食品ラベル上の添加物のリストを読むことは驚くことではありません。リストの長さは一般的に長いだけでなく、名前も不慣れで混乱しています。あなたは象形文字を読んでいるように感じることができます。食品添加物は一般的に有害であると考えられていますが、追加された物質はすべて危険なものではありません。食品添加物の長所と短所、さらには添加剤の種類を理解することで、賢明な食品の選択が可能になります。
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食品添加物概要
法律上、食品添加物とは、食品の製造、加工、処理、包装、輸送、保管に使用される物質のことを指します。甘味料のような特定の目的に使用される物質は、「直接添加物」と呼ばれ、典型的には食品の成分ラベルに記載されている。一方、間接的な食品添加物は、包装、保管またはその他の取り扱いのために、少量の食品へと進入する物質です。米国食品医薬品局（食品医薬品局）は、食品製造者が食品との接触で使用することが許可される前に、物質の安全性を証明することを求めている。
<！食品添加物の利点いくつかの添加物は、食品の栄養価を改善または維持するものがあります。ビタミンA、C、D、E、チアミン、ナイアシン、リボフラビン、ピリドキシン、葉酸、炭酸カルシウム、酸化亜鉛、鉄は、小麦粉、パン、ビスケット、朝食用シリアル、パスタ、マーガリン、ミルク、塩およびゼラチンデザート。ビタミンCの代わりにアスコルビン酸が記載されています。アルファトコフェロールはビタミンEのもう一つの名前で、ベータカロチンはビタミンAの源です。栄養素を供給することに加えて、食品添加物は腐敗を減らし、食品の外観を改善し、年間を通して様々な食品の利用可能性を高めるのに役立ちます。<！
食品添加物の短所
食品添加物の中には、有害な副作用を引き起こすものがあります。例えば、BHAとして一般に知られているブチル化ヒドロキシアニソールは、ポテトチップス、クラッカー、ビール、焼き菓子および穀物を含む食品に使用される防腐剤である。 「ヒト発癌物質であることが合理的に予測される」防腐剤として、米国保健福祉省によって分類されている。焼いた食品、ワイン、調味料、スナック食品に加えられる亜硫酸塩は、何人かの人々に蕁麻疹、吐き気、下痢、息切れを引き起こす可能性があります。着色料は、染料、顔料または他の物質の形態で、技術的に食品添加物とみなされる。これらの物質は、貯蔵または加工によって失われる色を増強するために使用されることが多い。野菜、鉱物または動物などの天然源由来の顔料は、認定を免除されています。人工着色は、製造者とFDAの両方が、純度に関する特定のガイドラインを確実に満たしているかどうかを確認するテストが必要です。