サラダ、ピザ、またはマティーニでサポートキャラクターになった謙虚なオリーブは、栄養上のスーパースターとなりました。ユビキタス・ブラック・オリーブ、油で揚げたカラマタ・オリーブ、マンサニヤスなどの健康増進用のオリーブが用意されています。最も健康的な油であると考えられるオリーブオイルは、さまざまな種類があります。おいしいことに加えて、オリーブは健康上の利点が証明されています。
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歴史
紀元前3000年頃に食べられ、オリーブは世界で最も古く食べ物の一つです。彼らはギリシャを起源とし、すぐに人気を得ました。オリーブを食べることに加えて、古代の人々は避難所、燃料、薬にオリーブの木を使いました。オリーブの木は知恵と平和の象徴であり、聖書、ギリシア神話、エジプトの芸術に代表されています。
<！ - 2 - >健康な脂肪
オリーブオイルとオリーブオイルは、健康な一不飽和脂肪の豊富な源です。健康な脂肪は健康に不可欠であり、食事のカロリーの約30％を占めるべきです。アメリカンハート協会（American Heart Association）によると、カノラ油、アボカド、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カボチャ、ゴマのような一価不飽和脂肪酸も有害なLDLコレステロールを低下させ、HDLコレステロールを上昇させ、心臓病や脳卒中を予防します。平均して、半カップのオリーブは77カロリー、炭水化物4g、脂肪7g、コレステロールゼロを含んでいます。
<！抗炎症植物化学物質
オリーブオイルとオリーブオイルは、関節炎、2型糖尿病、心臓病などの慢性疾患に起因する炎症を軽減します。オレカンタルと呼ばれるオリーブの化合物は、「関節炎の今日」によれば、非ステロイド系抗炎症薬の働きと同じように、体が炎症性酵素を作るのを防ぎます。その結果、痛みや感受性が低下することがあります。トスカーナ産のような強く風味のあるオリーブオイルは、最高レベルのオレオカンタオールを持っています。
地中海ダイエット
オリーブとその油は地中海食の重要な要素です。これは世界で最も健康的な食品です。これは、ハーバード・ウィメンズ・ヘルス・ウォッチによると、心臓病やその他の慢性疾患を予防します。地中海食は、主に魚やオリーブオイルから健康的な脂肪が多く含まれています。野菜、豆、果物、穀物、ナッツ、種子などの植物由来の食品は、食事の基礎となる主な食品です。主に魚や家禽などの動物性タンパク質が少量追加されています。赤ワインは典型的には食事で酔っ払い、赤い肉やお菓子は控えめに使います。
オリーブオイルの選択
いくつかの異なるグレードのオリーブオイルが利用可能です。フレーバーは、イタリア、スペイン、モロッコ、チュニジア、フランス、ギリシャ、カリフォルニアの油の産地だけでなく、使用されるオリーブの種類、土壌条件、天候にも依存します。 。オリーブオイルは熟したオリーブから押されます。最初のプレスからのオイルは、エクストラヴァージンオリーブオイルと呼ばれ、通常は強い風味のフルーティーです。それは高級料理と考えられており、サラダ、マリネによく使用され、浸漬用のパンを提供しています。高熱調理で苦い風味を発達させることができるからです。純粋なオリーブオイル、または単にオリーブオイルとラベルされたオイルは、調理に使用することができます。
