フォンダン アイシング、ロイヤル アイシング、たっぷりのバター クリームのフロスティング、マジパン。これなしでケーキをデコレーションするなんて考えられませんよね! Tastessence はフォンダンとマジパンの簡単な比較を行い、最も一般的に使用される 2 つのケーキ デコレーション材料の小さな違いを強調します。
独身？これはあなたが眠れるケーキです！
米国の一部の地域では、独身のブライズメイドが花婿のケーキを家に持ち帰り、寝るときに枕の下に置きます。そうすることで将来の夫を夢見ると言われています！
ケーキのデコレーションは、食べ物や人々が実際に食べられるかもしれないもので本当にクリエイティブになるための最良の方法の 1 つです。誕生日、ベビー シャワー、または結婚式、ケーキなしでは考えられません。私にとって、結婚式とは 2 つのことです。第一に、花嫁のウェディングドレス、そして第二に、愛のお祝いであることに加えて、豪華なウエディングケーキ.
砂糖でできたクリスタルで飾られた無地の白いケーキ、ケーキの王冠を形成するいくつかの豪華な砂糖の花、花嫁のドレスを表すフォンダンで作られたかわいい弓とフリル 花嫁の食べられる人形でケーキを覆っていますそして新郎が一番上にいると、すべての花嫁の目に涙をもたらすでしょう.
フォンダンとマジパン - 空腹の目にほとんど似ている - は、ケーキのデコレーションに使用される最も人気のある材料の 1 つかもしれません。繰り返しになりますが、ケーキのスライスの貪欲さを超えて、2つの違いの核心を説明することができました.
FONDANT 対。マジパン
2人の紹介
フォンダンは、ケーキ、キャンディー、クッキー、その他のペストリーを飾るために通常使用される食用のアイシングです。
マジパンはアーモンド粉と砂糖を混ぜたもので、ケーキのデコレーションやキャンディー作りに使われます。
タイプ
フォンダンには通常、注ぎフォンダンとロールフォンダンの2種類があります。フォンダンはクリーミーでソフトなアイシングで、キャンディーを詰めたり、ケーキ、キャンディー、クッキーにかけたりします。丸めたフォンダンは、シート状に丸めることができる柔軟な砂糖生地のようなものです。ロールフォンダンには、彫刻フォンダンとシュガーペーストまたはガムペーストの 2 つのバリエーションもあります。彫刻用フォンダンは通常より硬く、ガムペーストは通常固くなります。
マジパンのバリエーションは世界中に存在します。 1 つのバリエーションは、モモのような核果の核を使用し、ペルシパンと呼ばれます。安価な市販の変種は、大豆ペーストとアーモンドエッセンスで作られています.インドでは、マジパンはカシューナッツで作られています。フィリピンの変種はピリナッツで作られ、マザップ・デ・ピリと呼ばれ、ラテンアメリカのマザップは通常ピーナッツで作られています.
制作過程
注いだフォンダンは通常、少量の水にコーンシロップと一緒に大量の菓子用砂糖を入れて沸騰させます。このシロップを少し冷やしてから、滑らかでクリーミーなコンシステンシーの不透明な塊が形成されるまで攪拌または叩きます。この段階で、数滴または食品着色料、バニラ、またはその他のエッセンスを追加し、最後にバタークリームのフロスティングで覆われたケーキに注ぎます.
ロールフォンダンは、通常、コーンシロップ、ショートニングまたは硬化植物油、砂糖を混ぜて作られます。フレーバーと食品着色料は、最初から追加できます。食品グレードのグリセリンとゼラチンまたは寒天もこの生地に追加されます.別のレシピでは、マシュマロ、コーンシロップ、菓子用砂糖を混ぜます。
マジパンは通常、ブランチングしたアーモンドを大量の菓子用砂糖とコーンシロップと一緒にすりつぶして作られます。マジパンを作るために使用されるプロセスに応じて、この混合物は調理される場合と調理されない場合があります.通常、結合剤が追加されます。伝統的に、これには生の卵白が使用されていました。今日、業務用厨房では、この結合剤はソルビトールに置き換えられています。食べ物の色を生地に加えたり、作った彫刻に絵を描いたりすることができます。
味と見た目
フォンダンは基本的に過飽和の砂糖シロップなので、その味は甘い、甘い、甘いと表現するのが一番です！フレーバーやエッセンスを加えると、少し深みが出ます。
マジパンの主原料はアーモンドですが、言うまでもなく、最も顕著な風味はアーモンドです。使用したフォンダンアイシングよりもはるかに甘くありません。
無着色のフォンダンは白です。
マジパンはオフホワイトのクリーム色で、白く染めることはできません。
用途
伝統的にウエディングケーキはマジパンで作られていましたが、最近では多くの人がナッツにアレルギーがあるため、フォンダンが好まれています.このアイシングは淡白な味わいでしなやかであるため、通常はケーキの表面を覆うために使用されます。
また、ケーキのリボンやアップリケなどの装飾や、ケーキにフリル効果を与えるためにも使用されます。
注がれたフォンダンはインベルターゼで処理されることがあり、キャンディーの液体フィリングとして使用されます。
ガムペーストは通常、大きな花を作るために使用されます。
マジパンのテクスチャーはフォンダンよりも加工しやすいため、簡単に成形できます。
したがって、ケーキを飾る動物、果物、野菜などの装飾に使用されます。
さまざまなチョコレートでコーティングされたマジパン キャンディーを作るために使用されます。トルテルやプリンセス ケーキなど、多くの退廃的なデザートの従順な成分です。
特定のクッキーにも追加されます。
フォンダンアイシングは風味が足りないかもしれませんが、ニュートラルな味が他のフレーバーを輝かせるので、主要なケーキの装飾として使用することをお勧めします.ケーキに入れるマジパンは美味しいですが、使いすぎるとケーキが重くなり、アーモンドの風味に圧倒されてしまいます。
