比較的薄くて長い人気のある牛肉のカットとして、 シェフはカルネ アサダやチミチュリなどのレシピでハラミをよく使用します.ただし、地元の食料品店でこのカットが見つからない場合は、 ハラミの代用として使用できるいくつかの優れた代替品があります.
ハラミの代用品を探してスーパーマーケットをあてもなくうろつくのを防ぐために、使用できる最高の肉のカットをいくつか厳選しました あなたの肉屋がスカートステーキを食べていなくても、代わりにこれらのオプションのいずれかを使用できるはずです。
ハラミとは
前述したように、 ハラミ は、まるで平らに叩いたように見える長い肉の切り身です。牛の肋骨のすぐ下の横隔膜部分から。ハラミを見ると、 その幅全体に木目が走っていることに気付くでしょう。
ハラミは 熱したスキレットまたは鋳鉄製のフライパンで調理するのがベストですバターまたはオリーブオイルを使って適度な焦げ目をつけます。 焼きすぎると固くなるので、中火で焼きます最高に焼き上げます。
ハラミの代用に使えるものは？
そうは言っても、ファヒータやプルコギのレシピに適したハラミのカットが見つからなくても慌てる必要はありません 次の肉の切り身はどれも簡単に交換できます (ただし、準備方法は若干異なる場合があります)。
フランクステーキ
ハラミとフランクステーキはよく似ています。 どちらも長くて平らで、カットごとにはっきりとした木目があります。 ただし、フランク ステーキのカットはスカート ステーキのカットとは反対です。
ハラミと同じようにフランク ステーキを準備します。 可能であれば、調理する前に風味豊かな液体でマリネしてみてください。 そのままで焼いても、レシピで使っても、ハラミの代わりとして簡単に使えます。
フラットアイアンステーキ
動物の肩 (またはチャック) からとったフラット アイアン ステーキは、スカート ステーキのもう 1 つの簡単な代替品です。フランクやハラミよりも 厚くて霜降りが多いで、本物の肉の味がします。
ハラミの代わりに使う場合は 最初は強火でサッと焼きます。 .ハラミの代わりとして、フラット アイアン ステーキ タコスに薄くスライスしたものはとても美味しいです。
フラップステーキ
もし 予算内でステーキの美味しさを実現しようとしているなら、フラップ ステーキを試してみてください。 ハラミおよびこれまでにリストした他のオプションよりも手頃な価格の代替品です。
フラップステーキは非常に薄いので、ハラミの代わりに最適です グリルしてメインディッシュとして食べたり、スライスしてさまざまな料理に使用メキシコ風の食事。
最近、ハラミはアメリカで人気の肉のスタイルです。その結果、最寄りのスーパーマーケットで在庫を見つけるのが難しい場合があります。 その場合は、これらの代替オプションのいずれかが機能するので安心できます。
料理のヒントやアイデアについては、Tastessence ブログをご覧ください。
