトを加えると、カレーにとろみがつき、かさばりが増します。これは、スパイスをまろやかにするのにも役立ちます。カレーに塩を入れすぎた場合は、スプーン数杯のよくマッシュポテトを加えれば間違いなく塩分を取り除けます!なすの皮をむいてローストし、ブレンダーでブレンダーにかけると、カレーがよりクリーミーで滑らかな仕上がりになります。
グラウンドナッツ
ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツなどの落花生を加えると、カレーソースにとろみがつくことがあります。挽いたカシューナッツとアーモンドは、インドのバター チキンなどの象徴的なレシピや料理に欠かせません。これらのナッツを加えると、カレーに濃厚でクリーミーな食感が加わります。ピーナッツは通常、東南アジアや中華料理の多くの料理に標準的に追加されています。カレーに挽いたピーナッツを加えると、オリエンタルな雰囲気になります。
Roux
この材料はすべてフランス料理かもしれませんが、あなたのカレーに合うかもしれないことに驚かれることでしょう.この増粘剤は、どんな料理にもクリーミーな食感を与えます。ルウは小麦粉をバターで炒めたものですが、代わりにベーコンや植物油脂を使うのもおすすめです。ルウを先に作ってから、カレーに入れます。
みじん切りの代わりに、ピューレにしたタマネギとトマトを追加できます。これにより、本質的にカレーのベースがより厚くなります.
