裏庭で最高級の新鮮な和牛を日常的に焼いているのでない限り、 ほんの少しの 助けを借りて肉料理をしている可能性があります。 幸いなことに、適切なステーキマリネは、牛肉を柔らかくすると同時に、余分なステーキマリネ風味をたくさん注入することで、牛肉のスラブを高めるのに役立ちます。
グリル、フライパン、焼き、焼き、ピッツバーグ、ソーセージ、スロークッキングのいずれでも、最高のステーキマリネレシピがここにあります。完了しました。 そして覚えておいてください：ステーキのマリネをどのように選んでも、調理前の2時間から4時間の間にステーキのマリネが必要です。 （ただし、マリネを長くすればするほど、ステーキの風味が増します。できれば、一晩かけてお勧めします。）専門家による調理のヒントについては、プロのように自宅でステーキを調理する方法を紹介します。
古典的なイタリアンステーキマリネ
このシンプルなバルサミコビネグレットベースのマリネは、濃厚なポーターハウスステーキに加えるより軽いフレーバーを探している場合に理想的です。 イタリアのフィレンツェのクラシックな ビステッカアッラフィオレンティーナ 料理に触発されたこのステーキマリネは、肉の風味を圧倒することはありませんが、強調するのに役立ちます。
何が必要
- 厚さ約4インチの3ポンドボーンインTボーンステーキ1個
- バルサミコ酢1カップ
- 1/2カップのエキストラバージンオリーブオイル
- 刻んだローズマリー1/4カップ
- コーシャ塩小さじ2
- コショウ小さじ2
- 何をすべきか
酢、オリーブオイル、ローズマリーをZiplocバッグに入れます。 ステーキを追加し、袋を密封し、一晩冷蔵し、袋を数回回します。
オーブンを425度に予熱します。
マリネからステーキを取り除き、塩こしょうで味付けします。 マリネを捨てます。 小さじ2杯のオリーブオイルをグリル鍋で中火で熱します。 ステーキを両側で約5分間、両側で軽く焦げるまで焼きます。
ステーキを天板にのせ、テンダーロイン部分の内部温度が125度になるまで約30分間ローストします。
ステーキをカービングボードに移し、5〜10分間放置します。 カービングナイフを使用して、穀物にスライスしてサーブします。
レモンガーリックコンボステーキマリネ
レモンとニンニクは素晴らしい組み合わせになり、食欲をそそるほど複雑な風味に溶け込みます。 これは素晴らしいもので、赤唐辛子フレークからのスパイスのキックで柑橘系のノートに当たります。
何が必要
- 2つの6オンスの骨付きリブアイステーキ
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- 新鮮なレモン汁大さじ1
- 小さじ1レモンの皮
- ニンニク小さじ1
- 赤唐辛子小さじ1/2
- 海塩小さじ1/4
何をすべきか
オリーブオイル、レモンジュース、レモンの皮、ニンニクのみじん切り、赤唐辛子のフレーク、海塩、ステーキを、丈夫なZiplocバッグに入れます。
冷蔵庫で2〜4時間マリネします。
小さじ2杯のオリーブオイルをグリル鍋で中火で熱します。 肉の厚さに応じて、ステーキを各側で約5分間グリルします。
ソイセンセーションステーキマリネ
醤油は、ステーキマリネのさまざまなレシピ（このリストの他の記事をご覧ください）の堅実なベースであり、肉に豊かで塩味のある香ばしい香りをもたらします。 このマリネを使用すると、棚にステーキソースを残すことができます。
何が必要
- 2つの8オンスの骨なしステーキ（サーロインはうまく機能します）
- 醤油1/4カップ
- オリーブオイル1/2カップ
- 1レモン、絞った、種を取り除いたもの
- ウスターソース1/4カップ
- にんにく1片、みじん切り
- 乾燥バジル大さじ2
- 大さじ2杯の乾燥パセリフレーク
- 黒胡pepper小さじ1
- ガーリックパウダー大さじ1
何をすべきか
ステーキを含むすべての材料を丈夫なZiplocバッグに入れ、よく混ぜます。
2〜4時間冷蔵します。
マリネからステーキを取り除き、マリネを捨てます。 中火で両側に約5分間焼きます。
セイボリージンジャーソイステーキマリネ
ジンジャーは、ステーキのマリネを作るときに大豆と相性がいいです。特に、蜂蜜、糖蜜、海鮮ソースなど、ちょっとした甘みを加えるものと組み合わせると、砂糖はピンチでも常に効きます。 このレシピは The New York Times のマーク・ビットマンから来ています 。 マーク・ビットマンは、長いマリネ時間の大擁護者ではなく、「ステーキに理想的ですが、ハンバーガー、骨なしチキン、マグロ、メカジキなどの柔らかい肉でも美しく機能しますグリルに乗せる前にソースで回すことができます。」
何が必要
- 16〜24オンスのボーンレスステーキ（リブアイ、スカートまたはストリップ）1つ、または24〜32オンスのボーンインステーキ（リブアイまたはTボーン）1つ
- 醤油1/4カップ
- 生inger小さじ1
- ニンニク小さじ1/2、皮をむいて刻んだもの
- ハチミツ、糖蜜、または海鮮醤1杯
- 挽きたての黒胡pepperを味わう
- 1/2ライムのジュース
何をすべきか
マリネの材料を混ぜます。 好きなものをもっと味わって追加してください。
ソースのステーキを1、2回まわして、グリルが熱くなるまでソースにつけます。 （ステーキを長くマリネしたい場合は、すべての材料をZiplocバッグにまとめて、グリルする前に最大4時間冷蔵庫に入れることを検討してください。）
炭火またはwood火を開始するか、ガスグリルを加熱します。 火は高温で、ラックは熱源から4インチ以内にある必要があります。
ステーキをもう一度回し、グリルの上に置きます。 残っているソースをスプーンでかけます。 希少な肉の場合は、厚さ1インチ未満のステーキ用に片面約3分間グリルします。 ステーキを大きくしたり、より多くする場合は、時間を少し増やします。
韓国風ステーキマリネ
韓国のバーベキューに行ってプルコギを食べたことがあるなら、この甘くておいしい料理がどれほど風味豊かなのかを理解できます。 通常は短いリブで作られますが、ステーキにも最適です。 有名シェフとジェームズビアード賞受賞者マイケル・シモンのレシピは次のとおりです。
何が必要
- 4つの1/3インチの厚さのストリップステーキ
- 生table大さじ3、すりおろした
- ブラウンシュガー大さじ3
- 1/3カップ醤油
- ニンニク大さじ1、みじん切り
- ごま油大さじ1
- シラチャソース小さじ2
- オリーブオイル1/4カップ
- サービングの場合：2個のライム、くさびに切ります。 1/2束コリアンダー、摘みた葉
何をすべきか
しょうが、黒糖、醤油、ニンニク、ごま油、シラチャ、オリーブオイルをボウルに入れて泡立て器で混ぜます。 牛肉を加え、ラップで覆います。 数分から1時間程度マリネします。
小さじ2杯のオリーブオイルをグリル鍋で中火で熱します。 マリネから肉を取り出し、グリルの上に置き、片側に1〜2分調理します。 グリルから取り外します。
ストリップステーキにライムウェッジ、コリアンダー、シラチャを添えます。
ベトナム風ステーキマリネ
東南アジアでは、魚のソースなど、ステーキのマリネに最適な独自のおいしい風味の要素があります。 このソースは、ベトナム料理で人気があり、その名前が示すように、発酵した魚に由来しています。 単独では美味しくないかもしれませんが、ウスターシャーソース（それ自体が発酵アンチョビで作られています）もそうではありません。 しかし、ニンニク、生inger、黒糖とバランスのとれたおいしいステーキのマリネに組み込まれたとき、それはかなり驚くべきことです。
何が必要
- 16オンスのスカートステーキ
- 魚醤大さじ3
- ニンニク小さじ1
- 生inger小さじ1
- 小さじ2杯のブラウンシュガー
- ライムジュース1/4カップ
- ひまわり油またはキャノーラ油
- コーシャ塩と黒コショウ
何をすべきか
魚醤、ライムジュース、ニンニク、生inger、黒糖を丈夫なZiplocバッグに入れます。 塩味が強すぎないことを確認して、砂糖またはライムジュースを追加します。 スカートステーキをマリネに入れて、袋を密封します。 冷蔵庫で少なくとも30分間マリネさせます。
小さじ2杯のオリーブオイルをグリル鍋で中火で熱します。 ステーキをグリルにセットし、両面が良好な炭になるまで、各面で3〜5分間調理します。 ステーキを穀物全体にスライスして提供し、ライムジュースの新鮮なスクイーズを加えます。
7キューバのツイストマリネード
キューバ料理には、柑橘類、クミン、スパイスが豊富です。 このステーキマリネは、ストリップステーキとトロピカルサラダ（そしておそらくラジオのブエナビスタソーシャルクラブ）によく合います
何が必要
- 24オンスの骨なしサーロインストリップステーキ
- 大さじ2マコーミックグリルメイツモントリオールステーキ調味料
- クミン小さじ1/2
- オレガノ小さじ1-1 / 2
- オリーブオイル大さじ2
- オレンジジュース1/4カップ
- 1/2フレッシュライムのジュース
- すりおろしたライムの皮
何をすべきか
マリネの材料をボウルにまとめます。 ステーキを加えて回し、両面をコーティングします。
最低30分間冷蔵します。
小さじ2杯のオリーブオイルをグリル鍋で中火で熱します。 肉がお好みに合うまで、ステーキを各サイドで約4分間グリルします。 スライスして提供します。
チポトレアドボステーキマリネ
濃厚な風味と深刻なスパイシーさのために、チポトレチリよりもはるかに優れた効果が得られます。アドボソースが大きな助けとなります。このレシピは、これら両方のおいしい材料を活用しています。
何が必要
- 16〜24オンスのビーフフランクステーキ
- 1/3カップのフレッシュライムジュース
- 新鮮なコリアンダーのみじん切り1/4カップ
- 黒砂糖大さじ1
- アドボソースでみじん切りにした小さじ2杯のチポトレチリ
- 大さじ2アドボソース
- にんにく2かけ
- すりおろした小さじ1のライムの皮
- 塩
何をすべきか
マリネの材料を小さなボウルで混ぜ合わせ、完全に混ぜ合わせ、ステーキと一緒にZiplocバッグに入れます。 ステーキを回してマリネステーキを6時間以上冷やします。
グリルパンを中くらいの高さに加熱し、少量のオリーブオイルを加えます。 マリネからステーキを取り除き、マリネを捨て、各側に約5分（または好みに応じて少しずつまたはそれ以上）ステーキを鍋に置きます。 斜めに穀物を横切って薄くスライスし、役立つ。
9パパイヤマリネのポップ
これはおそらく、あなたが過去に使用したステーキのマリネのレシピとは少し異なります。 パパイヤは、皮膚の酵素を介して自然に丈夫な肉繊維を柔らかくし、自然な風味を加えます。 このレシピでは、パパイヤの皮だけが必要ですが、果物を無駄にしないでください。新鮮なパパイヤのサラダは、このマリネしたステーキと相性がいいです。
何が必要
- 28オンスのフランクステーキまたはスカートステーキ
- 中程度の熟したパパイヤからの2つの皮（まだパパイヤの肉の1/8インチが無傷でなければならない）
- ねぎ2個、みじん切り
- ドライマスタード大さじ1
- タイムティーの葉小さじ1
- 小さじ3/4の新鮮な挽いたコショウ
- ジンジャー小さじ1⁄4
- クミン小さじ1/4
- 植物油大さじ2
何をすべきか
ミキシングボウルで、ネギ、マスタード、タイム、コショウ、生inger、およびクミンをかき混ぜます。 混合物をステーキの上に均等にこすります。
パパイヤの皮の半分をガラスのグラタン皿に入れ、肉側を上にします。 それらの上にステーキを置き、残りの2つのパパイヤの皮の上に肉を下にして置きます。 スキンが肉の表面に触れていることを確認してください-それが効果的にマリネするために繊維を分解するものです
グラタン皿を覆い、2時間以上冷蔵します。
グリル鍋を中くらいまで加熱します。
パパイヤの皮を捨て、ステーキの両面に軽く油を塗り、塩で調味します。 ステーキを各側で約5分間焼きます。 肉を穀物全体に薄くスライスして刻む。
赤ワインステーキマリネ
赤ワインはステーキによく合いますが、付随する飲み物としてだけではありません。 ワインの微妙なフレーバーは、実際にステーキのマリネの素晴らしい成分になります。そして、特によくひっくり返されたトリチップステーキによく合います。 これがレシピです。
何が必要
- 2½ポンドのトリプルステーキ
- 2/3カップの赤ワイン（素敵なミッドシェルフワインをお勧めします。風味は伝わりますが、本当に良いものを無駄にしないため、汚れは安くありません）
- 1/3カップ醤油
- 黒砂糖1/3カップ
- ニンニク大さじ1、みじん切り
- フレッシュタイム大さじ1、みじん切り
- 新鮮なローズマリー大さじ1、みじん切り
- ウスターソース大さじ2
- 大さじ1蜂蜜
- ディジョンマスタード大さじ1
- 黒胡pepper大さじ1
何をすべきか
マリネの材料をZiplockバッグに入れ、よく混ぜてステーキを加えます。 6時間以上マリネします（肉の塊なので、より長くすると、より多くの風味が伝わります）。 冷蔵庫から肉を取り出し、室温で30分間座らないようにします。
火格子に軽く注油して、屋外グリルを予熱して強火にします。 予熱したグリルに肉を置き、約4分間調理し、ひっくり返して、牛肉が固まり、中心部でジューシーな赤みがかったピンク色になるまでこれを4分ごとに繰り返します（通常約25〜30分）。 瞬時温度計で130度を読み取る必要があります。
10分間座ってから、スライスして提供します。
ディジョンキックステーキマリネード
このレシピは、ステーキに素敵なディジョンスパイスキックを与え、ローズマリーと砕いた赤唐辛子を取り入れて、本当に満足のいく味の組み合わせを作ります。
何が必要
- 2個の24オンスハンガーステーキ、トリミング
- ディジョンマスタード大さじ4
- ニンニク3片、つぶして細かく刻んだもの
- ローズマリーの小枝2個、摘み取り、細かく刻んだもの
- レモン汁1個
- 押しつぶした赤唐辛子
何をすべきか
ディジョン、ニンニク、ローズマリー、レモン汁、皮を混ぜ合わせ、赤唐辛子をボウルに入れ、完全に混ぜます。 ステーキをボウルに入れ、マリネで完全にコーティングします。 ふたをして冷蔵庫に少なくとも2時間置きます（ただし、一晩はさらに良いでしょう）。
グリルを予熱します。 冷蔵庫からステーキを取り除き、ステーキのマリネから取り除きます。 ステーキを塩で味付けしますが、マリネはそのままにします。
グリルにブラシとオイルを塗ります。 ステーキをグリルのホットスポットに置き、余分なマリネでそれらを磨き、燃え上がったらステーキを炎から外します。 ミディアムレアの場合は、各サイドで4〜5分間グリルします（より長く行うとより良くなります）。 ステーキをグリルから取り出し、スライスする前に5〜10分間休ませます。 スライスして提供します。
ハーブマジックステーキマリネ
このハーブの多いレシピは、ステーキにすてきな軽い風味を与え、ポーターハウスのように、より厚いカットに最適です。 アップルサイダービネガーは風味をきれいに仕上げます。
何が必要
- 16オンスのポーターハウスステーキ2個
- ディジョンマスタード大さじ1
- 玉ねぎ1個、スライス
- にんにく2かけ
- タイムの小枝4
- ローズマリーの小枝6
- 植物油1カップ
- 醤油1/2カップ
- 1/3カップのアップルサイダービネガー
- レモン汁1/4カップ
- ウスターソース大さじ3
- 黒胡pepper小さじ2
何をすべきか
ミキシングボウルで、オイル、醤油、酢、レモンジュース、ウスターソース、コショウ、マスタードを1〜2分間攪拌します。 タマネギ、ニンニク、タイム、ローズマリーをボウルに加え、よく混ぜます。
マリネを大きなジップロックバッグに入れ、ステーキを追加して、完全に覆われるようにします。
バッグを冷蔵庫に4〜6時間置き、1〜2回回転させます。
袋から肉を取り出します。 タイムとローズマリーの小枝を捨てます。 ステーキをコーシャ塩で味付けします。
炭で炭またはガスグリルを準備するか、中火で加熱します。 マリネしたステーキの両側にオリーブオイルを塗り、ニンニクとハーブを振りかけます。 ステーキを焼き、少なくとも一度は回し、肉が望ましい焼き上がりになるまで調理します。 スライスして提供します。
ガーリックスペシャルステーキマリネード
ニンニクが好きな人もいれば、嫌いな人もいます。 デートやロマンチックな夜には、おそらく避けたほうがいいでしょうが、家でのステーキの心のこもった夜には、球根と友達を作ることをお勧めします。 簡単でおいしいレシピを紹介します。
何が必要
- 2 16オンスのリブアイステーキ
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク6個、つぶして粗く刻んだもの
- 15本の小枝新鮮なタイムの葉
- 粗塩と胡pepper
何をすべきか
ミキシングボウルで、オイル、ニンニク、タイムを混ぜます。 ステーキを追加し、完全にコーティングしてください。 皿を覆い、少なくとも1時間または一晩冷蔵します。 一晩マリネする場合は、ステーキを数回まわします。
グリルを準備し、火格子を軽く注油します。 マリネからステーキを取り除き、塩とコショウで味付けし、マリネを捨てます。 ステーキをグリルの上に置き、肉が必要な焼き上がりになるまで（1回回して）蓋をします（12〜16分で中程度のレアになります）。
リッチトマトステーキマリネ
赤ワインを取り入れた別の優れたマリネオプションがありますが、トマトソースを風味の一部にすることで、さらにボリュームがあります。
何が必要
- 2つの8オンスボーンレスステーキ
- タイム小さじ2
- ウスターソース1カップ
- 赤ワインをカップ
- トマトソース1カップ
- 小さじ1/2唐辛子
- オリーブオイル大さじ2
何をすべきか
ミキシングボウルで、ウスターソース、ワイン、トマトソース、塩、タイム、唐辛子を混ぜます。 ステーキを完全に混ぜ合わせ、完全にコーティングし、少なくとも1時間冷蔵します。
お好みの焼き加減レベルに応じて、ステーキを取り除き、余分なステーキマリネとパングリルを各サイドで約5分以上パングリルで取り除きます。
マリネをソースパンに注ぎます。 沸騰させ、半分になるまで煮る。 完成したステーキの上に添えます。
甘くて美味しいステーキのマリネ
ブラウンシュガーは、特に醤油とウスターソースで補完する場合、マリネするときに最適なオプションです。 3つは見事に機能し、肉に深い、満足のいく味を与えます。
何が必要
- 醤油1カップ
- 2ポンドのリブアイステーキ
- 1/4カップの新鮮なレモンジュース
- キャノーラ油1/2カップ
- ウスターソース大さじ2
- 黒砂糖小さじ4
- にんにく3かけ
何をすべきか
ミキシングボウルで、すべてのマリネ材料を組み合わせて混ぜます。 ステーキを加えてかき混ぜます。 6時間から一晩マリネします。
グリルを準備し、火格子を軽く注油します。 ステーキのマリネからステーキを取り除き、塩とコショウで味付けし、マリネを捨てます。 ステーキをグリルの上に置き、肉が望ましい焼き上がりになるまで一度回してカバーします（12〜16分で中程度のレアになるはずです）。
