ケールとコラージュはキャベツ科のものです。どちらの野菜も、少なくとも2、000年前に生まれました。ほとんどのケール品種は、灰色から暗青色 - 緑色までの中括弧があります。コラージュは平らで、幅広く、濃く、濃い緑色の葉で、長い調理期間が必要です。多くの栄養素は調理中に損傷を受けやすい。ケールはしばしば蒸しまたは軽く炒めますが、襟はしばしば水に浸して長期間加熱して栄養成分の一部を減らします。
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ビタミン
1杯のケールはビタミンC 80mg、葉酸19mcg、ビタミンA 302IUを提供します。は、ビタミンC12.7mg、葉酸60mcg、ビタミンA2,400IUを提供します。ケールのビタミン総含有量は、特に、コラージュの調製に必要な長時間の調理時間の後に、コラージュよりも大きいその栄養価を低下させる。
<！ - 2 - >鉱物
ケールは90mgのカルシウムと299mgのカリウムを1カップに提供します。 Collardsは52mgのカルシウムと61mgのカリウムを提供します。ケールのミネラル含有量はより高い。カリウムとカルシウムは身体の筋肉収縮に重要です。運動選手および心血管疾患のリスクがある人は、ケールを食事に含めることで恩恵を受ける可能性があります。
<！ - 3 - >大量栄養素
カップごとに、ケールは2. 2gのタンパク質を与え、collardsが含まれています。 88g。どちらも1カップあたり1.3gの繊維を含んでいます。ケールのタンパク質含量はより高い。ケールの多量栄養素の価値は、タンパク質と繊維の組み合わせのエネルギーを持続させる品質のために高い。ルテインは、ビタミンAの前駆体であり、眼の健康をサポートするベータカロチンに関連するカロテノイドである。 collards中のルテイン含量は3.2mgである。ケール中のルテイン含量は10mgである。ピッツバーグ医療センター（Pittsburgh Medical Center）によると、視力喪失の治療および予防のための標準的な1日量は約10mgである。食生活にケールを含めることは、視力障害に罹患しやすい人々にとって特に有益である。
