ノースダコタ州立大学エクステンションによると、豆、エンドウ豆、レンズ豆の摂取量は、心臓病やがんのリスクを低下させ、血糖値や体重をコントロールしやすくするなど、多くの健康上の利点があります。ほとんどの食品と同様に、マメ科植物は炭水化物、タンパク質、脂肪の混合物を含んでいます。
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野菜やタンパク質食品？
<！ - 1 - >マメ科植物の脂肪含量は最小限に抑えられる傾向があり、これらの食品のカロリーの大部分は他の野菜やタンパク質と同様に炭水化物に由来します。例えば、ヒヨコのカップは45グラムの炭水化物と14.5グラムのタンパク質を含み、腎臓豆のカップは40.4グラムの炭水化物と15グラムのタンパク質を含み、1杯のレンチは39.9グラムの炭水化物および17.9グラムのタンパク質を含む。彼らの栄養組成は、米国農務省によると、あなたの食事を計画するときにそれらをタンパク質食品または野菜として使用することができます。
<！野菜としてカウントする場合豆類が当日のタンパク質または野菜摂取量に含まれるかどうかは、他の食品からその日に十分な量のタンパク質が得られているかどうかによって異なります。タンパク質の必要性を満たしていない場合、1/4カップのマメ科植物は1オンスのタンパク質としてカウントされます。さもなければ、豆のカップは野菜のカップとして数えられます。マメ科植物をタンパク質とみなしても、炭水化物を数えれば、炭水化物の含有量を無視することはできません。
<！炭水化物の種類
炭水化物の場合、豆はより良い選択肢の1つです。彼らは多くの繊維と対になってわずかな量の砂糖を持っています。例えば、1杯の腎臓豆は、たった0.6グラムの砂糖と11グラムの繊維、または1日の価値の45パーセントを持っています。チキンなどの一部の豆は、1カップあたり7.9グラムの砂糖をもう少し持っていますが、12グラム（またはDVの50％）の繊維も高いです。豆の炭水化物含量の残りは、第3のタイプの炭水化物 - でんぷんで構成されています。これは、単純な糖をよりゆっくりと消化します。あなたの食事に豆を入れる
MedlinePlusによれば、あなたのカロリーの40〜60％が炭水化物であるはずです。これらのうち、大部分は、単純糖分が多い精製された食品ではなく、野菜、全粒粉およびマメ科植物などの複雑な炭水化物から生じるべきである。混合皿の中の肉の一部を豆と交換すると、脂肪摂取量が減少します。サラダ、スープ、パスタ料理に豆を加えたり、ディップを作ったりするのに使ってください。焼きたての豆の代わりに、焼き菓子の脂肪の一部を入れることもできます。
