ハーブやスパイスで味付けすることで、どんな料理も風味豊かで香り豊かになります。しかし、調理中のスパイスの甘い香りに惑わされないでください。スパイスが新鮮であることを確認してください。そして、無理をしないことを忘れないでください。 Â 正しく使用すれば、食べ物の匂いや味をおいしくする調味料はたくさんあります。どんな料理でも味を引き立てたい。ルールは強化すること、妥協しないことです。調味料を完璧にするための 6 つのヒントをご紹介します。В
ヒント 1 1 つの料理に 3 つ以上のハーブやスパイスを使用しないでください。В
注意事項があります。たとえば、一部のインドのレシピはこの規則の例外です。 1つのカレー皿に10種類以上の異なる食材が必要になることが多いためです。
ヒント2 調味料を入れすぎないこと。
あなたは良いものを持ちすぎることができます。塩分、にんにく、つぶしたピーマンが多すぎる食品は、食べられない可能性があります。ほんの少しの調味料で完璧な料理になりますが、多すぎると味が損なわれます。В
ヒント 3 実験しても大丈夫です。В
キッチンでスパイスやハーブを使って創造的になることができます.革新的であると、適切な味が得られる場合があります.Â通常料理に追加する調味料を変更してみてください.実験で目的の結果が得られた場合は、それで問題ありません。味の経験に追加されない場合は、もう一度試してはいけません.
ヒント 4 スパイスを適切に保管する.
有名シェフのエメリル・ラガスはかつて、調味料の保存期間が長すぎると言いました。彼の冗談は、彼の友人が何世代にもわたって受け継がれてきたニンニクの瓶を持っていたというものでした.
スパイスを新鮮に保つには、保管と取り扱いが重要です。それらは、暗くて涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。過度の光にさらされると、風味がすぐに失われます。気密容器に保管すると、最大 1 年間風味が保たれます。湿気のある場所を避けて保管してください。冷凍庫は完璧な場所です。冷蔵庫はオプションではありません。
Tip5В 自分だけのスパイスを育てる
庭や窓辺のプランターで新鮮なハーブを育てることができます。あなただけのスパイスガーデンが作れます。小さな植物や種子から始めることができます。ミント、ディル、オレガノ、パセリ、タイム、バジルは、育てやすいハーブのほんの一部です。
自分で育てれば、収穫して使うことができます。そのため、必要なときにハーブを選ぶことができます。そして、朝にそれらを選ぶのが最善です。次に、ラックで乾かすか、茎を逆さまにして吊るします。乾燥したら、植物から葉をこすり落とします。Â
ハーブを加える直前にハーブを砕くと、香りと風味が増します。新鮮な食材を使うときは、必ず料理の最後に加えてください。これにより、フレーバーがハーブと同じくらい新鮮であることを保証します。さあ、スパイスを効かせましょう!
ヒント6 ハーブやスパイスを長時間調理しないでください。
ほとんどのスパイスやハーブを加熱しすぎると、風味が強くなりすぎる場合があります。スープやシチューを調理するときは、提供する 30 分～1 時間前に追加することをお勧めします。
