クローブやその他のスパイスは、私たちの料理の重要な部分です。主にアジアから来ていますが、世界の他の地域でも生産されています。しかし、毎回それらを見つけるのは簡単ではないかもしれません。クローブの代わりに、レシピで必要な香りを得ることができるものは何ですか?この Tastessence の記事を読んで調べてください。
便利なヒント
クローブは気密容器に 1 年間保管できます。直射日光に当たらないようにしてください。
クローブ全体に比べて、すりつぶしたクローブは風味が早く失われます。
クローブが良好な状態であることを常に確認してください。赤褐色で、押すと油が出るものは良品です。
クローブは香りのよい乾燥した花のつぼみで、いくつかの料理に使用される最も人気のあるスパイスの 1 つです。インドネシア原産で、インド、パキスタン、スリランカ、マダガスカルでも栽培されています。彼らの独特の匂いと味は、優勢な化学物質オイゲノールによるものです。クローブは、中国医学、インドのアーユルヴェーダ医学、および西洋の歯科緊急事態に一般的に使用されています.それらには多くの薬用用途があります。
クローブはアジアとアフリカの料理の一部です。それらはカレーやマリネに使用され、香り豊かな風味を与えます.また、温かい飲み物、サラダ ドレッシング、デザートにも使用できます。アジア/インドの店舗またはオンラインで入手できます。そうでない場合は、代替品のいずれかを使用してください。以下に、クローブに最も近い代替品をいくつか示します。
クローブの代用品
グラウンドクローブ
クローブを丸ごと持つよりも、クローブを挽いたものの方が高い可能性があります。粉末を使用してもよい。初めて使用するときは、小さじ 1/4 以下を使用することをお勧めします。味が濃くなるので、他の具材に合わせて割合を調整してください。手始めに、この割合を使用できます: 小さじ 1 杯。クローブ全体=小さじ 1 杯。クローブひき肉 レシピでクローブひき肉が必要な場合でも、ホールクローブがある場合は、それらを使用します。それらは互いに置き換えられます。
シナモン
シナモンは木の内皮にある香辛料です。風味豊かな料理やデザートに使用されます。同じ化学物質であるオイゲノールが含まれているため、クローブの代替品として使用できます。バンズやパンプキンパイなどのベーキングレシピに最適です。レシピで必要なクローブと同量のシナモンを使用します。これはきっと料理の味付けに役立ちます。
ナツメグ
ナツメグは、スパイスとして有名な楕円形の種です。シナモンと同様にオイゲノールが含まれていますが、割合は少ないです。パンプキンのメインスパイスとして知られているので、パンプキンパイに最適です。必要なクローブと同じ割合で使用してください。それは通常、基底状態で見られるため、少量でうまく機能します。スープ、ポテト料理、ベーキングにも使用できます。
メース
メースはナツメグの皮ですが、別のスパイスとして販売されています。味も似ていますが、メースの方がやや繊細です。したがって、それは優れた同等物になる可能性があります。シナモンやナツメグと同じ割合で使います。ローストミートやベーキングに最適で、他のすべての材料と一緒に調理する前に加えるだけです.メイスはレシピにサフランのような色合いを与えることがあります.
オールスパイス
オールスパイスは乾燥した熟していないベリーで、ジャマイカペッパーまたはニュースパイスとも呼ばれます。 「オールスパイス」という名前は、クローブ、ナツメグ、シナモンの風味が組み合わさっていると信じられているために造られました。カレー粉によく使われる成分です。肉料理、シチュー、デザートの風味付けに最適です。必要なクローブと同じ割合でオールスパイスを使用してください。
白胡椒/黒胡椒
また、マスタード、白/黒胡椒、またはパンプキン パイ スパイスを使用することもできます。ただし、上記の 5 つの代替案が最も近いものです。
セロリ、バジル、ディル、スターアニスにもオイゲノールが含まれているため、クローブの代用品としても使用できますが、最後の選択肢として残しておきます。
