サフランの代用品として使用できる安価なスパイスや材料がいくつかあります.
この投稿では、サフランについてもう少し詳しく説明します いくつかの代替案に飛び込む前に. パントリーにサフランの代用品がすでに保管されているかどうかを確認してください。
サフランとは?
地中海に起源を持つ サフランは、パエリア、リゾット、ブイヤベースなどの料理に使用されるスパイスです。深紅色で、細いストランドで販売されており、1 ポンドのサフランの価格は 5,000 ドルにもなります。
サフランの代用品として何が使えますか?
本物のサフランの味を再現するのは難しいです フローラルでありながら草のような味があり、識別が困難です。ただし、ピンチで使用できる簡単なサフランの代替品がいくつかあります.
ターメリック
遠く、ターメリックは、市場で入手可能なサフランの代替品として最も推奨されています。この黄金色のスパイスは非常に栄養価が高く、その薬効成分でインドでは有名です。 特定のカレーに黄色の外観を与える成分でもあります.В
サフランの代わりとしてのターメリックに関しては、レシピが要求するよりも少し少ない量を使用する必要があります. パプリカをひとつまみ加えてもいいです。ターメリックの風味はサフランとまったく同じではないので、少量から始めてから始めてください。
カルダモン
カルダモンはもう 1 つの インドのスパイスで、あらゆる種類のレシピでよく使用されます。 甘くておいしい料理も含まれます。素朴で甘い風味 (ミントのような味がすると考える人もいます) で、サフランとはまったく同じではありませんが、 特定の食品ではサフランの代用品として使用できます。
Some ピラフ、デザート、紅茶などの南アジアのレシピ カルダモンとサフランの両方を使用します。サフランの代わりにカルダモンを使用する場合は、ゆっくりと味わいながら始めてください。覚えておいてください: 足りない場合は追加できます。ただし、追加した後は取り出せません。
ベニバナ
メキシコのサフランとして知られている、 ベニバナは、色の点でサフランによく似ています。それは、異なる植物に由来する2つの成分にもかかわらずです.その結果、ベニバナ 食品の着色に関しては、サフランの代替品としてかなり良い仕事をします.ただし、2 つの材料の味はまったく同じではありません。
サフランの代わりにベニバナを使用するには、 レシピの必要量に基づいて同等の量を追加します。 見つけるのが難しい場合があります。植物自体は店頭に並んでいますが、Whole Foods などのスーパーマーケットではベニバナ種子油が販売されていることがあります。
フレーバーがそれほど目立たない焼き菓子に特に当てはまります。
レシピのヒントやアイデアについては、Tastessence ブログをご覧ください。
